INGENIERÍA MECÁNICA

Materia: Refrigeración y Aire Acondicionado.

Periodo: Enero - Junio 2023.

Días de clases y Horario:

No. De equipo:

Fecha:

Proyecto: Cámara Frigorífica de congelación (baja Temperatura).

Un productor de carne ubicado en el puerto de Veracruz, requiere instalar una cámara de

congelamiento para almacenar carne de ternera a una temperatura de -15 °C (congelada).

La carne ya procesada se almacenará en bolsas de 1 Kg. Y se colocará en cajas de plástico donde se

pueden colocar 180 bolsas, cada una de 1 kg.

Las dimensiones de cada caja son 60 X 60 X 60 cm. Y pesan 6.5 kg c/u, el diseño de las cajas es una
retícula abierta que permite la circulación del aire.

La cámara frigorífica debe estar diseñada para almacenar 10,800.00 kg (60 cajas).

El producto ingresa a una temperatura de 15 °C y se requiere que el congelamiento se realice en

24 horas.

El producto permanecerá durante una semana máximo dentro de la cámara, pero es importante
considerar que el flujo será diario.

Las dimensiones interiores de la cámara son:

Ancho:6.90 mtrs.

Largo: 6.80 mtrs.

Altura: 4.50 mtrs.

Los materiales de construcción son similares al ejercicio anterior.

La forma de almacenamiento es en 4 racks los cuales tienen un largo de 3.20 metros, un ancho de
0.70 metros y una altura máxima de 3.20 metros.

La temperatura al exterior de la cámara es de 16 °C y la del piso de 17 °C.

La puerta es del mismo panel de los muros.

Los coeficientes de conductividad térmica para los elementos constructivos son:

Poliuretano 0.035 kcal/mh°c.

Acero inoxidable 22.00 kcal/mh°c.

Concreto 0.60 kcal/mh°c.

Ladrillo macizo 0.40 kcal/mh°c.

Vidrio 0.70 kcal/mh°c.

Aire 0.02 kcal/mh°c.

Caja de pls. 0.33 kcal/mh°c.

Ver siguiente croquis: