CONSTRUCCIÓN DE CÁMARA FRIGORIFICA INCLUIDO EQUIPO DE ENFRIAMIENTO

EN EL CAMAL MUNICIPAL UBICAO VIA A SAN JUAN

CONTRAPISO ALISADO DE H.A. ( 0.07 M.) CON MALLA ELECT. Ø= 4.50 MM / 0.30 M F´C=210 KG/CM2

Definición:
Este trabajo consistirá en la construcción de una capa de rodadura constituida por una losa de hormigón de
cemento, con o sin inclusión de aire, con o sin dispositivos de transferencia de carga, de acuerdo con lo
especificado en los planos, disposiciones especiales y documentos contractuales.

Especificaciones:
El contrapiso de hormigón se construirá sobre una subrasante conformada y compactada o sobre una sub
base, preparadas de acuerdo a las especificaciones y a las instrucciones del Fiscalizador. El hormigón de
cemento será de la clase “A” y deberá cumplir con las exigencias del caso, salvo que en los documentos
contractuales se especifique otra clase de hormigón, en cuyo caso deberá cumplir con los requisitos
establecidos para la clase especificada. Deberá de utilizarse un aditivo impermeabilizante en el hormigón.

Unidad: Metro cuadrado.

Materiales mínimos: Cemento, arena de mar, arena de hormigón, ripio, agua, malla electrosoldada R-
53.

Equipo mínimo: Concretera de un saco, Herramientas menores.

Mano de obra mínima: Categorías I, II, III, IV.

Medición y pago: Este rubro se medirá y se pagará de forma “metro cuadrado” (m2).

SISTEMA DE RIELES

Este sistema se lo utilizara en el camal, para la trasportación del producto a las diferentes actividades que se
realizan en el sitio

Estará dotado de un mecanismo que permita desplazarlos módulos accionando una manija de manipulación,
fabricado con materiales altamente resistente a la corrosión y que permita su fácil manipulación cuando
estén sometidos a una temperatura de -30°C. Los cuales por medio de soportes los rieles están soldados a
hierros de forma "C" (hierro canal), los que son colocados con barrotes entre hierros de forma "I" de
vigas para construcción de edificios, permitiendo la transportación y manejo del producto.

Rieles para ovinos y porcinos

Para cerdos y ovinos, la distancia entre rieles no será menor de 50 cm, y su altura debe permitir que la res
suspendida se halle a no menos de 30 cm del suelo.

Rieles. Separación para reses vacunas

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Los rieles destinados a reses de la especie vacuna estarán a una distancia mínima entre sí de de80 cm y se
hallarán a no menos de 60 cm de las paredes, equipo de enfriamiento o cualquier otro elemento
constructivo o funcional que haya dentro de la cámara. Los rieles se colocarán a no menos de 30 cm del
techo y las reses suspendidas deberán hallarse a no menos de 30 cm. Del suelo.

CÁMARA FRIGORÍFICA
Características:

 Las cámaras frigoríficas industriales se adaptan fácilmente a cualquier necesidad, tamaño

y capacidad. Iluminación incorporada con llave tecla de encendido y apagado de la misma. La
unión entre paneles, se protege con un sellador de composición elástica, especialmente diseñado
para lograr un correcto salto de frío.

CAMARA DE FRESCOS

Medidas externas totales: 9,80 m x 6,90 m x 3,00m H

 Medidas internas totales:9,60 m x 6,70 m x 2,90 m H

 Capacidad de La cámara:186,53 m3 internos
 Temperatura cámara:0 °C
 Temperatura entrada producto:10.000 Kilos a 30 ºC
 Rotación del producto:50 %
 Tiempo de proceso:24 Horas

AISLAMIENTO.- Con paneles importados en poliuretano inyectado fabricados en100 mm de espesor y

forrados con planchas prepintadas con pintura poliéster y protegidas por una película plástica.

PUERTA.- Una Puerta corrediza de 1,20 m de ancho x 2,20 m de alto. Aisladas térmicamente, con herrajes
importados y tiradera especial para cuartos de alimentos y aprobadas por la Comunidad Económica
Europea.

Incluye cortinas térmicas.

EQUIPOS CAMARA.- Con dos sistemas compactos marca ZANOTTI de procedencia Italiana modelo MAS335
de 5 HP Este tipo de equipos vienen ensamblados completamente desde Italia, a tal punto que ya están
cargados de refrigerante, Adicionalmente vienen con controladores electrónicos con múltiples funciones
como: termómetro, termostato, timer de descarchamiento, etc

- Adicionalmente tiene descarche por gas caliente: En los sistemas tradicionales el descarche es por
resistencia eléctrica, esto significa que se demora en limpiar el evaporador mínimo en 40 minutos, en
cambio con gas caliente el tiempo es máximo tres minutos
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- Tubería de cobre estriada: Con esta nueva tecnología se logra equipos mucho más compactos y
eficientes (35 %), lo que se traduce en ahorro de consumo de energía eléctrica.

- Sueldas comprobadas con radiografía industrial: Con esto se garantiza que no va a existir fugas de
refrigerante.

- Carga de refrigerante electrónica: La carga de refrigerante para este tipo de unidades se calcula en bancos
de prueba y luego se carga electrónicamente, con lo que se garantiza una máxima eficiencia del equipo

- Reducción de mantenimiento: Al ser equipos listos para funcionar y probados en fabrica, se reduce en un
70 % los costos de mantenimiento.

Equipos ecológicos: Utilizan gas refrigerante R404A que no destruyen la capa de ozono ni perjudican al
efecto invernadero

Capacidad frigorífica en reses mayores y medianas. Enfriamiento.

La capacidad frigorífica de las cámaras de enfriamiento debe ser tal, que se logre en la parte más profunda
de reses mayores o medianas, una temperatura de 0 grado centígrado en no más de 48 horas de su ingreso
a la cámara. En ese tiempo la temperatura dela superficie no podrá ser inferior a 1,5 grados centígrados bajo
cero.

Definición

Se entiende por cámara frigorífica el local construido con material aislante térmico, destinado a la
conservación por medio del frío de productos perecederos.

Validez para todos los tipos de establecimientos

Las condiciones reglamentarias especificadas en este capítulo, son válidas para todas las cámaras frigoríficas
de cualquier tipo de establecimiento.

Requisitos de construcción e higiénico-sanitarios Pisos

El piso estará construido con material impermeable, antideslizante y no atacable por los ácidos grasos. Los
ángulos de encuentro con las columnas serán redondeados y el piso se hallará al mismo nivel o superior
de los pisos exteriores.

Paredes de cámaras
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Las paredes de las cámaras frigoríficas en su cara interior, estarán recubiertas con materiales de fácil
limpieza, lisos, impermeables, resistentes a la corrosión y de colores claros; todos los ángulos
serán redondeados y las juntas de materiales impermeables.

Techo.- El techo debe ser de construcción similar al de las paredes. El cielo raso deberá ser de material
impermeable e incombustible y de fácil limpieza.

Material aislante.- Cualquier material aislante térmico que se utilice deberá ser colocado en forma tal, que
permita el cumplimiento de lo especificado para paredes y techos y no tener contacto con el ambiente
interno o externo de la cámara frigorífica.

Puertas.- Las puertas serán de hoja llena, provista de material aislante térmico. Se admite en su
construcción la madera revestida en su totalidad por material metálico no corrosivo y no oxidable u otro
elemento siempre que sea inodoro, poco higroscópico e impermeabilizado debidamente autorizado. La
altura de las puertas y suancho en las cámaras estarán en concordancia con los fines a que se destine
el local. Las puertas deberán permitir su apertura también desde el interior de las cámaras.

Columnas.- Las columnas deberán reunir los mismos requisitos exigidos para las paredes.

Iluminación.- Todas las cámaras deberán estar provistas de iluminación artificial, con llave de encendido
dentro y fuera de las cámaras. Su capacidad lumínica será de 40 a 60 unidades luz.

Ventilación.- La ventilación de las cámaras frigoríficas y la renovación del aire será tal que evite la alteración
de la mercadería almacenada.