TITULACIÓN ÁCIDO-BASE:

DETERMINACION DE ÁCIDO EN VINAGRE

Objetivos

-Determinar la concentración de ácido acético en vinagre mediante una titulación

ácido-base.
-Complementar los conceptos de titulación y estequiometria.
-Estandarizar una solución acido-base
Marco teórico:

El contenido de ácido acético en el vinagre se puede obtener mediante una

titulación acido-base. A pesar de que el vinagre contiene otros ácidos, los
resultados suelen expresarse en ácido acético, que es su constituyente primordial.
La acides del vinagre expresada como ácido acético es aproximadamente del 5%
(P/V).

Conceptos básicos:

-Titulación ácido-base: Es el proceso mediante el cual se mide el volumen de un

reactivo que ha de reacciona exactamente con un volumen medido de otro
reactivo.

-Bureta: Se utilizan para medir volúmenes variables y pueden estar calibradas en

mililitros o en decilitros.

-Erlenmeyer: se usa para preparar, disolver o calentar sustancias se fabrican en

vidrio.

Formulas fundamentales:

No.eq-g ácido = No. Eq-g base

V(a)*N(a)=V(b)*N(b)
N=Normalidad
V=Volumen (ml)

Materiales y reactivos:

 Dos buretas de 25 ml
 Solución de NaOH 0.1N
 Soporte universal
 Acido oxálico(R.A)
 Pinza para bureta
 Fenolftaleína
 Dos Erlenmeyer de 100 ml
 Muestra de vinagre 25 ml
 Dos pipetas de 10 ml

Fichas de seguridad

1. Conocer donde se encuentra la ducha y los extinguidores. (aprenda a

usarlos y no dude en utilizarlos si se da la posibilidad).
2. Si se presenta un incendio, actué con calma.
3. Nunca manipule sustancias químicas directamente con las manos, para
tales fines utilice espátulas, pinzas, etc. Procure lavarse las manos al salir
del laboratorio.
4. Utilizar bata de seguridad, gafas, zapato cerrado y su respectiva ropa
personal.

Acido oxálico

Daños: El ácido oxálico puede causar envenamiento severo y la muerte.

Cuidados: utilizar equipos de protección personal, la ropa de protección total,

guantes gruesos, zapato cerrado y gafas de seguridad.

Hidróxido de sodio

Daños: Es irritante y corrosivo de los tejidos.

Cuidado: No deben utilizarse lentes de contacto al trabajar con el compuesto,

aspirar con la boca, este compuesto no es inflamable pero puede producir fuego si
se pone en contacto con materiales combustibles.
Fenolftaleína

Daños: el polvo puede causar tos y estornudos, posible riesgo a indicios de

cáncer.

Cuidados: En caso de ventilación insuficiente utilice equipo respiratorio adecuado

y mantener alejado el calor.

Procedimiento

1. Estandarización de una solución de Hidróxido de sodio (NaOH).

2. Estandarización de una solución de Ácido Clorhídrico (HCl).
3. Determinación de ácido acético en vinagre.

Cálculos y resultados

Cálculos

Resultados

Parte 1. Calculo de la normalidad del NaOH

Peso de ácido oxálico (g)

Lectura inicial de la bureta (ml)
Lectura final de la bureta (ml)
Volumen de NaOH utilizado (ml)
Normalidad del NaOH (N)

Parte 2. Calculo de normalidad del HCl

Pero de carbonato de sodio (g)
Volumen de HCl gastado con fenolftaleína (ml)
Volumen de HCl gastado metilnaranja (ml)
Volumen total gastado de HCl (ml)
Normalidad del HCl (N)
Parte 3. Determinación de ácido acético en el vinagre
Volumen tomado de la solución vinagre diluida a 200 ml
Volumen gastado de NaOH
Normalidad de NaOH
Gramos de acido acético por 100 ml de vinagre (g/100ml)
Porcentaje en peso de acido acético en el vinagre
Porcentaje en peso-volumen de ácido acético en el vinagre

Bibliografía
Manual de laboratorio de química 1 y química general. Division editorial y de
publicaciones UIS. UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
DAY, R.A Y UNDERWOOD, A. L Quimica analítica cuantitativa. 5 ed, México:
Prentice Hall hispanoamericana, 1989.p. 739-748.
GARZÓN, Guillermo, Fundamentos de química general 2 ed, Bogotá: McGraw-Hill,
1989. P. 428-432.