Comunicación
LA ENTREVISTA
Raúl Vargas
"En el Perú se produce pisco para gozar, para amar y para
conversar. Ese último hay que universalizarlo".
¿Qué se necesita para hacer sin sentido porque Chile tiene
un buen cebiche? maravillas. Es como que
Buena mano. Los japoneses nosostros dijéramos que
son los más doctos, ellos Pablo Neruda es peruano: no
saben cuál es la temperatura tiene lógica porque Neruda es
ideal de la mano para cortar un gran chileno y el pisco es
el pescado. Algo de eso pasa un gran producto peruano. Lo
con el cebiche. Mano y que debe hacerse es lo que
talento. estamos haciendo.
¿Cuál es su receta para un ¿Qué estamos haciendo?
buen Pisco Sour? Hemos mejorado
Debe ser con pisco puro, o notablemente la cantidad, la
sea de quebranta o acholado, calidad, estamos
que es un poquito más combatiendo la piratería en
aromático, aunque no en la producción -porque eso sí
exceso como el Italia. Y el nos hace un daño terrible- y
amargo de Angostura es un finalmente, estamos
elemento clave. entrando al mercado
¿Qué nos falta para que el exterior. Porque cualquiera
pisco deje de ser un tema de que compare el seudopisco
conflicto? chileno con el pisco peruano,
La disputa tan larga con Chile va a saber, claramente, que
no tiene mucho sentido esta es la diferencia que hay
porque, al final de cuentas, entre... entre el salmón
la calidad se impone, y no chileno y la guitarra peruana
hay duda de que nuestro (risas).
pisco es infinitamente ¿Qué opina de darle
superior al chileno. Pero el denonimación de origen a
Perú se duerme en sus cualquier pisco, solo por ser
laureles en materia de peruano?
marqueteo interno y externo, Es un error gravísimo. En eso
y de defender sus causas. A no sabemos manejarnos bien
su vez, los chilenos tienen porque, en el fondo, se trata
una extraña mentalidad por de aprovechar toda la
la cual no sé qué esfuerzo campaña y el florecimiento
tienen que hacer para sentir del pisco para sacar un
que lo peruano les aguardiente al que no le
pertenece. Ahí hay un pones el nombre que
complejo de vacío cultural debieras.
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La defensa es que en
realidad Motocachi, en
el valle de Nepeña,
siempre ha producido
pisco, y es estupendo,
magnífico, pero qué
cuesta ponerle a esa
bebida "Motocachi". Lo
otro es más complicado
porque en Trujillo, en
Chavimochic, se ha
empezado a producir
uvas y se quiere hacer
un aguardiente con una
uva que no
corresponde al pisco, y
otra vez nos metemos
en honduras
tontamente, cuando se
le puede llamar a eso
Chavimochic y ya está.
¿Y por qué no se hace?
Porque la gente tiende
a no invertir mucho en
su trabajo y a
aprovecharse del
trabajo del otro. Esto
fue iniciativa de un
parlamentario, cuando
la verdad es que se
trata de hacer
esfuerzos para
multiplicar los nombres
de los licores y sobre
esa base hacernos
productores de licores
no adulterados. La
lucha no es por la

marca, sino contra la
adulteración.
Vista fríamente, ¿qué
tal es nuestra cerveza?
Las grandes cervezas
son las que se hacen
artesanalmente, las
otras son igualitas,
como las Adidas: se
dice que la producida
en Francia es mejor
que la de China o
Singapur, cuando todas
son Adidas, tienen el
mismo molde. Igual
ocurre con la cerveza,
que ha llegado a
Comunicación
niveles extraordinarios es una cosa terrible.
de producción (risas).
industrial, muy ¿Qué buena costumbre
similares en su calidad. estamos perdiendo?
Pero las mejores son La capacidad de
las tradicionales, las conversar, la de respetar
que se hacen en casa. al otro. En el Perú se
Bélgica es la reina de produce, según la
las cervezas: clasificación iqueña,
cuatrocientos tipos de pisco para gozar; pisco
cervezas hechas en las para amar y pisco para
casas. conversar. Ese último
¿Por qué comemos tanto hay que universalizarlo.
Hay que dárselo a todos
pollo?
los peruanos mañana,
¡Uy, Dios mío! Porque
tarde y noche (risas).
esa es la fatalidad del
mundo, no solo del Perú,

¡A practicar lo aprendido!
1. ¿Cuál es la idea principal del texto?

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2. ¿Para qué se han elaborado tantas preguntas?

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3. ¿Qué se considera para hacer una entrevista?

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DEFINICIÓN DE LA ENTREVISTA

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ESTRUCTURA DE LA ENTREVISTA

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Actividad
En tu cuaderno:

1. Elabora una entrevista a una persona que labore en el centro educativo (ayúdanos a conocer
su niñez).

2. Entrevista a un compañero del aula sobre sus costumbres navideñas.

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