Arequipe de pastilla (Barichara Dulce)

Receta Artesanal

-20 lltr de leche entera

-2.5 Kilogramos de azúcar blanca
-Bicarbonato de sodio 4,5 gramos
- Harinas refinadas (la cantidad depende de cada fabricante) fécula de arroz . En
nuestro caso entre 400 a 500 gramos disueltos previamente en 1 litro de agua

Preparación

- Disolvemos el bicarbonato cuando la leche este fría o recién puesta en la olla de

cocción.
- Se disuelve el azúcar cuando la leche este a una temperatura promedio de 50 a
60 °C
- Cuando la leche alcanza su máximo punto de ebullición, agregamos las harinas y
revolvemos aproximadamente por 2 horas hasta que logremos una mezcla
consistente
- Después de esto lo extendemos en moldes de acero inoxidable hasta que enfrie
para su posterior empacado.

Rosa Amelia Gomez Gonzalez

Giovanny Daniel Alejandro Ortiz Gomez