Aplicaciones ergonómicas en la identificación de riesgos laborales, relación persona-máquina.

Rodrigo Alejandro Caamaño Aránguiz

Ergonomía

Instituto IACC

9 de marzo de 2020
 Desarrollo

A partir del siguiente caso, realice las actividades propuestas:

De acuerdo al video disponible en recursos adicionales, se analiza el caso de una empresa

dedicada a la elaboración del pan. El lugar de trabajo es un taller grande y acondicionado para
desarrollar el trabajo.

1. Describa, según el punto de vista ergonómico, la clasificación de los sistemas de la

intervención humana (3 puntos).

Según el contenido de la semana en la aplicación ergonómica relación persona-máquina e

identificación de riesgos laborales, en el caso planteado de una empresa dedicada a la
elaboración de pan, clasificaríamos un sistema de control semiautomático, en el cual el empleado
es el encargado de tomar la materia prima, en esta caso la harina y algunos ingredientes más para
depositarlos en la mezcladora de masa la cual una vez estando todos en el interior es el personal
quien acciona la máquina para que esta comience su labor, una vez finalizada la mezcla y
resultando una masa homogénea, el trabajador detiene esta máquina para tomar la masa y
depositarla en otra máquina llamada distribuidora la cual entrega los panes listos los cuales son
llevados por el trabajador a los hornos industriales en sus respectivas bandejas. En todo este
proceso podemos identificar que el operador debe estar atento a cualquier cambio que puede
producirse en el proceso de la elaboración del pan, debe estar en el puesto de trabajo junto con
las maquinarias, vigilando su normal funcionamiento las cuales a su vez son las que realizan la
tarea más compleja y dura.
Como podemos observar en el proceso, el trabajador es quien opera las máquinas para
dar inicio a alguna labor determinada para poder ir determinando las etapas de la producción. Sin
embargo esto no quita que en algunos puntos o labores existe algún sistema de control manual,
ya sea en el inicio desde la llegada de la materia prima hasta la entrega del producto final en este
caso el pan. Pero podemos definir que en su mayoría este proceso se ejecuta de manera mecánica
o semiautomática.
 2. Describa una interfaz persona-máquina observada en el caso, organizando un diagrama de
flujo de las actividades que se desarrollan en la elaboración del pan (3 puntos).

Dentro de la producción de la elaboración del pan, podríamos organizar los siguientes

diagramas de flujo para describir las distintas etapas. La primera en un proceso de imágenes
destacadas y la segunda es un diagrama de flujo convencional para destacar los pasos
importantes.

La mezcla de los Cortadora de masa y Horneado de pan.

ingredientes. entrega de bollos. Se ingresan bandejas a horno
Harina Se deposita masa en máquina industrial a temperatura
distribuidora. definida.
Agua
Entrega de bollos cortados. Después de un tiempo
Sal
determinado se finzaliza el
Levadura Se ordenan los bollos de forma
proceso con pan elaborado.
manual en bandejas

Recepción de
Ingredientes

Mezcla de
ingredientes

Amasado por Producto final

máquina Horneado de pan Pan elaborado

Cortar masa por Reposo o leudado

máquina de masa cortadas
3. Proponga tres elementos que puedan intervenir en la mejora para alguno de los puestos de
trabajo observados (2 puntos).

En el video observado y buscando siempre una ergonomía correctiva, es que nos vemos
enfrentados en todo proceso a realizar cambios o mejoras continuas que favorezcan el bienestar
del trabajador y el buen funcionamiento de la producción. Es por esto que debe existir un análisis
previo a todo proceso que se inicia y una vez observado todos las etapas se procede a ejecutar de
mejor manera la planificación, en este sentido cuando hablamos de una industria panificadora,
debemos buscar las maquinarias necesarias para realizar una labor determinada, buscando
siempre ante todas las cosas seguridad y por cierto calidad y eficaz. Sin embargo un estudio
previo de espacio determinado a las máquinas para una mejor maniobrabilidad del trabajador,
instalaciones eléctricas adecuadas para poder realizar buenas conexiones, con buena señalética y
entendible para quien las opere, con buena visibilidad e iluminación, además que no afecte al
medio ambiente y que sea amigable sin efectos adversos.
Algunas de las mejoras que propondría es pequeña pero no menos importante, un
banquillo para poder sacar los sacos de harina de las estanterías donde se almacena, encuentro
peligrosa la maniobra que ejecuta el trabajador al pisar la misma estantería e incluso pisar los
mismos sacos que se encuentran abajo en el nivel inferior, dada la carga y la altura, es una
alternativa que solucionaría en parte el riesgo a caída con estanterías y golpes con el mismo saco
que sujeta. Una mejora preventiva que presentaría sería algún indicador o tipo de seguro para las
maquinarias, me explico en el momento en se retira la masa de la mezcladora para el siguiente
proceso, el trabajador debe introducir las manos para cortar y sacar la masa, en este punto veo
que por error o descuido podrían accionar el botón de encendido, ocasionando algún tipo de
accidente en el trabajador, sin embargo, con alguna medida menor podríamos evitar riesgos. En
una última observación plantearía una rotación de puesto de trabajo, ya que algunas labores se
vuelven un tanto repetitivas y podrían ocasionar algún problema de salud en la zona musculo
esquelética, lo mismo ocurre al transportar cargas como los sacos de harina hacia las máquinas,
que en parte algo se solucionó con la ley de carga pesada, que no permite sobre los 25 kg. de
peso para un trabajador. Todas estas medidas expondría para un mejor desarrollo del trabajo, al
no visualizar mayores riesgos dentro del proceso.
 Bibliografía

Portal Biblioteca IACC: Consultado el 09 de marzo de 2020 en

https://campus.iacc.cl/ultra/courses/_5586_1/outline/edit/document/_531107_1?
courseId=_5586_1

Diccionario de Sinónimos: Consultado el 09 de marzo de 2020 en

www.wordreference.com/sinonimos

Video de recurso adicional: Consultado el 09 de marzo de 2020 en

https://www.youtube.com/watch?v=PK80DUPBjd4&feature=youtu.be