Aplicaciones ergonómicas en la identificación de riesgos laborales, relación persona-máquina.

Javier Araya Barrera.

Ergonomía.

Instituto IACC.

5 de octubre de 2020.
 Desarrollo

(Pregunta N° 1)

Descripción ergonómica de la clasificación de los sistemas que interviene el trabajador

del caso a evaluar “Elaboración de Pan”.

En la siguiente tabla se muestra la clasificación de los sistemas persona – máquina del

caso evaluado:

Tipo de Sistema y
Componentes / Conexiones entre
Etapa formas de
Máquina Componente
intervención humana

Sistema manual No hay componentes Solo Panadero

o máquinas para el

traslado.

Sistema mecánico o Máquina mezcladora. Para el

1. Traslado de sacos
semiautomáticos funcionamiento de la
de harina a la
máquina requiere que
mezcladora
sea operada por el

Panadero para iniciar

y detener su

funcionamiento.

Sistema manual Se utilizar un cochillo Solo Panadero

2. Corte de la masa y
para el corte de la
traslado a máquina
masa al interior de la
distribuidora
máquina.
 No hay componentes

o máquinas para el

traslado de la masa a

la maquina

distribuidora.

Sistema mecánico o Máquina Máquina

semiautomáticos distribuidora realiza distribuidora realiza

la separación de la separación de los

bollos. bollos, pero requiere

ser operada para su

No hay componentes inicio y detención.

o máquinas para la

3. Recepción de los recepción de los

bollos de masa bollos de masa.

Sistema manual Trabajador recibe los Solo Panadero.

bollos de masa

mediante una cinta

que traslada los bollo

y estos son

depositados en una

bandeja.
 Sistema manual Trabajador realiza el Solo Panadero.

traslado (tira el carro)

4. Traslado de del carro de los bollos

bandejas con bollos de masa por el pasillo

de masa hasta llegar a la

máquina de

fermentación.

Tabla 1. Clasificación de los Sistemas Persona – Máquina

(Pregunta N° 2)

Descripción de la interfaz persona – máquina del Panadero.

2. Corte de
1. Traslado 4. Traslado
la masa y 3. Recepción
de sacos de de bandejas
traslado a de los bollos
harina a la con bollos
máquina de masa
mezcladora de masa
distribuidora
(Pregunta N° 3)

A continuación, se mencionan algunos elementos que pueden aportar a mejorar las

actividades de acuerdo con el caso revisado.

Etapa Elemento que puede aportar al mejoramiento

Mejorar las condiciones para retirar los sacos de harina

que se encuentran a una altura que el Panadero tiene que

subir. Esto puede ser con una plataforma, en donde pueda

1. Traslado de sacos de harina a la
subir y no tener que hacer equilibrio de su cuerpo en
mezcladora
momentos que esta tomando el saco de harina.

Implementar una herramienta para abrir los sacos sin

tener que utilizar una cuchilla.

Implementar una plataforma a un costado de la máquina

2. Corte de la masa y traslado a
distribuidora para evitar que el trabajador levante la masa
máquina distribuidora
sobre su cabeza. Esta plataforma puede ser sin peldaños.

Implementar una plataforma a un costado de la máquina

3. Recepción de los bollos de
distribuidora para evitar que el trabajador levante la masa
masa
sobre su cabeza. Esta plataforma puede ser sin peldaños.

Implementar un carro con un sistema de propulsión a

4. Traslado de bandejas con bollos baterías, en donde el Panadero solo tenga que conducir el

de masa carro. De esta forma el Panadero no tiene que tirar el

carro.

Tabla 2. Sugerencias al caso analizado – Sistema Persona – Máquina

 Bibliografía

IACC (2018). Aplicaciones ergonómicas en la identificación de riesgos laborales, relación

persona-máquina. Ergonomía. Semana 2.