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INTRODUCCIÓN

El presente documento es realizado de los diferentes aspectos de la empresa

Central Lechera de Manizales - Celema S.A.; a la cual se le realizara el siguiente
proceso investigativo que permitirá conocer la forma como aplican sus estrategias e
implementan cada uno de los procesos para hacerlos muchos más productivos, óptimos en
el desarrollo y desempeño de cada uno de ellos.

Se Podrá visualizar y analizar la importancia de saber dirigir cada proceso que se

lleva a cabo en una organización además de ver cómo según la formación de una empresa
influye para el mejoramiento continuo.

A continuación conocerán los aspectos relevantes y la forma en que la Central

Lechera de Manizales – CELEMA S.A.; implementa las mejores estrategias para su
organización.
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OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Analizar aspectos estratégicos para la implementación de nuevas herramientas en la

acertada gestión en cuanto a finanzas, tecnología capital humano cadena de valor y
principales características ampliando nuestros conocimientos en el ámbito empresarial.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Conocer como diferentes empresas de todos los sectores estructuran y fundamentan

su organización.

 Desarrollar cada uno de los módulos vistos mediante la aplicación a la empresa

CELEMA S.A.

 Identificar las actividades principales de cadena de valor aplicable a CELEMA S.A.

 Determinar el tipo de cultura organizacional de la tienda.

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CONTENIDO

INTRODUCION ---------------------------------------------------------------------------------------3
OBJETIVOS --------------------------------------------------------------------------------------------4

1. ANALISIS DE UNA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL ----------------------------------6

2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL --------------------------------------------------------- 7
3. ESTUDIO DE MERCADO ----------------------------------------------------------------------- 8
4. CONFIGURACIÓN ESTRUCTURAL --------------------------------------------------------- 8
5. INFORMACION RECURSOS HUMANOS --------------------------------------------------- 8
6. INFORMACION Y TECNOLOGIA -------------------------------------------------------------9
7. FINANZAS ---------------------------------------------------------------------------------------- 10
8. PROCESO DE CAMBIO ORGANIZACIONAL
---------------------------------------------13
9. APLICACIÓN DE LOS NUEVE PASOS PARA IMPLEMENTAR EL CUADRO DE
MANDO INTEGRAL -------------------------------------------------------------------------------14
10. SUGERENCIAS PARA EVITAR LAS CONSECUENCIAS DE LA
IMPLEMENTACIÓN DE LA ESTRATEGIA
---------------------------------------------------18

CONCLUSIONES ----------------------------------------------------------------------------------- 19
BIBLIOGRAFIA -------------------------------------------------------------------------------------20
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ANALISIS DE UNA ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL

CENTRAL LECHERA DE MANIZALES - CELEMA S.A.
CELEMA S.A.

Descripción General de la Empresa

(https://celema.co/historia/)

Central Lechera de Manizales

Celema S.A.
Carrrea 22 No. 71-79
Manizales, Caldas – Colombia
Telefono (+57) (6) 8982323
SUCURSAL LA DORADA, CALDAS
Atencionalcliente@celem.com.co

ELEMENTOS SITUACIONALES

a. PERSONAL: inventario de recursos humanos que comprende información relativa

a número de trabajadores, composición de la plantilla o nomina por géneros, experiencia de
la mano de obra (de 0 a 3, más de 3 y menos de 5 y más de 5 años). Niveles académicos de
la mano de obra (con estudios técnicos, tecnológicos, de pregrados y posgrados), índice de
rotación de la mano de obra. Costos de la mano de obra sobre los costos de la mano de obra
de la compañía.

La empresa CENTRAL LECHERA DE MANIZALES – CELEMA S.A., cuenta

con un número total de 28 empleados, distribuidos el 90% hombres y un 10% mujeres.

La información suministrada por el departamento de gestión humano nos permite

analizar lo siguiente.
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1. por ser una labor operativa de alto desgaste físico, el género masculino supera el

número al género femenino.

2. El nivel socio – cultural y académico identifica un posible alto nivel de

analfabetismo, el perfil no requiere mayor competencia formativa para desempeñar

el cargo.

3. Por manejar en sus perfiles un bajo nivel formativo, la rotación es una cifra

importante, la responsabilidad y compromiso no son característicos del tipo de perfil

empleado en la labor.

4. El tiempo de permanencia en la empresa está muy ligada a la rotación, más de la

mitad de la planta operativa son nuevos en una comparación de tiempo entre los 0 a

3 años.

5. El porcentaje de los costos de nóminas se toman en relación a la proyección de

servicio anual, que está alrededor de los 4000 millones.

b. INFORMACION Y TECNOLOGIA: uso de las tecnologías de información y

comunicación (Tics), a manera de ejemplo, si la empresa posee portal en la red, si sostiene

comunicaciones por internet o en general todos aquellos procesos que se encuentren

sistematizados.

La central Lechera de Manizales “Celema S.A.” Cuenta con Investigación,

vigilancia y prospectiva tecnológica. Para el buen desarrollo de las actividades en el sector

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de la comercialización de productos lácteos es común encontrar en las empresas equipos

como refrigeradores, cajas registradoras, cámaras de seguridad y computadores. También

en aspectos intangibles software para el registro de productos, contabilidad empresarial e

inventarios.

COMUNICACIÓN EXTERNA

La Central Lechera de Manizales “Celema”, tiene una imagen institucional desde

hace más de 15 años, cuenta con dominio en la red, a través de su portal web

www.celema.com.co espacio en el cual muestra su amplio portafolio de servicios y su

política institucional, además cuenta con espacios de atención al cliente a través de su

correo electrónico o líneas telefónicas.

COMUNICACIÓN INTERNA

CENTRAL LECHERA DE MANIZALES “CELEMA S.A.” como en muchas empresas

engranan sus procesos a través de herramientas tecnológicas de la información y la

comunicación:

Correo electrónico corporativo maneja su comunicación interna a través de la plataforma

de Outlook.

Word office: paquete contable integrado a la gestión, administración financiera, recursos

humanos, compras y facturación.

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CRM: cuenta con Managing Customer Relationships que sirve para organizar y sincronizar

las ventas de servicios, el servicio al cliente y el soporte técnico de servicios de

alistamiento, así abarca tres áreas claves; el soporte al cliente, la gestión de campañas de

servicios y la gestión del equipo de ventas.

c. Finanzas: Descripción de la técnica de costeo, retorno sobre activos (ROE), retorno sobre

la inversión (ROA), y flujo de efectivo. Identificar en la cadena de valor en qué procesos se

encuentra generando valor y señalar si lo hace por diferenciación o por costos.

 Descripción de la técnica de costeo

El sistema de costeo: De CELEMA S.A., está basado en el costo variable, esto implica

que en el modelo de operación anual existan varios costos, pues al ser una empresa donde

su comercialización depende de la variedad productos lácteos que influyen directamente en

los costos de cada producto.

 Retorno sobre la inversión (ROA)

ROA= RETURN ON ASSETS (RETORNO SOBRE ACTIVOS)

ROA, como una de las medidas de la eficiencia de una empresa, nos muestra como de

forma eficiente aprovecha una empresa su activo para generar beneficios.

Para su cálculo tenemos que entender otros dos conceptos:

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MARGEN NETO: es la relación entre beneficios netos y ventas, por lo tanto el beneficio

neto sobre las ventas da más beneficios por el número de servicios prestados es una forma

de entender cuanto beneficio se queda en la empresa por cada euro de ventas.

ROTACION DE ACTIVOS: es la relación entre las ventas y los activos, por lo tanto a

mayores ventas con la misma cantidad de activos, es la mejor forma de entender cuántas

ventas consigue la empresa por cada unidad monetaria que tiene de activo.

BALANCE GENERAL EN (MM)

AÑO 1 AÑO 2
TOTAL ACTIVO $2.432.567 $3.243.234
TOTAL PASIVO $957.324 $1.456.783
TOTAL PATRIMONIO $1.475.243 $1.786.451

ESTADOS DE RESULTADOS EN (MM)

AÑO 1 AÑO 2
INGRESOS $6.547.899 $6.976.876
UTILIDAD BRUTA $1.985.877 $2.109.876
UTILIDAD NETA $545.678 $645.098

RAZONES FINANCIERAS
AÑO 1 AÑO 2
RAZON CORRIENTE 1,83 1,82
RAZON ENDEUDAMIENTO 0,33 0,33
MARGEN NETO 0,04 0,03

ROA AÑO 2= UTILIDAD NETA ROA

ACTIVO TOTAL

AÑO 2 = 655.098 = 0,19

3.243
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Por lo tanto el retorno sobre los activos (ROA) es del 19 %

 FLUJO DE EFECTIVO

ESTADO DE RESULTADOS EN (MM)

CENTRAL LECHERA DE MANIZALES – CELEMA S,A,
PERIODO DEL 01 DE ENERO AL 31 DE DICIEMBRE DEL AÑO 2
VENTAS $2.362.456
MENOS COSTOS DE VENTAS
INVENTARIO INICIAL $310.500
COMPRAS $1.820.456
MERCANCIAS DISPONIBLES $2.130.956
MENOS INVENTARIO FINAL $358.901
COSTO DE LO VENDIDO $1.772.055
UTILIDAD BRUTA $2.109.876
MENOS GASTOS DE OPERACION $745.095
GASTOS DE VENTA $548.750
GASTOS DE ADMINISTRACION $220.500
UTILIDAD DE OPERACION $256.500
GASTOS NO OPERACIONALES
GASTOS FINANCIEROS $64.000
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS Y RESERVA $192.500
RESERVA LEGAL $0
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $192.500
IMPUESTO SOBRE LAS RENTA $50.750
UTILIDAD DEL EJERCICIO $141.750

 CADENA DE VALOR

Está en todos los procesos de la cadena de valor. Innovación y desarrollo, mercadeo,

aprovisionamiento, manufactura, ventas, logística, servicio al cliente y en toda la

infraestructura de soporte de la organización.

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En este punto la cadena de valores, nos permite identificar las características de una

empresa de servicios que son:

Intangibilidad, inseparabilidad y variabilidad caducidad.

Por lo tanto se puede determinar que la evaluación de la cadena de valor va de acuerdo a la

siguiente clasificación.

d. Seleccionar uno de los cuatro orígenes del cambio organizacional (tecnológico, por

rediseño, dirigido a las personas o basado en las tareas) y hacer una descripción del mismo,

señalando como ha impactado en la gestión organizacional.

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En relación con los orígenes de cambio organizacional la empresa CENTRAL LECHERA

DE MANIZALES - CELEMA ha tenido varios cambios organizacionales durante su

proceso de desarrollo, teniendo en cuenta que se dedica precisamente a satisfacer las

necesidades de la comunidad DE LA REGION occidental del paia y la Region del

Magdalena Medio y Centro.

Hoy en día se reconoce como un sistema más complejo compuesto por seis eslabones,

donde interactúan y se interrelacionan hasta llegar al consumidor final, a saber:

Proveedores, unidades productivas, acopio, industriales, comercialización y consumidores

finales, en donde la producción de leche es el producto básico. Su enfoque está dado en la

producción de leche proveniente del ganado bovino ya sea bajo sistemas especializados o

de doble propósito. Dentro de los productos derivados se encuentran entre otros,

mantequilla, queso, yogurt, y preparados a base de leche como postres, dulces, entre otros.
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CONCLUSIONES

Con la elaboración de este trabajo se puede apreciar la evolución académica de cada

uno de nosotros, nos permite desde un punto analítico ver las diferentes partes y
componentes de una empresa, conocer su origen y perspectiva, basados en su misión y su
visión, reconociendo sus objetivos todo en búsqueda de cumplir nuestras expectativas
empresariales.

Como parte de un staff y como futuros profesionales nos permite comprender como
afectan en mayor o menor grado la toma de decisiones, que termina de definir el horizonte
de la organización.
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Referencias Bibliográficas

Idalberto chiavenato, i. (2017). planeación estratégica. mexico: mcgraw-hill.

Celema Saboréate la vida. (2019). Recuperado de: https://celema.co

http://www.portafolio.co/economia/finanzas/celema-cambia-imagen-amplia-infraestructura-ano-

estima-cerrar-ventas-productos-lacteos-45-000-millones-409966

https://www.grandespymes.com.ar/2014/03/09/las-4-etapas-del-ciclo-de-vida-del-producto/

La Cadena de Lácteos en Colombia, una mirada global a su estructura, y dinámica (1991-2005),

Diciembre 2005, documento de trabajo Espinel C y Co). En Agenda prospectiva de

investigación y desarrollo tecnológico de la cadena láctea colombiana. Bogotá D.C., 2007