ELABORACIÓN DE EXPEDIENTES TÉCNICOS DEL PROGRAMA PRESUPUESTAL

“ACCESO DE HOGARES RURALES CON ECONOMÍAS DE SUBSISTENCIA A

MERCADOS LOCALES” - HAKU WIÑAY/NOA JAYATAI

CRIANZA DE ANIMALES MENORES

(ESPECIFICACIONES TÉCNICAS BÁSICAS)

Considerando el presupuesto asignado para las familias usuarias del proyecto (1 UIT = S/.
3,750.00), se recomienda proponer para el desarrollo de la actividad con animales
menores, la crianza de cuyes, gallinas principalmente, cuya contribución en el
mejoramiento de la alimentación y generación de ingresos de las familias rurales, en
situación de extrema pobreza es una vía bastante práctica y favorable para conseguir los
objetivos perseguidos.

Dicha tecnología constituye una crianza sencilla y de bajo costo, cuyos productos (carne y
los huevos) constituyen una fuente importante, principalmente de proteína, en la dieta
alimenticia de los hogares rurales. Es decir, son alimentos formadores y reguladores,
indispensables para el crecimiento, desarrollo y fortalecimiento de la estructura orgánica,
en todos sus niveles: 10 huevos equivalen, en proteína, a ½ kg de carne y con un costo
mucho menor y, comen perfectamente 10 personas, mientras que con ½ kg de carne
comen un máximo 5 personas.

El crecimiento y desarrollo de estas actividades son de corta maduración, respecto a otras

crianzas, por lo que, además de aprovechar en la alimentación generan una fuente
adicional de ingreso en la economía familiar, a través de la venta de los excedentes de
producción. 

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ESPEFICACIONES TÉCNICAS BÁSICAS:

Los expedientes técnicos a ser formulados por los proyectistas deberán contener las
especificaciones técnicas siguientes:

1) TIPOS DE ANIMALES MENORES:

Para proyectos focalizados en sierra, se recomienda considerar la tecnología de crianza
de cuyes y gallinas. Para selva la gallina, mientras que en selva alta, además de la
gallina se puede optar por la crianza de cuyes, como consecuencia de la introducción y
adaptabilidad por parte de los inmigrantes colonizadores precedentes de la sierra.
Los otros tipos de animales menores (patos, conejos, pavos, otros), dependerá del
record histórico de adaptabilidad en la zona y la disponibilidad de proveedores de los
reproductores.

No se recomienda el mejoramiento de ganado ovino, caprino, porcino, alpaca,

vacuno, etc., por su largo periodo del proceso de mejoramiento y las condiciones
adicionales que requiere, tales como: manejo en la crianza, sanidad, alimentación,
reproducción, instalaciones (corrales o cobertizos, bañaderos, etc.). El mejoramiento
de éstos animales (rumiantes menores, camélidos sudamericanos, animales mayores),
no se alinea con la estrategia de intervención del proyecto por ser un proceso más
complejo y de mayor costo. Sin embargo en la zona alto andinas donde no prospera la
crianza de cuyes y gallinas, se puede considerar asistencia técnica y capacitación en:
manejo, sanidad, alimentación, especialmente en ovino.

No se recomienda implementar la actividad piscícola, por su alto costo de inversión en

lo que corresponde a la infraestructura hidráulica, alimentación balanceada requerida y
adquisición de semillas de peces (alevinos).

2). RAZAS O LÍNEAS DE ANIMALES MENORES:

Cuyes: se recomienda la raza o variedad mejorada Perú, Inti, Andina

Gallinas: se recomienda Gallina Criolla Mejorada (doble propósito). Las gallinas
criollas regionales se utilizarán como incubadoras naturales.

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 LOTE DE GALLINAS CRIOLLAS Y GALLO

3). SISTEMA DE CRIANZA:

Cuyes: Estabulados en galpones con pozas de 1.00 m2. ó más, confeccionados en

lo posible con materiales de la zona. El tamaño del galpón y la cantidad de las
pozas dependerán de la proyección de la crianza de cada familia. Para fines del
proyecto se requiere mínimamente el galpón con 5 pozas. Equipado con
comedero y bebederos sencillos, así como de gazaperas (protector de las crías).
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Gallinas: Estabulados en corrales con dormidero, nidales, comederos, bebederos,
con techo y patio de sol. Confeccionados en lo posible con materiales de la zona,
cuya dimensión dependerán de la proyección de la crianza de cada familia. Para
fines del proyecto se requiere mínimamente un corral de 8 m2, con los
compartimientos mencionados. Se puede aplicar el sistema semi estabulado,
siempre y cuando se disponga de un área verde segura contra enfermedades
que puedan contraer y protegidos de animales depredadores.

En ambas crianzas (cuyes y gallinas), el proyecto proporcionará algunos materiales

básicos de acuerdo a la disponibilidad presupuestal, tales como: malla metálica,

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 clavos, calamina transparente, comederos, bebederos, gazaperas, así como la
compra de los reproductores, alimento balanceado de adaptación, botiquín
veterinario, otros. Los materiales de la zona será aporte de la familia, así como la
mano de obra.

GALPÓN Y POZAS O COMPARTIMIENTOS PARA LA CRIANZA TÉCNICA DE CUYES

4). REPRODUCTORES

Considerando que la familia consta de 05 miembros, se debe entregar las

siguientes cantidades mínimas:

Cuyes: 01 macho (de 3 ó 4 meses de edad) y 06 hembras (de 02 ó 3 meses de

edad). Considerar máximo 01 macho para 10 hembras, para mayor cantidad de 10
hembras considerar más machos. Las familias que ya vienen criando cuyes y que
poseen madres en buen estado como reproductoras, se le otorgará solamente

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 machos garantizados en cantidad suficiente para mejorar el vigor híbrido o las
características genotípicas y fenotípicas del plantel.

Gallinas: 01 gallo y 06 gallinas. En lo posible es mejor adquirir los reproductores a

la edad cercana al inicio de la postura (05 meses), dependerá del presupuesto. La
edad mínima para la adquisición de los reproductores debe ser de 1.5 ó 2 meses,
como aves de recría. No se recomienda entregar a las familias pollitos bb, por lo
complicado de su crianza, la implementación de los equipos necesarios y cuidados
que se necesitan.
Otros reproductores (patos, conejos, pavos), dependerá si existen experiencia de
crianza y proveedores de animales adaptados al medio.

5). ALIMENTACIÓN

Cuyes: Por ser un animal predominantemente herbívoro, el abastecimiento de su

alimentación debe estar relacionado con la oferta de pastos que proporcionará
esta tecnología. Los 500 m2 de pastos considerados en el proyecto para zona de
sierra y considerando el cultivo alfalfa, proporcionará mínimo 5,000 Kg. anuales de
alfalfa = 416 Kg/mes = 14 Kg/diario; que se puede alimentar aproximadamente 50
cuyes diarios. Adicionalmente, se complementa con los residuos vegetales
procedente de la preparación de los alimentos de la familia y con otros tipos de
alimentos verdes (rastrojo de las cosechas, otros pastos que existen en la chacra).
En lo posible complementar la ración verde, con alimento balanceado comercial o
preparado con insumos de la familia (molido de cebada, trigo, maíz, otros) y la
adición de sales minerales y vitaminas.

Gallinas: Con la entrega de las pollonas, se entregará una porción de alimento

balanceado que vienen consumiendo para evitar el estrés por el cambio de
alimentación, la adaptación paulatina será durante dos semanas
aproximadamente. Posteriormente la base de la alimentación serán los granos
que la familia produce, esto complementado con alimento verde, lombriz,
insectos, gusanos, comejenes (en selva), etc.
Para los pollitos bb producto de la incubación natural, se recomienda que la
alimentación inicial sea con alimento balanceado comercial o preparado con
ingredientes de la zona.

6). SANIDAD

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 El proyecto proporcionará un botiquín básico tanto para los cuyes y las gallinas,
conteniendo medicamentos para enfermedades más comunes y para parásitos
externos e internos.
Enfermedades más comunes en los cuyes: Salmonelosis, neumonía,
bronconeumonía, micosis, coccidiosis, fásciola hepática, nemátodes, parasitos
externos (piojo, pulgas, ácaros).
En gallinas: Bronquitis infecciosa, cólera aviar, enfermedad respiratoria crónica,
influenza aviar, new castle, viruela aviar, coccidiosis, parásitos internos y externos.

Para las vacunas, tener presente su conservación en frio tanto en el transporte y

su almacenaje. Las familias con la venta de los excedentes de su producción de
huevos o animales, deberán reponer las medicinas, para mantener siempre el
botiquín con medicamentos básicos.

7). MANEJO

Proponer y describir el sistema de manejo de todo el ciclo productivo que se

implementará para cada una de las crianzas, tales como: manejo de los
reproductores, empadre, gestación, parición, destete, selección de nuevos
reproductores, saca, alimentación, sanidad, registro de la producción,
mantenimiento y conservación de las instalaciones (galpones, corrales, pozas de
cuyes, etc.). La propuesta técnica de los sistemas de manejo deberá hacerse
considerando el uso y costumbre de las familias.

8). DESARROLLO POBLACIONAL

Calcular el desarrollo poblacional mínimo por el periodo de un año.

Cuyes: Hacer el cálculo del desarrollo poblacional o crecimiento vegetativo sobre
la base de los reproductores que se entregará a la familia. Para dicho cálculo,
considerar los siguientes parámetros técnicos:
 Reproductores al inicio: (Ej. 06 hembras y 01 macho. Dependerá de la
cantidad de reproductores que se entregará a la familia).
 Fertilidad de hembras: 90 %
 Mortandad lactantes: 10 %
 Mortandad recría: 5%
 Crías por parto por hembra: 2.5 promedio
 Partos por año por hembra: 5 partos con empadre continuo ó 4 partos con
empadre controlado.
 Destete: 50 % hembra y 50 % machos
 Frecuencia entre partos: 67 días

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  Saca/consumo: 80 % machos y 20 % hembras
 Incremento de reproductores: 20 % machos y 80 % hembras

Para el cálculo del ÍNDICE PRODUCTIVO:

Supervivencia = (100% - Mortalidad)

Supervivencia de lactantes = (100% - 10%) = 90%

Supervivencia de recría = (100% - 5%) = 95%

PRODUCTIVIDAD = (partos/año) x (crías /parto) x (fertilidad) x (supervivencia)

PRODUCTIVIDAD = 5 x 2.5 x 0.90 x 0.90 x 0.95 = 9.62 cuyes/madre/año

La eficiencia de la crianza de cuyes se mide a través de su Índice Productivo (I.P.),

que significa: cuyes logrados vivos por madre al mes.

INDICE PRODUCTIVO (I.P) = 9.62/12 meses = 0.80 cuyes/madre/mes.

Quiere decir, que se tiene 0.80 cuyes logrados por cada cuy hembra por mes.

Significa, que cada hogar con la dotación mínima de 06 cuyes hembras estarán en
condiciones de lograr 06 x 0.80 = 4.8 (05) cuyes cada mes y al año 60 cuyes. Sin
considerar las recrías hembras que entran como reproductoras nuevas a los 3
meses de edad.

Estimado del Desarrollo Poblacional o crecimiento vegetativo de cuyes hembras

para renovar y ampliar el plantel de las familias (cálculo por el periodo de un
año).

Etapas de N° Cálculo de crías hembras nacidas (50% de Total de cuyes

los cuyes Hem hembras) hembras al
hembras bras 1° Trim. 2° Trim. 3° Trim. 4° Trim. año
Inicial 6 7.5 7.5 7.5 7.5 30
1ra. Recría
Hembras
(80%)
2da. Recría
Hembras
(80%)
3ra. Recría
Hembras
(80%)
TOTAL
7
* 60 cuyes/año = hembras (50%) = 30/4 trimestre = 7.5 crías por trimestre
Recrías reproductoras hembras = 80% x 7.5 = 6 a partir del tercer mes de edad.

La cantidad de cuyes machos en un año será igual que las hembras (75), ya que el
porcentaje estimado de nacimiento es 50% de ambos sexos.

Gallinas: De acuerdo a la cantidad de gallinas que se entregará a la familia,

considerar los siguientes criterios:

 Calcular la cantidad de producción de huevos por campaña: En promedio

01 huevo/inter diario por 10 meses = 150 - 170 huevos por gallina
aproximadamente. En un año tendremos: 06 gallinas x 170 huevos = 1020
huevos. Al mes tendremos 85 huevos, que la familia puede consumir inter
diario 06 huevos aproximadamente. La producción de huevos se
incrementará con el incremento de ponedoras producto de las recrías.
 Para el desarrollo poblacional, se considera la incubación natural (con
gallina clueca) se tomará de las gallinas criollas regionales proporcionadas
por la familia de 2 años de edad o más, con conocimiento de ser tranquilas
y empollen satisfactoriamente (esta información conoce la familia).
 Los huevos para incubar deben ser frescos, máximo 7 días de puestas, cada
día que pase es más factible que se debilite el embrión. Las gallinas
regionales madres “cluecas”, se recomienda que podrán empollar de 10 a
15 huevos fértiles, los huevos deben ser de tamaño normales (50 á 60 gr.),
ni muy grandes, ni muy pequeños, no alargados o deformes.

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9). PLAN DE REPOSICIÓN SOSTENIBLE

Cuyes, renovar el plantel de madres a los 15 ó 18 meses de edad, el cuy macho a

los 2 años. La renovación puede ser con las mejoras crías que entren a la edad
reproductiva (3 meses y peso promedio de 800 gr. Los cuyes machos en lo posible
deben ser reemplazados por nuevos reproductores de procedencia garantizada.
Se debe fomentar el intercambio de cuyes machos entre las familias con la
finalidad de evitar la consanguinidad. La ampliación del plantel de reproductores
estará en concordancia con la oferta de alimento (pasto y concentrado), el
tamaño del galpón y cantidad de pozas de crianza.

Gallinas, las gallinas criollas mejoradas deben ser reemplazadas a los 18 meses. La
renovación del plantel se hará con las recrías procedente de la incubación natural,
previa selección y la saca para consumo y venta. La ampliación del plantel estará
en relación a la disponibilidad de alimento y tamaño del galpón.

10). ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIÓN

CONSIDERACIONES A PROPONER EN EL EXPEDIENTE:

- Asistencia técnica a nivel de cada familia usuaria (Temas, número visitas al mes y
metodología a utilizar) para implementar la crianza de animales menores.
- Desarrollar capacidades para contribuir al manejo tecnificado de la crianza familiar

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- Considerar un plan de capacitación y/o pasantía para los yachachiq para reforzar
los conocimientos sobre las crianzas de los animales menores
- Plan de renovación del plantel de reproductores para la crianza continua.
- Desarrollar el plan de actividades, capacitación y asistencia técnica teniendo en
consideración que al finalizar el proyecto los usuarios manejan las técnicas básicas
de la crianza de animales menores implementados.

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GALÓN Y POZAS PARA LA CRIANZA DE CUYES

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CARNE DE CUY EVISCERADA Y EMPACAD AL VACÍO

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