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“AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”

INTEGRANTES:
Ayala Chero Kelly Jessenia
Bardales Zapata Segundo Orlando
ESPECIALIDAD:
Ingeniería Agroindustrial y de biocomercio
CICLO:
V
CURSO:
Procesos de la crianza de los mamíferos domésticos y
domesticables.
DOCENTE:
Juan Sánchez Acosta
TEMA:
Razas de cuyes en el Perú e infraestructura de su crianza

03/11/16

se encuentran distintos tipos de razas y distintos usos que permiten aprovechar mejor las particularidades de este animal menor. especialmente del Perú. las referencias indican que alcanza los 35 millones de animales en la región latinoamericana (INIA. . 2003). Ecuador. En la actualidad. se han identificado las características y propiedades que realzan el atractivo de la carne de cuy. Si bien la población actual de cuyes no está definida. Bolivia y el sur de Colombia.Introducción: El cuy (Cavia porcellus) A través de estudios preliminares. roedor doméstico originario de los Andes. Características y propiedades nutricionales Cavia porcellus es la denominación científica del cuy.

0bjetivos - Conocer e Identificar las razas de cuyes existentes en el Perú Conocer las instalaciones para la crianza del cuy peruano .

. oscuro y combinado. el cuy es un mamífero pequeño que se caracteriza por sus orejas cortas y redondas y por no presentar cola. se diferencian dos tipos: - el tipo A. minerales y bajos índices en grasas. Tipos y razas No existe una clasificación universal de los tipos de cuy. los cuales varían de color. composición y pelaje. de escaso desarrollo cárnico (Minagri. Según su forma: el cuy puede ser: - de cuerpo «redondeado» y de cuerpo «alargado» (Sarria. se clasifican por su forma. de acuerdo con referencias del Minagri. 2007a).El cuy Según el Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA). de pelo corto y de colores claro. largo y textura de acuerdo con la especie. La carne de cuy presenta ventajas en su composición en relación con otros animales. Según el tipo de pelaje existen cuatro tipos: - El tipo 1 o «inglés». 2005) Por su conformación. de pelo corto con rosetas y de distintos colores. el tipo B. Son animales que bordean el kilo de peso y poseen distintos tipos de pelaje. Sarria (2005) resalta igualmente su gran valor nutritivo. que corresponde a los cuyes con mejor desarrollo muscular y conversión alimenticia. La comparación de la carne de cuy con otros productos cárnicos se puede apreciar en el cuadro 1.1. sin embargo. El tipo 2 o «abisinio». Estudios realizados por la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) indican que posee un alto nivel de proteínas.

de pelo corto y erizado (Minag.2 crías por parto (Minagri. 3. desde la costa a la sierra. 2005). Puede adaptarse a diferentes climas. esta raza se obtuvo de investigaciones en mejoramiento genético y nutricional con cuyes de la sierra norte del Perú (Cajamarca). Si bien el autor atribuye el cuerpo redondeado a cuyes de la región Cajamarca y el cuerpo alargado a los de la región Arequipa. de pelo largo y lacio que suele usarse como mascota debido a su aspecto. Al cuy nativo se le conoce también como «cuy criollo». Las razas peruanas de cuyes 1.La raza Andina se distingue por su mayor índice de proliferación. 2. pequeño y rústico. en alusión al animal tradicional. de los cuales provienen las líneas Perú.. y se caracteriza por ser de color blanco y poseer orejas grandes y caídas. Según el INIA. A las razas y variedades tradicionales.- el tipo 3 o «lanoso».La raza Perú Es la de mayor difusión.. La crianza de esta variedad tiene lugar entre los 250 y los 3500 msnm.. 2007a). El tipo 4 o «merino». 2007a). 2007a). lo que posibilita aprovechar mejor su carne (Minagri. a nivel de producción cárnica alcanza los 800 gramos de peso a las 10 semanas y su proliferación es de 3. los entendidos agregan una nueva línea llamada . las distintas formas se pueden encontrar en todas las regiones del Perú. y el animal se caracteriza por desarrollar gran masa muscular cuando su crecimiento aún es precoz. 2007a). Andina e Inti (INIA. a diferencia de la raza Perú (Minagri. a comienzos de la década de 1970. de acuerdo con el INIA. se iniciaron estudios de mejoramiento genético del cuy criollo y se obtuvieron los llamados «cuyes mejorados».La línea Inti La línea Inti destaca por su mayor índice de sobrevivencia.

Esta fue desarrollada en la UNALM y se caracteriza por superar los 1. A razón de 3. con piel y con o sin menudencias. Alejado o protegido de corrientes fuertes de aire. 2005). en la forma tradicional de criar cuyes en las zonas rurales. lo que ocasiona graves enfermedades tanto para cuyes como humanos. . Estar seguro de animales depredadores y gente extraña. UBICACIÓN DE LAS INSTALACIONES: El lugar debe tener un acceso fácil.2 kilos de peso. cercano pero separado a la vivienda.4. Esta manera de albergar cuyes no permite llevar a cabo ninguna práctica para un manejo técnico. La carcasa es el cuerpo del animal después de haber sido faenado. A los dos meses de nacido se puede obtener un rendimiento de carcasa del 73% (INIA. mano de obra y costos de producción. estos conviven con humanos en cocinas y/o dormitorios.9 crías por parto (INIA. disponibilidad de alimento forraje y balanceado. Para proyectar una necesidad de instalaciones debe tenerse en cuenta el tamaño de la explotación.La Molina. Presente oportunidad para ampliaciones a futuro. los cuyes de esta variedad normalmente se usan para la reproducción (Álvarez. Tener una buena disponibilidad de alimento (forrajes). 2007). 2005).. el cual depende del mercado. ALOJAMIENTO E INSTALACIONES PARA CUYES: En diagnósticos y estudios realizados se demuestra que. 3.

GALPONES Y POZAS DE CRIANZA DE CUYES Es la mejor alternativa en una explotación cuyícola. Las pozas pueden ser de ladrillo. Los materiales seleccionados para la construcción de las instalaciones deben mantener temperaturas dentro del criadero que oscilen entre 15 y 20 grados centígrados. cemento. para reducir los costos de inversión. El techo de eternit. cemento. tabla o guadua. pozas de recría y pozas para reproductores. una capa de cal y encima una capa de viruta especialmente en los sitios húmedos. adobe.MATERIALES A UTILIZARSE Para la construcción de instalaciones en lo posible deben utilizarse materiales propios de cada zona. Las jaulas pueden hacerse con maderas existentes en el sector. etc. tabla o guadua. sexo y clase lo que no se hace en el sistema tradicional. Este tipo de instalaciones nos permiten separar a los animales por edad. teja. Para galpones podemos citar: Las paredes pueden ser de ladrillo. El piso de cada una de las pozas se compone de tres capas: una capa de arena. paja. (aunque se han encontrado explotaciones por encima y debajo de este rango) y una ventilación para eliminar el amoniaco producido por la orina. etc. En las zonas o lugares secos se coloca solo la capa de viruta . adobe. El galpón se compone de pozas de empadre o maternidad. metálicas.

. Esta capa debe ser de 20 a 30 centímetros de espesor y se cambia cada mes o cuando se humedezca.para mantener el calor.

45 m. económicas.Facilita el suministro de alimento y limpieza · Mejor control sanitario. Por cada poza de empadre se reservan o construyen dos de recría.Facilita el manejo ya que se clasifica y junta a los cuyes en grupos homogéneos evitando peleas JAULAS DE CRIANZA DE CUYES Este sistema de crianza es utilizado en pequeñas explotaciones familiares por razones físicas. Este sistema también . de espacio. etc. POZAS DE RECRIA En la crianza de cuyes se han detectado problemas en la cría de machos por la agresividad que estos presentan. VENTAJAS DEL SISTEMA DE POZAS Ahorro de mano de obra. Varias investigaciones han recomendado juntar a 10 machos en pozas de 1 m por 0.45 m.5 me de largo y 0. . POZAS PARA REPRODUCTORES Las dimensiones de estas pozas son de 1 m por 0. Aquí se colocan los reproductores seleccionados que reemplazaran a los machos estériles.50 m por 0. . En cuanto a las hembras estas no presentan agresividad y se recomiendan pozas de 1 m por 1 m por 0. Se recomienda colocar de 10 a 15 hembras con un macho en cada poza.75 m por 0. Se colocan dos hembras con cada macho de reemplazo.Facilita la detección y el control de enfermedades · Mejor manejo.POZAS DE EMPADRE O MATERNIDAD Las pozas de empadre o maternidad son de 1 m de ancho por 1. .45 m de alto. cansados y enfermos.45 m.

COMEDEROS Y BEBEDEROS DE ARCILLA Y CHUPONES BEBEDERO TONGUITO CERCA O GAZAPERA Las cercas gazaperas se utilizan dentro de las pozas o jaulas para evitar el aplastamiento de las crías por los padres. y la misma separación. y una separación entre rejas de 4 a 6 cm. Las jaulas pueden ser de uno o dos pisos. Si son cuadrados deben tener 50 x 50 x 50 cm. En caso de que la crianza sea en jaula se utilizan los comederos tipo tolva de lata o arcilla. estas pueden ser de diferentes materiales. guadua. etc. En la división de cada piso se coloca un material impermeable que retenga el excremento de los animales de arriba. Su construcción se lleva a cabo con materiales rústicos y económicos (tablas de madera de tercera. COMEDEROS Y BEBEDEROS: En la crianza de cuyes se utiliza por lo general los comederos de arcilla para las pozas. La mortalidad de lactantes con cercas es de . deben tener un radio mínimo de 15 cm.ayuda a llevar un manejo adecuado de la explotación y soluciona los problemas de un manejo tradicional. Muchos criadores están utilizando los comederos de tolva (de pollos) para la crianza en pozas. Unos pocos criadores utilizan chupones en vez de bebederos. Las dimensiones de los compartimientos pueden ser las mismas medidas de las pozas.) El piso se construye con malla metálica de un centímetro cuadrado de espesor. maderas de desecho. La utilización de la gazapera permite lograr un mayor peso de la camada al destete.

GAZAPERA CIRCULAR .14% valor siendo menor alcanzado en crianzas sin cercas. se logra mejores pesos de las crías al destete y las madres mantienen su peso o tienen pérdidas de peso menores. Mejorando el manejo durante la lactancia.7.

Conclusiones: - Se reconoció las razas y líneas existentes en el Perú Las instalaciones utilizadas para la crianza de los cuyes mayormente son de materiales de la zona en la que se está desarrollando la crianza Linkografia:  http://www.pdf .edu.esan.pe/publicaciones/Descargue%20el %20libro%20completo%20(PDF).

blogspot.pe/2011/04/crianza-del-cuy-caviaporcellus_6312. http://agronovida.html .

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