ANEXO Nº 4

PLAN DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA PRODUCTIVA EN PRODUCCION Y

COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS DE GALLINAS CRIOLLAS DE CORRAL EN LA
ASOCIACION DE PRODUCTORES ARTESANALES KUTTI

EMPRENDIMIENTO RURAL INCLUSIVO: PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS DE

GALLINAS CRIOLLAS DE CORRAL- ADPA “KUTTI”

GRUPO DE INTERÉS : “KUTTI”

NÚCLEO EJECUTOR : ILLAHUASI

NÚCLEO EJECUTOR CENTRAL : ANDARAPA – ILLAHUASI

NOMBRE DEL ASISTENTE TEC. : FREDY ROMAN HUACHOHUILLCA

PROFESIÓN/ESPECIALIDAD : ESPECIALISTA EN PRODUCCION AGRICOLA

FECHA : 15 DE ABRIL DEL 2019

I. DATOS GENERALES
1.1 Ejes en los que se da la capacitación y asistencia técnica:

- Tecnología productiva X
- Gestión empresarial y Articulación al mercado
1.2 Número de usuarios integrantes del Grupo de Interés:
Varones 02 Mujeres 01 Total 15
1.3 Ubicación
Departamento : APURÍMAC
Provincia : ANDAHUAYLAS
Distrito : ANDARAPA
Localidad (*) : ILLAHUASI
(*) Especificar: Centro poblado, comunidad, caserío, anexo, barrio, sector, etc.
1.4 Duración de las actividades de asistencia técnica
04 meses Del 15 de ABRIL al 15 de AGOSTO del 2019

2 ANTECEDENTES DE LA ACTIVIDAD A PROMOVER

2.1 Nivel de la Actividad a asistir

Negocio en marcha X
Idea de negocio
2.2 Condiciones del ambiente donde se desarrollará el Emprendimiento
Las condiciones son buenas porque en cada vivienda existe espacio donde se puede implementar nuevas
herramientas e infraestructura para poder incrementar el nivel de producción de las gallinas criollas de
corral, también el interés de crianza que existe por parte de los participantes lo cual no perjudica la crianza
siempre tomando en cuenta las condiciones climáticas.
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2.3 Conocimiento de los integrantes del Grupo de Interés
En los aspectos técnicos productivos

Bueno Regular X Deficiente Nulo

En los aspectos económicos y de gestión

Bueno Regular Deficiente X Nulo

En los aspectos comerciales

Bueno Regular Deficiente X Nulo

2.4 Condiciones del equipamiento inicial

Equipos y materiales Estado Recomendaciones
03 Pozas regular cambiar de forma
06 Baldes regular aumentar el tamaño
06 Tinas regular aumentar el tamaño
06 escobas regular renovar
01 Termómetro regular renovar
01 Seleccionador regular aumentar
Tabla de alimentos regular cambiar

2.5 Condiciones del mercado donde se oferta

El mercado donde se oferta la venta de huevos es el mercado modelo de Andahuaylas, como la
producción de huevos de los asociados es a escala menor solo se puede comercializar dentro del ámbito
provincial esto se debe a que el consumo por parte de la población es muy activa y lamentablemente la
demanda es más alta que la oferta del producto final, por este tema no se puede llevar a otros mercados y
cabe mencionar que los huevos que se comercializa se ofrece de manera rápida y no existe ningún tipo de
demora.
2.6 Principales problemas que presenta el negocio
El principal problema que presenta en la actualidad es el cambio brusco del clima ya que los galpones se
instalaran a más de 3.035 msnm.
Otro problema también es el alimento balanceado, para las aves, que es muy caro ya que representa un
60 % del costo de producción, esto se debe a que se compra de las tiendas dentro de la provincia de
Andahuaylas por kilos y no así directamente de las fábricas y por cantidades más grandes para poder
abaratar el costo de producción.
Las enfermedades bacterianas que afectan a las aves es muy perjudicial y esto genera problemas de
sanidad animal elevando la mortandad. La asociación de interés desconoce sobre el tema de sanidad
animal en aves, generando así la proliferación de enfermedades y al final no poder controlar, lo que como
consecuencia disminuye en gran medida la calidad de huevo que se lleva al mercado generando pérdidas
económicas muy elevadas

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3. OBJETIVOS

 Objetivo general
Brindar asistencia técnica y capacitación para fortalecer las capacidades del grupo de Interés
“KUTTI” para optimizar el proceso de Incrementar la producción de huevos de aves criollos con
aptitud comercial, basada en el desarrollo de una eficiente asistencia técnica,
 Objetivos específicos
 Fortalecer la capacidad de los usuarios pertenecientes a la Asociación de Interés “KUTTI” en
producción de huevos.
 Sensibilizar a los productores de la Asociación de Interés “KUTTI”, brindando los
conocimientos básicos y técnicos, referente a la producción y comercialización de forma
intensiva.
 Diseño y construcción de 15 galpones para la crianza de gallinas criollas de corral de la
Asociación de Interés “KUTTI”
 Disminuir las enfermedades bacterianas de los galpones de la Asociación de Interés “KUTTI”
con una adecuada implementación de sanidad avícola.
 Mejorar la capacidad de gestión y organización.
 Lograr la articulación al mercado local y regional, asegurando la comercialización del
producto final el “huevo”
 Análisis de datos para una posterior realización de mejoras.

4. RESULTADOS ESPERADOS

Resultado 1: Los integrantes de la ADPA KUTTI se han fortalecido en conocimientos básicos y técnicos,
sobre producción y comercialización de gallinas criollas de corral.

Resultado 2: Se amplió la infraestructura de los galpones de la asociación de interés “KUTTI”.

Resultado 3: la asociación de interés “KUTTI”. Ha implementado un adecuado control y manejo de

infecciones y enfermedades de las aves.

Resultado 4: Se mejoró las condiciones de sanidad y cuidado de las aves y se disminuyó la perdida en
todo el proceso de producción de huevos de la asociación de interés “KUTTI”.

Resultado 5: Se mejoró el proceso de alimentación de las aves y como resultado la buena producción de
huevos de la asociación “KUTTI”. y por lo tanto se redujo el costo de producción por lo cual
se llegó al mercado con mejores precios accesibles al consumidor.

Resultado 6: Los integrantes de la asociación “KUTTI”. Han fortalecido su negocio de producción de

huevos sostenible en el tiempo, con una producción mínima de 5 huevos por campaña.

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5. METODOLOGÍA DE TRABAJO
Describir brevemente los métodos, técnicas, herramientas e instrumentos a utilizar para llevar a cabo la
capacitación y asistencia técnica especializada: (*)
Se utilizara la Metodología Campesino a Campesino, que consiste en la filosofía del aprender haciendo.
La metodología, campesino a campesino se basa en la enseñanza – aprendizaje, que se orienta a
rescatar los saberes previos, con transferencia horizontal de información y de conocimientos, es flexible,
dinámica y participativa, puede ser innovada constantemente; en este proceso se enseña y se aprende
entre todos.
Las herramientas a utilizar son las siguientes:
 galpones de la ADPA “KUTTI”.
Principal herramienta y escenario (espacio de terreno) propio donde el especialista enseña
desde el ejemplo práctico. Es un sitio de experimentación o laboratorio de mejoras.

 Demostraciones didácticas
Pequeños experimentos en campo, donde la ADPA “KUTTI”. Reflexionaran sobre algunos
problemas o se demuestra de manera práctica su solución.

 Técnicas, juegos y dinámicas

Dinamizan la participación en los talleres y permiten reflexionar sobre determinados problemas, y
mejora la comunicación e integración de la ADPA “KUTTI”.

 Laminas, mapas, fotos, dibujos y carteles.

Representan gráficamente diferentes intereses del programa de capacitación como son:
principales enfermedades de las aves, cuadro de cantidad exacta de alimentos para aves,
reglas para la correcta implementación de galpones, etc.

 Videos y diapositivas.
Su empleo es muy conveniente, porque permite llevar experiencias y aspectos conceptuales de
importancia para la ADPA “KUTTI”.

(*) Por ejemplo metodología de capacitación de adultos, constructivismo, participativa, demostrativa, uso
de medios audiovisuales, aprender haciendo, jornadas de trabajo, etc.

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 6. ACTIVIDADES DEL PLAN DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA PRODUCTIVA EN PRODUCCION Y COMERCIALIZACIÓN DE GALLINAS CRIOLLAS DE
CORRAL EN LA ASOCIACION DE PRODUCTORES ARTESANALES KUTTI

ACTIVIDADES (A) DESCRIPCIÓN (B) UNIDAD CANTIDAD RECURSOS (C) PLAZO (D) RESULTADOS (E)

CAPACITACIÓN.
Se capacitara en reconocer el origen de las
Material impreso
gallinas criollas, cuales son las temperaturas Conocimiento básico de la
 Conociendo La (trípticos)
más optimas del galpon adecuadas para la capacitación 6 30 días especie a manejar para poder
gallina criolla Computadora
crianza de gallinas criollas, también en qué tipo optimizar la crianza de truchas.
Diapositivas
de ambiente se puede criar,

Mejorar el conocimiento de los

se capacitara en todo los tipos de galpones que Videos y trípticos
 Diseño de tipos de estanques que existe
existe, tanto circular y rectangular, y también el Capacitación 5 Computadora 30 días
galpones con sus medidas
tipo de suelo para su construcción Diapositivas
correspondientes.

se le podrá hacer conocer todo los tipos de los Mejorar el conocimiento de los
 Diseño de Videos y trípticos
bebederos y comederos para que ellos puedan tipos de sala de re-incubación
bebederos y Capacitación 3 Computadora 30 días
realizar la instalacion según a su realidad y la que existe con sus medidas
comederos Diapositivas
forma del terreno correspondientes.

Se le enseñara todo el proceso de re-

incubación, desde su recepción en el terminal
de Uripa, incubación, limpieza de las cascaras Optimización y mejoramiento de
 Conociendo Videos y trípticos
de huevo, eclosión de las larvas, selección, la producción de alevinos de
razas de Capacitación 4 Computadora 60 días
alimentación, conteo y siembra en la piscigranja trucha arcoíris (oncorhynchus
gallinas criollas Diapositivas
con todos los cuidados y parámetros mykiss).
establecidos para no tener ningún tipo de
contaminación.

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 Capacitaremos en las necesidades
nutricionales de la trucha, cantidad de proteína
que necesita para su crecimiento en cada etapa
conociendo sobre los insumos
de vida. Formulación Material
 Alimentación de para la formulación de alimento
También se le capacitara en los tipos de impreso revista
gallinas de Capacitación 11 30 días Poder crear su propio alimento
alimento natural que existe y alimentos Computadora
corral para disminuir los costos de
complementarios. Diapositivas
producción
Cabe mencionar que se le enseñara que
insumos utilizar para realizar un alimento
balanceado para una dieta complementaria.
Se desarrollara el tema de condición sanitaria Prevenir enfermedades des la
de la población de truchas, infecciones siembra del alevín, para
Material impreso,
causadas principalmente por problemas disminuir la mortandad de
Videos y trípticos
 Sanidad avícola bacterianos (flavobacterium Psychrophilum). Capacitación 8 30 días truchas en todo el proceso de
Computadora
Proceso de desinfección en estanques de crianza,
Diapositivas
cementos para poder realizar el tratamiento con Proceso completo de
cal para prevenir enfermedades. Desinfección.
Se tocaran temas con respecto a cuanto Material impreso
 Costo de recurso económico se necesita para producir un (trípticos) Control económico de
Capacitación 7 20 días
producción kilo de trucha, calculando desde la adquisición Computadora producción de trucha
del alevín. Diapositivas

Estanques para engorde de trucha, modos de

 Manejo de Material impreso,
alimentación de truchas, muestreo y Control de producción de
postura de Capacitación 10 Computadora 45 días
clasificación de truchas, frecuencia de truchas a mediana escala.
huevos Diapositivas
alimentación, cálculo de alimento diario,

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 ASISTENCIA TÉCNICA.

Se tomara en cuenta los conocimientos previos

que tienen el grupo de interés y toda la
Piscigranjas del
infraestructura con el que cuenta, para poder Rescatar los conocimientos con
 Actualidad Asistencia grupo de interés
iniciar conociendo la base el tema de la 4 30 días que cuenta el grupo de interés
avicola técnica Computadora
implementación de una nueva o mejorar la “El Bosquecito”
Diapositivas
infraestructura según sea el caso de cada
integrante del grupo de interés.

Ubicación y Diseño de los estanques, según al • Termómetro

tamaño de la trucha. • Cemento
 Construcción de Asistencia Incrementar la producción de
Construcción de estanques. 7 • Arena fina 35 días
galpones técnica trucha a una mediana escala.
Medición del nivel de oxígeno para el cálculo de • Tubos de PVC.
cantidad de truchas por estanque. • Pico y pala

Ubicación y Diseño de una la sala de re-

• Termómetro
incubación de alevinos de trucha, según la Iniciar la producción de alevinos
 Instalación de • Cemento
cantidad de ovas. Asistencia de trucha para mejorar el
bebederos y 4 • Arena fina 35 días
Construcción y techado de la sala. técnica crecimiento de la trucha, y
comederos • Tubos de PVC.
Medición del nivel de oxígeno para el cálculo de reducir el tiempo de producción.
• Calamina y madera
cantidad de ovas por cada artesa.

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 Se iniciara con la ubicación adecuada de la sala
Ovas importadas de
de re-incubación.
EEUU
Construcción de la sala de re-incubación. Creación de una nueva sala de
materiales
Instalación de todos los materiales y re-incubación con los
 Instalación de • cemento.
desinfección de los mismos. Asistencia estándares establecidos y el
las gallinas 9 • Calamina 50 días
Instalación de la fibra de vidrio para poder técnica control sanitario adecuado, para
criollas • Yute
iniciar la siembra de ovas. obtener alevinos de primera
• Ladrillo
Siembra de ovas importadas de EEUU. calidad.
• Ariana fina
Control y manejo en la producción de alevinos
• Fibra de vidrio
de trucha.
• Bastidores
• Tubos de pvc.
• Madera rollizo.
• clavos

Empezaremos viendo las enfermedades que se • cal viva.

tienen actualmente en las piscigranjas, luego se • Acua-yodo
realizara la respectiva desinfección de acuerdo • Sal roja
al tipo de bacteria que posee la trucha. Asistencia • Sal yodada Llevar al mercado local huevos
 Sanidad avícola 10 30 días
Limpieza de toda la piscigranjas incluido las técnica • Detergente de buena calidad.
pozas con técnicas adecuadas. • Tina
Implementación de nuevas formas de • Malla (red)
prevención de enfermedades. • Calcar

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 Alimento balanceado
truchina.
Preparación de
Se realizar la practica con el modo de alimento para
suministrar el alimento según al tamaño y peso trucha
o harina de pescado Optimizar el costo de
 Tipos de de cada etapa de la gallina criolla.
Asistencia o sangre pre cocida. 30 días producción con la realización
Alimentos de las Reconocimiento de todos los tipos de alimento 9
técnica o Moyuelo del alimento con productos de
gallinas criollas y la cantidad de proteínas que contienen.
o Harina de maíz la zona.
Preparación de alimento balanceado casero
con productos de la zona. o Cebada molida.
o Melaza.
o Sal y premix

Total de capacitaciones y asistencia técnica 97

(a) Mención de las actividades de capacitación y asistencia técnica especializada a realizar que conllevan al logro de los resultados esperados.
(b) Señalar el contenido temático de cada actividad a realizar
(c) Recursos humanos, materiales (de apoyo, impresos, digitales, maquetas, simuladores, etc.), bienes o servicios que van a ser utilizados para ejecutar la actividad.
(d) Período durante el cual se ejecutará cada actividad
(e) Indicadores esperados al término de ejecución de cada actividad de acuerdo al ítem 1.3.

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 7. RELACIÓN DE ACTIVOS A ADQUIRIR PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL ERI

Precio Precio Fecha

Unidad de Lugar de
Categoría del bien Descripción Técnica Cantidad Unitario S/. Total S/. estimada
medida compra
(Estimado) (Estimado) de compra
Insumos

Engorde de un calibre de 3mm, con un nivel

de proteína del 40 por ciento por kilo de
alimento, de tipo flotante extruido.
Proteína 40%
Carbohidratos 24%
Ancco
 Truchina Grasas 6% sacos de 25kg 10 135 1350 Noviembre
Huallo
Fibra 3%
Cenizas 12 %
Calcio 1,5 %
Fósforo 1%
Humedad 12 %

Nombre Común : Trucha Arcoiris

Especie : Onchorynchus mykiss
Estadío : Embrionadas
Genero : 100% Hembra
Ancco
 Ovas embrionadas Madurez : 220 - 245 TCU. millar 25 114 2850 Noviembre
Huallo
Diámetro 4.1mm – 5.5 mm
Tasa de Eclosión : Mayor a 90%.
Empaque : Material Poliuretano Expandido.
Procedencia : EEUU
Materiales
Cemento portland tipo I de 42.50 kg. Que
Saco de 42.5 Ancco
 Cemento. cumpla con las normas ASTM - C150 21 25.50 535.50 octubre
kg. Huallo
INDECOPI 334,009
arena fina para acabados de, limpia de rio o de Ancco
 Arena Metro cubico 3 80 240 octubre
canteras de granos duros resistentes, lustrosa Huallo

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 Molino - moledora de carne manual.
El empleo de la tecnología avanzada con
estaño en la moledora manual de carne modelo
MLCM8 se distinguen por su hermosa forma,
superficie brillante, lisa, estructura simple y
racional práctica de usar que son adecuados
Ancco
 Moledora para su uso en hogares, comedores y unidad 3 250 750 Diciembre
Huallo
restaurantes en el procesamiento de picada de
la carne.
Dimensiones 26 x 16 x 10 cms.
Peso: 2.30 kilos.
Modelo MLCM8

Material PVC
Color Gris
Diámetro 4’’
Longitud 3 metros 216 Ancco
 Tubo de PVC. 4’’ - SAL Unidad 9 24 Diciembre
Resistente al desgaste si Huallo
Uso para desagüe
Tipo Tubería sanitaria

Cilindro de aluminio con válvula CGA-540

Presión de servicio: 2216 PSI
Diámetro: 18.42 cms
Largo: 58.6 cms
Peso 10.1 kg
Ancco
 Balón de oxigeno Capacidad de oxigeno O2: 1699 lts Unidad 1 423.5 423.5 Diciembre
Huallo
Hilo de la rosa: 1.125-12UNF-2B
Tiempo de duración de O2: 14.16 horas
A 2LPM(litros por minuto)
Modelo: tipo “m60”

TOTAL S/. 6365

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Asistente NOMBRE DNI FIRMA
Técnico del COMPLETO
Grupo de 44844286
Interés: JAVIER
RAMOS
EL GONZALES
BOSQUESITO

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8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA PRODUCTIVA EN PRODUCCION Y
COMERCIALIZACIÓN DE GALLINAS CRIOLLAS DE CORRAL EN LA ASOCIACION DE PRODUCTORES ARTESANALES KUTTI
MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5
ACTIVIDADES
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
CAPACITACIÓN.
 Conociendo La gallina criolla
 Diseño de galpones
 Diseño de bebedores y comederos
 Conociendo razas de las gallinas criollas
 Alimentación de gallinas criollas
 Sanidad avícola
 Costo de producción
 Manejo de postura de huevos
ASISTENCIA TÉCNICA.
 Actualidad avícola
 Construcción de galpones
 Instalación de bebedores y comederos
 Instalación de las gallinas criollas
 Sanidad avícola
 Tipos de Alimentos de las gallinas de
corral
NOTA: La extensión del cronograma se adecuará a la duración del período de Asistencia Técnica contratada

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