EVALUACION MODULO # 3.

CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

Fecha Día Mes Año

Nombre

1. ENUMERE TRES VIAS DE CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS DE

A. _________________________________________________________________
B. _________________________________________________________________
C. _________________________________________________________________

2. ENUMERE LAS CINCO CLAVES PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

A. __________________________________________________________________
B. __________________________________________________________________
C. __________________________________________________________________
D. __________________________________________________________________
E. __________________________________________________________________

3. ENUMERE 4 FACTORES QUE FAVORECEN LA REPRODUCCION DE LOS

MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS
A. __________________________________________________________________
B. __________________________________________________________________
C. __________________________________________________________________
D. __________________________________________________________________

Por favor seleccione la respuesta correcta:

4. EXISTEN TRES TIPOS DE PELIGROS QUE PUEDEN CONTAMINAR LOS

ALIMENTOS Y PROVOCAR UN RIESGO PARA LA SALUD PÚBLICA: 1) PELIGROS
FÍSICOS; 2) PELIGROS BIOLÓGICOS Y 3) PELIGROS QUÍMICOS.

A. Verdadero
B. Falso

Justifique________________________________________________________________
________________________________________________________________________
5. DENTRO DE LOS PELIGROS QUÍMICOS, SE PUEDEN DISTINGUIR LOS
SIGUIENTES EJEMPLOS:

I. Sustancias toxicas naturales.

II. Contaminantes industriales y ambientales.
III. Residuos agrícolas.
IV. Pedazos de vidrio.
V. Sustancias toxicas que pasan del envasado a los alimentos.

Alternativas:

(1) Solo I
(2) Solo II
(3) I, II y IV
(4) I, II, III y V
(5) Todas las anteriores

6. ¿QUÉ SON LOS MICROORGANISMOS?

A. Formas normales de vida

B. Formas de vida pequeñitas que no se ven a simple vista y pueden causar enfermedades
C. Ninguna de las anteriores.

7. ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR ALIMENTOS (ETA)

A. Consumo de un alimento contaminado que provoca vómitos, diarreas, nauseas, fiebre

y dolor de cabeza.
B. Causada por consumir cualquier alimento
C. Cualquier enfermedad que le da al ser humano.

8. ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTICIO

A. Dengue, Malaria, Fiebre Amarilla

B. Diarrea, Vómito, Fiebre.
C. Hepatitis, Cólera, Botulismo.

9. Las bacterias son los microorganismos que tienen un mayor impacto sobre la inocuidad
de los alimentos, ya que poseen una excelente capacidad de reproducción y hace que en
pocas horas se formen grupos o colonias de millones de bacterias provocando la
contaminación. En promedio, las bacterias en condiciones ideales son capaces de duplicar
su número cada 20 minutos.

A Verdadero
B Falso

Justifique________________________________________________________________
________________________________________________________________________
TALLER # 1

Según el número de cada dibujo, indique a que grupo de peligro pertenece

Peligros Físicos: __ __ __

Peligros Químicos: __ __ __

Peligros Biológicos: __ __ __

Principales Vectores de Peligros Biológicos: __ __ __

Las respuestas las elaboran en una hoja a mano alzada, le toman una foto y me la
envían al WhatsApp 3118851271 o quienes tienen correo a mi email:
mpinilla.seyopal@gmail.com