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EVALUACION MODULO # 3.

CONTAMINACION DE LOS
ALIMENTOS

Fecha Día Mes Año


01 06 2020
Nombre Natalia Caicedo Guzmán

1. ENUMERE TRES VIAS DE CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS DE

A. El aire
B. El suelo
C. El agua

2. ENUMERE LAS CINCO CLAVES PARA LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

A. Mantener la limpieza.
B. Separación de los alimentos crudos y cocinados.
C. Cocinarlos completamente.
D. Mantener los alimentos a temperaturas seguras.
E. Use agua y materias primas seguras.

3. ENUMERE 4 FACTORES QUE FAVORECEN LA REPRODUCCION DE LOS


MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS

A. temperatura
B. humedad
C. tiempo
D. oxigeno

Por favor seleccione la respuesta correcta:

4. EXISTEN TRES TIPOS DE PELIGROS QUE PUEDEN CONTAMINAR LOS


ALIMENTOS Y PROVOCAR UN RIESGO PARA LA SALUD PÚBLICA: 1) PELIGROS
FÍSICOS; 2) PELIGROS BIOLÓGICOS Y 3) PELIGROS QUÍMICOS.

A. Verdadero
B. Falso

Justifique: por que en cualquier caso algunas de las sustancias o compuestos con
efectos que pueden llegar a ser nocivos para la salud.
5. DENTRO DE LOS PELIGROS QUÍMICOS, SE PUEDEN DISTINGUIR LOS
SIGUIENTES EJEMPLOS:

I. Sustancias toxicas naturales.


II. Contaminantes industriales y ambientales.
III. Residuos agrícolas.
IV. Pedazos de vidrio.
V. Sustancias toxicas que pasan del envasado a los alimentos.

Alternativas:

(1) Solo I
(2) Solo II
(3) I, II y IV
(4) I, II, III y V
(5) Todas las anteriores

6. ¿QUÉ SON LOS MICROORGANISMOS?

A. Formas normales de vida, formas de vida pequeñitas que no se ven a simple vista
y pueden causar enfermedades
B. Ninguna de las anteriores.

7. ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR ALIMENTOS (ETA)

Consumo de un alimento contaminado que provoca vómitos, diarreas, náuseas, fiebre y


dolor de cabeza.
A. Causada por consumir cualquier alimento
B. Cualquier enfermedad que le da al ser humano.

8. ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTICIO

A. Dengue, Malaria, Fiebre Amarilla


B. Diarrea, Vómito, Fiebre.
C. Hepatitis, Cólera, Botulismo.

9. Las bacterias son los microorganismos que tienen un mayor impacto sobre la inocuidad
de los alimentos, ya que poseen una excelente capacidad de reproducción y hace que en
pocas horas se formen grupos o colonias de millones de bacterias provocando la
contaminación. En promedio, las bacterias en condiciones ideales son capaces de duplicar
su número cada 20 minutos.

A Verdadero
B Falso

Justifique
Todas estas bacterias (microorganismos) se encargan de producir infecciones por medio
de la alimentación afectando así la salud de las personas.
TALLER # 1

Según el número de cada dibujo, indique a que grupo de peligro pertenece

Peligros Físicos: 8-7-6- 4-12-2

Peligros Químicos: 11

Peligros Biológicos: 3-10

Principales Vectores de Peligros Biológicos: 1-5-9


Las respuestas las elaboran en una hoja a mano alzada, le toman una
foto y me la envían al WhatsApp 3118851271 o quienes tienen correo a mi email:
mpinilla.seyopal@gmail.com

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