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  • Flujograma (Feria)

    Cargado por

    Maribel Romero
    63 vistas1 página
    Este documento describe un proceso de conservación de cebolla y rocoto que incluye lavar y desinfectar los vegetales con agua clorada, sumergirlos en un líquido de gobierno compuesto por vinagre, azúcar, sal y especias, y luego pasteurizar la mezcla para preservarla.

    Descripción original:

    FLUJOGRAMA

    Título original

    flujograma (feria)

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    de 1

    Cebolla y rocoto

    Agua clorada
    Agua de lavado

    Liquido de gobierno
    Vinagre aromatizado
    Acidificación
    Azúcar (50%)
    Sal (50%)
    Especias (hoja de laurel, anís
    estrellada, pimienta chapa,
    canela y clavo de olor)

    Pasteurizado

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