TRIPLE SEC

CATEGORÍA

Licor / Cordial

DEFINICIÓN

Licor transparente de naranjas agrias del caribe.

supongo que alguna vez se lo deben de haber preguntado, bueno, el triple sec, o triple seco,
es un licor incoloro con 40º de alcohol, hecho a partir de la destilación de cáscaras de
naranja, y su nombre de debe a su triple destilación.

ORIGEN

Antillas Holandesas, Curacao

HISTORIA

Los holandeses de la Compañía Neerlandesa de las Indias Orientales ya destilaban cáscaras

de naranjas amargas de la isla de Curaçao (colonia suya desde el siglo XVII) en Europa en
el siglo XVIII y probablemente antes.

Pero el triple-sec aparece como un producto derivado del curaçao en Francia en el siglo
XIX.

El primero habría sido Jean-Baptiste Combier, quien se instaló en Saumur, en el valle del
Loira, en 1834 y creó en 1948 el Elixir Raspail basándose en una fórmula del químico
François Vincent Raspail en la que sustituyó el alcanfor por un destilado de cáscaras de
naranjas.

La marca francesa Cointreau fue quien acuñó el término triple-sec empezando a producir
un licor llamado Curaçao en 1859, para cambiar su nombre a Curacao Triple-Sec en 1869 y
finalmente denominarlo Triple-sec en 1880.

Edouard Cointreau, hijo del fundador, creó un nuevo proceso de distilación para conseguir
un licor tres veces más intenso y menos dulce que los licores de su época, pero no pudo
patentar su licor con el nombre de «triple sec», porque la oficina de patentes no admitía
nombres compuestos de dos adjetivos («triple» y «seco»).
Ante el éxito de su licor y los numerosos intentos de otras destilerías de imitarlo, decidió
registrarlo bajo su propio apellido, Cointreau, así como la tradicional botella cuadrada de la
marca con su lazo rojo, en 1885.

El triple seco es desde entonces un nombre genérico aplicable a licores producidos por
numerosos licoristas bajo este nombre. Aunque no lleven la denominación en su nombre
comercial, son triple secos el Curaçao y el Grand Marnier.

ELABORACIÓN

El Triple Sec se elabora mediante un triple proceso de destilación. Irónicamente Triple Sec
vendría a significar “Triple Seco”, pero en este caso significa “Triple destilado” ya que este
es un licor dulce sin llegar a empalagar.

Se separan las cascaras de una variedad específicas de naranjas agrias (“Citrus

Curassaviensis”) oriundas de Curacao, las que son maceradas por 24 horas en alcohol
neutral de 96%. Al día siguiente se destila por 6 horas, conservándose solo el cuerpo o
corazón (83%). El alcohol obtenido con agua, alcohol y un licor de naranjas dulces;
pasando por una tercera destilación.

CARACTERISTICAS

SABOR Y AROMA

De naranjas, sabor ligeramente dulce sin llegar a empalagar

COLOR
El Curacao Triple Sec es incoloro, pero tenemos otras variedades de Curacaos que se
diferencian por el color (Azul, Rojo, Verde, Naranja) sin embargo el sabor es casi el mismo
y en el proceso se le añaden colorantes artificiales.

VOLUMEN ALCOHÓLICO

Depende de la marca alrededor de los 25 y 35% (50 y 70 proof)

NOTA:

El triple sec lo podemos degustar sólo cuando tiene una buena base de coñac o brandy, sino lo más habitual es
utilizarlo como ingrediente en cocteles, como por ejemplo en la receta de coctel Margarita.