08

Cócteles
Mojito
RESUMEN
El Mojito es uno de los cócteles
más famosos del mundo, aun-
que también suele ser uno de
los cócteles menos respetados
y más versionado en las cartas.
PUNTOS CLAVE
Hay muchas formas de preparar un Mojito. En el vídeo
te mostramos la que probablemente es la más pop-
ular, pero también puedes probar la versión “limpia”,
en la que todo se prepara en una coctelera y se sirve
sobre cubitos de hielo.

Si vas a ofrecer Mojitos en tu carta de cócteles,

asegúrate de tener siempre preparada la cantidad de
¡No escatimes con la menta!
Plantéate utilizar una servilleta al machacar o revolv-
er para no salpicar a los clientes.

A la hora de soltar sabor, la menta necesita un poco

menta que vayas a usar. Nunca uses un sustituto para
la menta fresca.
Del machacado de cítricos se obtiene el sabor tanto
de la piel como del zumo, lo que da lugar a una bebida
más compleja con un agradable punto oleoso.
Cuando uses menta, tira del tallo en dirección a las
hojas y guarda la parte de la punta superior para la
decoración.
de ayuda: puedes darle unos golpecitos, agitarla o
presionarla suavemente. Pero no te pases, porque un
exceso de agresividad resulta en un sabor amargo.
Recuerda que el hielo picado desplaza más líquido y
da lugar a una dilución más rápida.
Usa la pajita para sujetar el ramito de menta.
Coloca la decoración junto a la pajita para que el aro-
ma alcance justo la nariz del cliente.

RECETA
VASO: Highball MÉTODO: Muddle, bash, build & churn
HIELO: Crushed DECORACIÓN: Mint Sprig
INGREDIENTES CL ML OZ
Lime wedges ------------ 4 Wedges ------------
Sugar syrup 2 20 1/2
Mint leaves ------------ 8-12 Leafs ------------
Light rum 6 60 2
Soda water ----------- Fill ------------

EUROPEAN BARTENDER SCHOOL - WWW.BARSCHOOL.NET

08
Cócteles
Mojito
TRUCOS
Puedes preparar su versión
“limpia” añadiendo zumo de
lima, azúcar, menta y ron en
una coctelera para luego agi-
tarlo y colarlo sobre cubitos de
hielo.
HISTORIA
El Mojito es otro de esos cócteles en los que la receta
antecede al nombre y parece ser más un brebaje en
evolución que un gran descubrimiento casual. Debido
a sus similitudes, comparte fragmentos de su historia
con el Daiquiri: en el siglo XVI hay evidencias de una
bebida cubana llamada Drake que se elaboraba con
aguardiente (un destilado de caña de azúcar parecido
al ron), lima, azúcar y menta. Y cuando el ron susti-
tuyó al aguardiente tanto en el ámbito de las bebidas
También puedes hacer un Moji- como en el mercado en general, cuenta la historia que
to de frutas añadiendo puré de el nombre pasó a ser “Mojito”. La invención del Mojito
fruta o fruta machacada y un suele atribuirse a un bar de La Habana llamado La Bo-
poquito de licor adicional a la deguita De Enmedio. Hay pocas evidencias de que ese
mezcla. fuera realmente su lugar de nacimiento, pero sí que es
probable que ese bar ayudara a popularizar la bebida
Prueba distintos tipos de ron a principios de la década de 1900.
para conseguir diferencias sut-
iles.

Para preparar un Mojito Royal,

en vez de terminarlo con soda,
corónalo champán.

EUROPEAN BARTENDER SCHOOL - WWW.BARSCHOOL.NET