1.

Definición del producto

La cervecería artesanal FRAILEJON, ofrecería 4 tipos de productos a comercializar que

consisten en cerveza artesanal frailejón rojo, frailejón dorado y frailejón blanco. Los cuatro
tipos de cervezas deben cumplir con las especificaciones del ministerio de salud y
protección social de Colombia, con el objetivo de brindar un producto de calidad. Los
productos desean satisfacer diferentes necesidades de la demanda; tanto en precios como en
diferentes sabores. El frailejón rojo es una cerveza producida a partir de la malta caramelo y
tostada, que refuerza su sabor dulce, la cerveza artesanal frailejón dorado producida a partir
de un tipo de cebada vienna la cual le da ese color característico dorado y es un tipo de
cerveza fuerte, y la cerveza artesanal frailejón blanco; se producirá a partir de un tipo de
cebada pilsner, la cual es la malta más suave de todas y le da a la cerveza un sabor que
oscila entre lo dulce y granulado. Los tres tipos de cervezas tendrán para su producción
materias primas adicionales como agua, lúpulo y una pequeña proporción de aditivos que
dan un toque característico de olor, color y sabor

1.3 Marca

Significado de los colores

 Naranja: color característico de la cebada tipo Vienna y Caramelo. El naranja
significa energía y felicidad. También representa el entusiasmo, la felicidad, la
atracción, la creatividad, la determinación, el éxito, el ánimo y el estímulo.
 Blanco: el blanco es considerado el color de la perfección por lo general llama la
atención por calidad y pureza de los productos.
  Negro: El negro representa también autoridad, fortaleza, intransigencia. También se
asocia al prestigio y la seriedad.
Significado del nombre:
 El frailejón: Los frailejones son clasificados en la familia Asteraceae, a la cual
pertenecen ocho géneros; Espeletia, Espeletiopsis, Libanothamnus, Paramiflos,
Tamania, Ruilopezia, Carramboa y Coespeletia. Tienen la función de absorber el
agua de las neblinas y conservarla. Actualmente, el frailejón es una especie vegetal
en peligro de extinción. Se hace uso del nombre en el producto de cerveza
artesanal, con el fin de apoyar el desarrollo sostenible y la conservación de
especies vegetales importantes para nuestro ecosistema.
2.1.4 Encuesta
Cervecería artesanal
1. Edad 18-29 años___
30-50 años___
Mayor de 50___

2. Indique su oficio Estudiante___

Independiente___
Asalariado___
Otro___

3. ¿consume usted cerveza artesanal? Si ___

No___

4. ¿con que frecuencia consume usted cerveza? Una vez al mes___

Una vez cada dos meses___
Una vez cada seis meses___

5. ¿en qué lugar ha comprado o prefiere En un bar o restaurant___

comprar cerveza artesanal? Supermercado___
Directamente al productor___

6. ¿Qué tipo según las características de la Sabor caramelo ___

cebada le ha llamado más la atención ? Sabor amargo___
Sabor dulce___

7. Al momento de comprar cerveza artesanal; Precio___

¿ qué tiene en cuenta? Calidad___

8. ¿Por qué consumirías cerveza artesanal? Por moda___

Por probar nuevos productos___
Por influencia de amigos y
familiares___
 CERVECERIA ARTESANAL
18-29 años 30-50 años mayor de 50 años
1. Edad 37 8 5
Estudiante Independiente Asalariado Otro
2.  Indique su oficio 25 5 13 7
3.  ¿consume usted cerveza Si No
artesanal? 36 14
Una vez cada dos
4.  ¿Con que frecuencia Una vez al mes Una vez cada seis meses
meses
consume usted cerveza?
8 22 6
5.  ¿En qué lugar ha comprado En un bar o restaurant Supermercado Directamente al productor
o prefiere comprar cerveza
artesanal? 11 16 9

6.  ¿Qué tipo según las Sabor a caramelo Sabor amargo Sabor dulce
características de la cebada le
10
ha llamado más la atención ? 21 5
 
7. Al momento de comprar
Precio Calidad
cerveza artesanal; ¿ qué tiene
en cuenta? 27 9
Por probar nuevos
8. ¿Por qué consumirías Por moda
productos Por influencia de amigos o familiares
cerveza artesanal?
3 21 12
2.1.5 Presentación gráfica y análisis de datos estadísticos

Según los datos estadísticos obtenidos en las encuestas; el 74% de la población encuestada
correspondía a mujeres y hombres entre 18-29 años, el 16% de los encuestados
correspondía a las personas entre los 30-50 años y el 10% restante correspondía a la
población mayor de 50 años, en su mayoría estudiantes y asalariados. Entre las 50 personas
encuestadas como se observa en la gráfica 1. solo el 72% referente a 36 personas se
consideran consumidores de cerveza artesanal y el 28% restante nunca ha consumido este
producto, en su mayoría este porcentaje corresponde a las personas mayores de 50 años y
jóvenes entre los18-29 años que no consumen alcohol. A partir de las 36 personas que
consumían alcohol se tomaron en cuenta otros aspectos como lugares de consumo,
frecuencia de consumo, preferencia de sabores entre otros.

 ¿consume usted cerveza artesanal?

28; 28%
Si
No

72; 72%

Gráfica 1. Porcentajes de consumo de cerveza artesanal

Según la gráfica 2. De las 36 personas que consumen cerveza artesanal, 22 de ellas
consumen este producto una cada dos meses, y 6 de ellas una cerveza cada seis meses, este
dato puede estar relacionado con la gráfica 4. Donde el factor que tiene en cuenta la
población al momento de consumir cerveza artesanal, es el precio, si es bien sabido el
precio de una cerveza artesanal es un poco más alto de cualquier cerveza común como
águila, póker, etc.
 ¿Con que frecuencia consume usted cerveza?
25
22

20

Una vez al mes

15 Una vez cada dos meses
Una vez cada seis meses
10 8
6

0
1

Gráfica 2. Frecuencias de consumo de cerveza artesanal

Teniendo en cuenta la gráfica 3. El mayor porcentaje de la población muestra prefiero o
compra en un supermercado que la que consume directamente al productor, la mayor parte
de este porcentaje asegura que de vez en cuando consumen cerveza artesanal de BBC y la
compran en almacenes de cadena como Metro o Éxito, las personas que contestaron a la
encuesta que la consumían directamente al productor, eran de la zona de Chinácota y la
Don Juana los cuales consumen cerveza artesanal la Motilona, las 11 personas restantes que
consumen este productor en bar o restaurant, dicen que frecuentan de vez en cuando el bar
BBC ubicado en la avenida 1 Este #16ª-58 de la ciudad.

 ¿En qué lugar ha comprado o prefiere comprar cerveza

artesanal?
16
16
14
12 11 En un bar o restaurant
10 9 Supermercado
Directamente al productor
8
6
4
2
0
1

Gráfica 3. Lugares de preferencia de compra de cerveza artesanal

 Al momento de comprar cerveza artesanal; ¿ qué tiene en
cuenta?
30
27
25

20

15
9
10

0
1

Precio Calidad

Gráfica 4. Factores que tiene en cuenta la población al momento de consumir cerveza

artesanal.

¿Por qué consumirías cerveza artesanal?

8%
33% Por moda
Por probar nuevos productos
Por influencia de amigos o
familiares
58%

Gráfica 5. Razón o motivo por el cual las personas consumen cerveza artesanal.
Según la gráfica 5. El 59% de los encuestados consumen el producto por curiosidad o por
probar cosas nuevas, el porcentaje restante lo hace por moda y por influencia de amigos a la
hora de frecuentar un bar.
 ¿Qué tipo según las características de la cebada le ha llamado
más la atención ?
Sabor a caramelo Sabor amargo Sabor dulce

27.78; 28%

58.33; 58%
13.89; 14%

Grafico 6. Preferencias de consumo dependiendo del tipo de cebada, sabor y textura.

El 58% de la población encuestada prefiere la cerveza sabor caramelo, por lo cual se podría
deducir que un tipo de cerveza producida a partir de la malta caramelo y
tostada, que refuerza su sabor dulce, sería la más demandada por la población cucuteña al
momento de producir.

4.2 Precisión del perfil del consumidor

Según los datos obtenidos en las encuestas el 74% de la población encuestada correspondía
a mujeres y hombres entre 18-29 años, de los cuales se observó que la mayoría eran
estudiantes consumidores de cerveza artesanal, la mayoría lo hacía por probar nuevos
productos y por influencia de sus amigos, el 16% que correspondía a personas entre los 30-
50 años solo una parte consumía cerveza artesanal, la gran mayoría prefería la cerveza
águila o póker y no han probado cerveza artesanal, del mismo modo el 10% restante
correspondiente a personas mayores de 50 años. También se trató de ser equitativos al
momento de realizar las encuestas entre mujeres y hombres en especial lo más jóvenes
presentan un equilibrio a la hora de consumir este producto.
También como se observa en la gráfica 2, las frecuencias de consumo de cerveza artesanal
son muy bajas, algunos de los encuestados prefieren la compra de cervezas por precio, sin
importar la calidad, en su mayoría los consumidores de cerveza artesanal son jóvenes
quienes visitan el bar de BBC o de la cervecería la motilona pero no lo hacen
frecuentemente, solo 1vez al mes o 1 vez cada dos meses.
El consumidor de cerveza artesanal cucuteño prefiere la cerveza por precio que, por
calidad, como se observa en la gráfica 4 donde el 75% de la población a la hora de
consumir tiene en cuenta el precio más que la calidad y en cuanto a gustos de sabor y
textura, el 86% de la población muestra prefiere una cerveza suave y dulce que una cerveza
amarga.
Del mismo modo el 44% de la población prefiere comprar cerveza artesanal en
supermercados de cadena y el 30,5% prefiere visitar lugares como el bar BBC ubicado en la
avenida 1 Este #16ª-58 de la ciudad, el porcentaje restante es población que consume
directamente en la cervecería la motilona en Chinácota.

7.4 Medios publicitarios (publicidad)

 Redes sociales como páginas de Facebook e Instagram

 Página web. Que permita presentar un portafolio de servicios.

Ejemplo: www.Frailejon_Cerveceria_artesanal.com
 Publicidad en exteriores y televisión.