UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN

DE AREQUIPA
FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS
TECNOLOGIA INDUSTRIA

AZUCARER
A
ESTUDIO DEL COMPORTAMIENTO DE PROPIEDADES
FISICOQUÍMICAS, REOLÓGICAS Y TÉRMICAS DE JUGOS Y MIELES DE
CAÑA PANELERA

DOCENTE: MG. Pinto Carpio, Elvis

INTEGRANTES:
1. Chambi Gómez, Sandra Fiorela
2. Condori Surco, Naysha Rossy
3. Chacón Taipe, Estéfany Edelmira
4. Quispe Flores, Lizbeth
5. Sullo Benito, Vanessa Lisbeth
6. Vargas Cáceres, Sofía
Arequipa – Perú
2020-A
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA
Tecnología Industria Azucarera
Trabajo Encargado- Referencias Bibliográficas

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
NACIONALES

FACTORES QUE LIMITAN EL DESARROLLO DE LA AGROINDUSTRIA DE

LA PANELA GRANULADA EN LA PROVINCIA DE LAMAS REGIÓN SAN
MARTÍN – 2018
Autor:
Dávila Rivera, Arbel
Fecha de publicación:
18-feb-2019
Editorial:
Universidad Nacional de San Martín - Tarapoto
Resumen
La agroindustria de la panela es una excelente alternativa para que los
productores de caña de azúcar mejoren su calidad de vida, mediante el cultivo,
procesamiento y comercialización de panela granulada. La investigación tuvo
como objetivo identificar los factores que limitan el desarrollo de la
agroindustria de la panela granulada en la provincia de Lamas de la Región
San Martín, en el año 2018. El nivel de la investigación fue descriptivo, la
información fue recopilada a través de entrevistas y encuestas. Los resultados
demuestran que los principales factores limitantes para las organizaciones B y
C son: Producción de materia prima con sus indicadores más críticos de
preparación de la tierra para la siembra y selección de la semilla B (regular) y C
(nulo), poseen bajo nivel de tecnología para la cosecha de caña de azúcar,
extracción y procesamiento de la panela granulada, practican deficientes
estrategias de comercialización que les permita vender y posicionar su
producto en el mercado, en servicios básicos tienen dificultad con los sistemas
de alcantarillado que les permita un manejo adecuado de las aguas servidas, la
organización C carece de documentación convirtiéndose en una limitante para
su crecimiento y desarrollo, la empresa A en la actualidad no recibe ningún tipo
de asistencia técnica por parte las instituciones del Estado u otras
organizaciones; además, no accede a ningún tipo de financiamiento crediticio.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA
Tecnología Industria Azucarera
Trabajo Encargado- Referencias Bibliográficas

BIBLIOGRAFIAS
NACIONALES

 DAVILA RIVERA ARBEL
Profesional en Ingeniería Agroindustrial, Past decano del Colegio de Ingenieros
del Perú Consejo departamental San Martin – Tarapoto, Con estudios de
Maestría concluida en Gestión empresarial; con anteproyecto de tesis
aprobada y en ejecución. Docente universitario desde el año 2003, con
experiencia en el desarrollo de experiencias curriculares de Matemática básica,
Análisis matemático I, II y III, Física, Físico química y Estadística. Experiencia
en el dictado de cursos de formación y creación de empresas, Gestión
empresarial y Manejo institucional. Profesional agroindustrial conocedor de la
realidad Agrícola y Agroindustrial del país; con amplio conocimiento de las
localidades y comunidades del ámbito rural, con facilidad para comunicarse e
interrelacionarse con otras personas, con experiencia en trabajo en Equipo y
por Objetivos; trabajo bajo presión y con reporte a superiores. Experiencia
como coordinador de proyectos de Desarrollo de capacidades con enfoques de
mercado, proyectos sociales con enfoque de Género, Proyectos del Sistema
Nacional de inversión Pública. Supervisión y Monitoreo a Proyectos
Productivos de Desarrollo de Capacidades y Sociales con Enfoque de Género
y de Mercado. Supervisión y Monitoreo a Programas Sociales Alimentarios
Nutricionales. Experiencia Profesional como Consultor Empresarial para
PYMES, Elaboración Planes de Aseguramiento de la Calidad basados en el
sistema HACCAP, Facilitador de Cursos de Formación y creación de
empresas, Gestión Empresarial, Marketing y Cálculo de Costos para PYMES.
Elaboración de Proyectos, Estudios de Mercado y Planes de Negocios.
Especialista en Gestión Municipal Descentralizada y desarrollo económico
Local y desarrollo Territorial. Especialista en Gestión Pública en Desarrollo
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA
Tecnología Industria Azucarera
Trabajo Encargado- Referencias Bibliográficas

Social. Monitoreo y Supervisión a Procesos de Capacitación social a

comunidades rurales de la región de Selva, facilitación a procesos
Planeamiento Participativo Concertado y presupuestos por Resultado