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LITERATURA .... COMIDA Terminada
LITERATURA .... COMIDA Terminada
Uno de los tesoros más deliciosos del Perú es su comida, siendo el lomo saltado el favorito
Se dice que tiene una influencia inca, española y especialmente de China, mezcla que le da
ese sabor tan particular y que conquista paladares. ¿No sabes cocinarlo? A continuación,
te damos su receta para que lo puedas disfrutar en casa en este día especial del Día de la
Madre.
INGREDIENTES:
3 tomates
1 cucharada de perejil
2 cucharadas de sillao
4 cucharadas de vinagre
1 cucharada de culantro
1 cucharadita de ajo
1 pimiento
MODO DE PREPARACIÓN:
Para disfrutar del rico lomo saltado, primero debes sazonar la carne con vinagre, vino,
sillao, sal, pimienta, comino y un poco de aceite. Después colocarla en una sartén con
de ají y pimiento.
espolvorea con perejil y culantro picados. Se sirve con papas recién fritas y arroz blanco.
Así que compra los insumos y anímate a disfrutar de este delicioso platillo a la hora del
almuerzo.
Historia de ceviche peruano
quechua “siwichi”, que significa 'pescado fresco' o 'pescado tierno'. Una hipótesis propone
que las palabras siwichi y sikbaǧ se confundieron durante la conquista del Imperio Inca por
los españoles, lo cual hizo que se transformara en el nombre con que lo conocemos hoy.
A pesar que existen dos versiones de origen, una que radicaría en Ecuador, pero nosotros,
conocemos más la de Perú. Esto se debe a que antes el Imperio Inca junto con el país
geográfica. En sus orígenes era marinado con chicha, jugo que proviene de maíz.
Aunque también existe otra versión, que afirma que, el ceviche se habría originado en
primer lugar en la Cultura Mochica, en el litoral del Perú, hace más de dos mil años. De
Se dice que, en un inicio, la preparación de este plato era macerar el pescado con chicha. Después, con la
presencia hispánica se añadieron dos ingredientes de la cocina mediterránea: el limón y la cebolla. El desarrollo
del limón en tierras peruanas, consiguió acortar el tiempo de preparación de este plato ancestral.
Cocina: peruana
Porciones: 4
Ingredientes
20 limones
1 ají limo
1 cucharadita de sal
yucas cocidas o fritas, Plátano verde frito en rodajas (chifles), algunas hojas de lechuga
Preparación
Cortar la cebolla al hilo, en pluma. Se recomienda partir la cebolla por la mitad, quitarle la
primera capa, colocar una mitad sobre la tabla de picar, hacer cortes delgados, y repetir con
la otra mitad. Una vez cortada la cebolla lavarla para quitarle el amargor.
Un punto a tener en cuenta es que no se debe exprimir el limón hasta dejarlo seco. Se debe
exprimir poco porque si pretendemos quitarle todo el zumo lo que vamos a lograr es que la
parte astringente del limón bote esa acidez que a muchos les malogra el ansiado cebiche.
Por eso se pide en la receta 20 limones. Exprimimos razonablemente cada uno de los 20
Cortamos el pescado en cuadrados lo más uniformes posible. Cada uno corta los trozos del
tamaño que mejor le agrade. Pero si se nos pide una recomendación les diríamos que hagan
cubos de 2 centímetros por 2 centímetros, obviamente al ojo, a simple cálculo (no vayan a
estar midiendo con una regla cada cuadrado para ver si tiene o no 2 centímetros, esa no es
la idea).
Ahora preparamos el ají limo. Para eso cortamos las dos puntas y las desechamos. Luego
partimos el ají a lo largo por la mitad, retiramos con un cuchillo las semillas teniendo
cuidado que no rocen con las manos porque no es nada agradable. Ya sin las semillas se
en rodajas.
Llegó el momento. Colocamos los trozos de pescado en un recipiente y los aderezamos con
la sal, la pimienta y el ají limo. Si se desea agregamos también los ingredientes opcionales:
una pizca de sazonador ajinomoto, culantro (cilantro) picado y/o apio picado. Revolvemos
todo y dejamos durante tres minutos para que el pescado se impregne de los sabores.
Una vez que hemos puesto en el recipiente todos los ingredientes los removemos con una
cuchara, a ritmo normal, ni muy suave ni muy violento. Se trata de mezclar los
ingredientes. Es bueno además probar la sazón para rectificar el sabor si fuere necesario (de
repente te parece que le falta algo de sal, o quizás algo de ají, y ese es el momento para
recomendable? También es al gusto de cada uno. Hay comensales que prefieren el pescado
casi crudo así que se lo comen de inmediato, otros prefieren que el pescado esté cocido y
para ellos con 10 minutos está bien. Para los demás, entre los que me incluyo, con 5 a 7
camote cocido, trozos de yuca cocida o frita, maíz choclo cocido, hojas de lechuga, e
Ingredientes
500 gramos de camarones
Zumo de 15 limones
Preparación
Colocar los camarones bien lavados en una cacerola con agua y una pizca de sal, cocinar
Añadir las colas de camarones a la preparación, remover y dejar cocinar por 1 o dos
minutos.
Ingredientes
4 raciones
1 limón (jugo)
Preparación
En una olla verter un chorrito moderado de aceite, agregar el ajos, ají panca, ají mirasol, ají
Si es necesario agregar agua para que termine de cocinarse el pollo; cuando la carne este
Cocinar hasta que la cebolla este crocante agregar el culantro y retirar del fuego.
mezcla de sabores, los cuales hacen que todo aquel que lo pruebe quede encantado.
poseía un sabor dulce, pero con el tiempo eso fue cambiando y se le agregó el ají llegando
la mayoría de personas:
INGREDIENTES
1 pechuga de gallina
1 cebolla
3 ajíes amarillos
Pimienta y comino
Pecanas
3 huevos
3 papas amarillas
Sal a gusto
MODO DE PREPARACIÓN
En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina y deshilachar cuando esté lista.
En caso de usar pan, este debe ser previamente remojado por algunos minutos, luego
escurrirlo y licuarlo. Si piensas utilizar galletas de soda solo se tiene que moler.
Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras. Después, licuarlos, para esto te puedes
agregarle los ajíes amarillos licuados. Aparte sancochar la papa y los huevos (por
separado).
Incorporar el pan o la galleta y revolver con una cuchara de palo. Cuando observes que
Añadir el queso parmesano, revolver por algunos minutos y listo. Servir con rodajas de
Luego de conocer la receta puedes animarte a preparar esta delicia en casa y sorprender a
Cabrito:
Lambayeque, y en especial Chiclayo, es considerada como la tierra del buen comer. Su
cocina se remonta a los tiempos ancestrales y sus secretos han ido pasando de generación
en generación.
• Cebolla
• Limón
• Aceite
• Sazonador
• Sal
• Pimienta
• Comino
Conozca la preparación:
La maceración del cabrito, siempre debe ser con chicha de jora. Cuando la chicha es más o
menos fresca, o sea aproximadamente con dos semanas de fermentación, entonces allí
Esto es justamente porque es cabrito, que no es cordero, es un animal muy tierno. Algunos
sin pepas, sal, pimienta, comino (se echa más comino que pimienta). Se deja macerar por
un par de horas. Si el cabrito ya es muy grande es recomendable macerarlo toda una noche
Luego picar el ají amarillo en tiras, sacarle las venitas, las pepitas, más o menos unos 3 a 4
ajíes. Echar el aceite a una sartén y agregar los ajos, el ají amarillo molido y el ají amarillo
picado.
Dorar todo e ir agregando los trozos de cabrito, no dorarlo mucho. Luego echar el líquido
de la maceración del cabrito. Cocer hasta que esté tierno, agregar el culantro picado en
cantidad regular.
Luego echar el loche rallado y dejar cocer cinco minutos más. Servir con yuca cocida,
acompañada de salsita criolla. La salsa criolla se puede preparar con cebolla, limón, sal,
También se puede acompañar con frijol canario, de preferencia el camanejo que es el más
OKDIARIO
18/03/201819:55
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La receta del pato guisado es una de esas tradiciones que no debe perderse. El pato es un
tipo de carne que no comemos habitualmente, pero está llena de sabores y muchos
beneficios para nuestro cuerpo. Saber cómo cocinar esta delicia nos permitirá empezar a
introducir un tipo de proteína que solo comemos en ocasiones especiales. Este alimento es
el protagonista de gastronomías de medio mundo y con este guiso formará parte de tu lista
Ingredientes:
1 pato entero
2 cebollas
1 limón
2 pimientos
Aceite
Sal
2. Preparamos un adobo para darle más sabor al plato. Pelamos y cortamos una cebolla, la
podemos picar con la batidora quedará más uniforme. Añadimos el zumo de limón y la sal.
Ponemos esté preparado encima de cada pieza de pato y dejaos que macere durante un par
de horas.
cebolla bien picada. Cuando coja un poco de color, añadiremos el pimiento rojo en trozos
muy pequeños. El pimiento es un alimento que se cocina en muy poco tiempo, cuando
4. Dejaremos que todo se mezcle muy bien con unos minutos a fuego lento. Pasado este
tiempo añadiremos el pato troceado, dejaremos que se haga con todo su sabor. Para
un poco una salsa. Por su parte, el pato empezará a estar más tierno. Puedes probar y
rectificar de sal si ves que le falta un poco, el sabor dulce del vinagre puede haberle
afectado. Una vez esté todo listo, será el momento de apagar el fuego y empezar a preparar
el empatado.
6. Esta receta tan sencilla requiere que se consuma en caliente, el pato se conserva mucho
más sus sabores recién hecho. Para acompañarlo, puedes servirlo con unas clásicas patatas
o con un pastel de patatas. Le dará un sabor muy especial y complementará esta delicia
culinaria.
Cuy
INGREDIENTES
3 tzs. aceite
sal
PREPARACIÓN
Coloque las papas en una olla, cúbralas con agua y cocínelas a fuego medio por 20
minutos. Cuele y reserve media taza del agua de cocción. Pele las papas y córtelas en
trozos. Reserve. Sazone el cuy con sal. En una paila o en una olla, caliente el aceite a fuego
bajo y fría el cuy, con la paila tapada, por ocho minutos. Destape y fría a fuego alto por
ocho minutos más, hasta que el cuy esté dorado y crocante. Escúrralo y reserve.
Aparte, en una sartén a fuego medio caliente dos cucharadas de aceite en el que se frío el
cuy y dore los ajíes. Agregue el ajo y fría por cinco minutos. Incorpore el agua de cocción
que reservó y la papa. Sazone con sal. Sirva el cuy frito con el picante de papas.
Entradas
La papa huancaína es una comida muy rica que se suele preparar como acompañamiento
del arroz con pollo o como una entrada a la hora del almuerzo. A continuación, te damos
INGREDIENTES:
2 huevos cocidos
4 aceitunas redondas
Lechuga
Sal
Opcional:
Leche al gusto
Aprende a preparar una rica papa a la huancaína.
MODO DE PREPARACIÓN:
Sacar venas y pepas del ají, lavarlos bien frotando uno contra otro. Luego, calentar un
poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.
que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta
Servir sobre papas cocidas y cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en
el centro y sur del país, que además de tener el choclo y la famosa salsa de ocopa.
Salsa:
*Sal c/n.
Decoración:
*08 aceitunas
Sancochar el choclo.
Para preparar la salsa licuar poco a poco el maní o pecanas, las hojas de huacatay, leche,
ajos y la galleta de vainilla trozada, sal a gusto, hasta obtener una crema de buena
consistencia.
Sobre una hoja de lechuga, servir el choclo bañándolo con la crema, decorar con un trozo
de queso y aceituna.
reuniones, así como comida rápida y entrada en los menús. Es preparado con masa wantán
y relleno, a menudo, con queso fresco, aunque puede encontrar otros ingredientes para este
Aceite c/n.
2 paltas
PREPARACION
Salsa Guacamole:
Pelar las paltas y aplastarlas con un tenedor, mezclar si desea con un poco de mayonesa,
Al retirarlos de la sartén, ponerlos sobre papel toalla para que absorba el aceite.
Servirlos acompañado de la salsa guacamole.
Palta rellena
Asimismo, es rápida y fácil de preparar, por ello te damos la receta compartida por mi
INGREDIENTES:
Jugo de limón
4 cucharadas de mayonesa
Sal
Pimienta
1 huevo cocido
Lechuga
Sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Rayar la zanahoria y picar el perejil. Al mismo tiempo lavar los limones y exprimirlos,
Finalmente pelar la palta y sacar la pepa, luego colocar la mezcla preparada en el hueco
Además del ceviche de pescado, la causa rellena es otra de las recetas tradicionales de
Perú que pido siempre cuando voy a un restaurante peruano. Hace poco me dieron la receta
Se trata de un plato frío muy suave y cremoso en el que las distintas capas esconden
ingredientes tan agradables como la patata cocida, el aguacate o una crema de pollo y
mayonesa. Al comer juntos los distintos ingredientes, sus sabores y texturas se mezclan en
cada bocado y resulta un delicioso manjar. Vamos a prepararlo que ya veréis cómo es una
Para 2 personas
Patatas
Ingredientes
Pechuga de pollo500 g
Cebolla1
Mayonesa
Lima1
Ají amarillo3
Aguacate1
Dificultad: Fácil
Tiempo total30 m
Elaboración30 m
Cocer las patatas y prensarlas mientras aún estén calientes. Agregar el ají, el zumo de lima,
la sal y la pimienta, mezclando bien y amasando para conseguir una textura muy
patata y sobre ella colocar el aguacate. Sazonar con una pizca de sal y de pimienta. Cubrir
Sobre la patata, colocar la mezcla de pollo, mayonesa y cebolla apretando ligeramente con
aperitivo. Su textura suave y cremosa es muy agradable para tomar en verano cuando
apetecen platos ligeros y frescos. Para acompañarla, lo mejor es seguir con platos peruanos
Ingredientes:
-1 cebolla trozada.
-4 galletas de soda.
-2 ramas de Huacatay.
-½ taza de aceite.
-3 huevos duros.
-6 hojas de lechuga.
-6 aceitunas.
Preparación:
Empieza a preparar esta Ocopa poniendo a calentar un poco de aceite en una sartén. Luego
echa la cebolla, la sal, el pimiento, los ajos, los ajíes y las hojas de huacatay.
Deja que las cebollas se doren y estén transparentes. Cuando estén así, déjalas reposar por
un rato.
Por otro lado, pon a licuar el queso, la leche, las galletas, el maní y los camarones hasta
que veas que se forma una pasta cremosa. Si notas que es necesario, puedes agregar un
Después, rectifica la sal y adorna los platos con lechuga. Puedes colocar una papa partida
YUCA RELLENA
INGREDIENTES
1yema
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocine la cebolla durante 10
minutos. Añada el tomate y el ajo, y después de cinco minutos, incorpore la carne y cocine
sin dejar de remover por tres minutos. Sazone con sal y pimienta, y mezcle con las pasas.
Sancoche la yuca, escúrrala, deje entibiar y prénsela hasta lograr un puré sin grumos.
Mezcle con la yema y dos cucharadas de harina, y sazone con sal. Forme ocho bolas con la
masa de yuca, aplástelas y distribuya encima el relleno. Cierre, dándoles forma de papa
rellena y páselas por la harina restante. Caliente el aceite vegetal en una olla a fuego medio
y fría las bolitas de yuca rellenas durante ocho minutos. Retire del fuego, páselas por papel
absorbente y aliste.
por contener, tal y como indica su nombre, los tres tipos distintos de leche: leche
La decoración de la receta casera del pastel de tres leches puede variar en función del país y
región donde se elabora, pero, en general, suelen utilizarse como adornos cerezas,
No te pierdas esta receta de Recetas Gratis y aprende los pasos a seguir para elaborar la
Ingredientes:
Para el bizcocho:
6 unidades de Huevos
Para la crema:
Para el merengue:
Empezaremos nuestra tarta de tres leches fácil por la elaboración del bizcocho, pero antes
precalienta el horno a 200 ºC. Coge un recipiente y bate los huevos hasta que adquieran una
textura espumosa, luego agrega el azúcar poco a poco y sin dejar de batir.
Imagen: asoftplace.net
Deberás batir hasta que la mezcla triplique su volumen. Después, agrega la harina
envolventes. Es aconsejable que la introduzcas poco a poco para que te sea más fácil
Imagen: insockmonkeyslippers.com
Cuando tengas la masa del bizcocho tres leches fácil lista, unta un poco de mantequilla y
hecho por dentro una vez pasado el tiempo. Cuando esté listo, retíralo del horno y deja que
se enfríe.
Imagen: aventurasenmicocina.com
Mientras se hornea, puedes preparar la crema de tres leches. Para ello, vierte el contenido
de las tres latas (condensada, evaporada y crema de leche) en un recipiente con la capacidad
deseas, puedes elaborar tu propia leche condensada siguiendo los pasos de esta receta. Con
Truco En este punto es importante destacar que la cantidad exacta de las latas varía en
función de la marca, pero la mayoría oscilan los 400 gramos. De manera que, si compras
este tipo de productos en otro formato o quieres elaborar los tuyos propios puede:
Ahora es el turno del merengue. Es muy sencillo, solo tienes que batir las claras a punto de
nieve e ir agregando, poco a poco, el azúcar. Debes batir hasta que el merengue adquiera la
consistencia adecuada.
añadiendo para determinar si ha alcanzado el punto dulce que deseas. Si quieres conocer los
empape por completo. Es probable que la torta tarde aproximadamente una hora en
Este pastel de tres leches se puede dejar en el mismo molde donde se horneó, pero si lo
deseas puedes desmoldarlo antes de bañarlo con la mezcla de tres leches, pasarlo a otro
Imagen: as.com
merengue. Aquí deberás dejar rienda suelta a la imaginación y decorarlo como gustes,
puedes aplicar una capa fina de merengue, o utilizar una manga pastelera y hacer distintas
formas, etc.
8Una vez terminada la torta tres leches, puedes adornarla con un poco de canela
espolvoreada por encima, si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer sobre el bizcocho
acompañar este postre de tres leches con una deliciosa taza de chocolate caliente o, si
Si te ha gustado la receta de Torta tres leches, te sugerimos que entres en nuestra categoría
de Recetas de Pasteles.
Una manera simple y deliciosa para que tu torta quede más hermosa que nunca
INGREDIENTES
Para la Masa:
5 gr. de sal
125 g de manteca
1 huevo
Para el Relleno:
1 huevo
2 tasas. de harina
6 manzanas (3 rojas y 3 verdes)
2 limones
Agua caliente
INSTRUCCIONES
1. Para la masa:
3. Procesar hasta formar una masa homogénea. Procesar nueces y colocarlas en un bol
4. Mezclar con el azúcar impalpable y la manteca hasta que se forme una pasta.
7. Ir colocándolas en un bol con agua caliente limón y azúcar impalpable hasta que se
ablanden
8. Colocar la tartera con la masa al horno unos minutos y colocar la crema de nuez.
Ingredientes
Para la crema de chocolate:
40 gr. mantequilla
1 ramita de canela
75 gr. azúcar
TORTA SUBLIME
Ingredientes
8. 50 gr margarina derretida
Pasos:
llevar a fuego lento la crema de leche hasta que comience a salir vapor, no dejar hervir.
1. Almíbar: colocar en una ollita al fuego una taza de azúcar y dos tazas de agua, dejar
ganache y maní picado, 2ª capa de torta agregar almíbar, ganache y maní picado y la 3ª
capa de torta agregar almíbar y decorar con crema chantilly y disolver un poco con leche
evaporada el
3. ganache restante para que este suelto y pueda correr en la torta, agregar encima y
V PANSDWIIKFMMMMMMMMMMM
El pastel de zanahoria fácil de hacer es un postre que se caracteriza por estar compuesto por
común, y que podrás rellenar y decorar a tu estilo, aunque en esta receta te demos algunas
ideas. Además, cabe destacar que la zanahoria es un tubérculo con un elevado valor
nutritivo por lo que no puede faltar en nuestra dieta diaria y la de los más pequeños 6
comensales 45m Postre Dificultad media
Ingredientes:
4 unidades de Huevos
1 pizca de Sal
2 tazas de zanahoria rallada
½ barra de Mantequilla
Los bombones son un regalo ideal para hacer tanto a tu pareja como a amigos y familiares.
En fechas señaladas, como San Valentín, cumpleaños o aniversarios mucha gente tiende a
optar por este delicioso postre. Si la persona a la que quieres regalar los bombones es un
45 minutos Dificultad baja
Ingredientes:
Nocilla o nutella
El café capuchino es uno de los clásicos de las cafeterías en todo el mundo, conocido por
1 comensal 15m Merienda Dificultad baja
Ingredientes:
½ taza de nata
2 cucharaditas de Azúcar
1 taza de Café negro
½ taza de nata