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Admon Produccion
Admon Produccion
Plantel Zihuatanejo
Proyecto Final.
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Contenido
PROYECTO FINAL...............................................................................................................2
INTRODUCCIÓN..................................................................................................................3
ANTECEDENTES..................................................................................................................4
ORGANIGRAMA..................................................................................................................8
TEMA 1..................................................................................................................................9
¿A QUE SE DEDICA LA EMPRESA?..............................................................................9
¿CÓMO MANEJAN LA PRODUCTIVIDAD?.................................................................9
¿CÓMO MANEJAN LOS COSTOS DE PRODUCCION?.............................................10
¿CÓMO MANEJAN EL PUNTO DE EQUILIBRIO?.....................................................10
TEMA 2................................................................................................................................11
¿CÓMO TIENEN DISEÑADO SU PROCESO DE PRODUCCION?...........................11
TEMA 3................................................................................................................................12
¿QUÉ TOMAN EN CUENTA PARA MEDIR SU CALIDAD?.....................................12
CONCLUSION.....................................................................................................................13
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PROYECTO FINAL
Nota:
Ponderación:
El nombre del archivo del trabajo final debe conformarse por las dos primeras letras del
nombre (en caso de tener dos nombres, se utilizan solo las del primero), la primer letra del
apellido paterno, la primera del apellido materno, guion medio, el número de la semana e
indicar Trabajo Final. Ej. JOQR-S5TF
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INTRODUCCIÓN
El presente proyecto muestra una empresa turística la cual lleva varios trabajando y es un
claro ejemplo de cómo se lleva todo el control en lo referente a la producción y los costos
que este conlleva.
Toda empresa tiene su propia historia y de cómo se abren camino por sí solas en el campo
en el mercado local, la familia se puede ver también como una organización la cual necesita
llevar un control de sus operaciones para no afectar los costos que intervienen en la
producción de su material o servicio.
Cabe mencionar que la perseverancia es fundamental en cualquier negocio, sin dejar atrás
claro está la buena planeación de todo negocio así como la eficiencia de la administración
con la que esta es dirigida.
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ANTECEDENTES
RESEÑA HISTÓRICA
Se abrieron las puertas con un personal compuesto por cinco colaboradores (incluyendo a
los propietarios Javier Contreras y Teresa Navarro), el horario de atención era de 10:00 AM
a 10:00 PM. La infraestructura del local no era la mejor, doce mesas ubicadas en el salón
permitían atender un máximo de cincuenta personas con ocupación plena. Otra serie de
limitaciones dentro de las que se pueden citar: el piso de la cocina, las condiciones del cielo
raso, la decoración del inmueble, el sistema de salida de las aguas residuales, los
suministros de agua potable, la capacidad y la condición de los equipos frigoríficos,
representaban oportunidades de mejora que siempre estuvimos dispuestos a solucionar.
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Los primeros años y especialmente los primeros meses estuvieron colmados de
incertidumbre. Por un lado las obligaciones financieras asumidas (incluida la necesidad de
vender el patrimonio familiar existente) y por otro lado, la alta carga de trabajo soportada
por los cinco pioneros que emprendimos este reto, nos decía a gritos que habíamos asumido
una aventura imposible de conquistar.
El esfuerzo diario desplegado con tesón y cariño en cada una de las actividades que
realizábamos, unido al apoyo sincero de verdaderos amigos, permitieron vislumbrar el
horizonte hacia el cual dirigimos el rumbo de nuestra empresa.
Con todas y cada una de las personas que nos alentaron en nuestro proyecto tenemos una
deuda permanente. La mayoría de ellos hoy continúa formando parte de nuestro círculo de
amigos. Otros, Dios los invitó a su mesa. Pero a pesar de que extrañamos su presencia,
sabemos, que desde el Cielo nos continúan acompañando. A todos nuestro eterno
agradecimiento. ¡Que Dios les bendiga!
Con el transcurso del tiempo hemos ido conociendo más amigos que nos honran con su
compañía en las reiteradas ocasiones que nos visitan. Ellos son sin duda los verdaderos
dueños de Restaurante:La Langosta Loca.
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Actualmente, la empresa cuenta con veinticinco trabajadores permanentes que disfrutan el
compromiso asumido de ofrecer el mejor servicio y la mejor atención posible a los Clientes
que nos brindan la oportunidad de atenderles como verdaderos invitados especiales. El
salón amplio, abierto y rodeado de vegetación alberga 30 mesas que permite atender a 130
personas cómodamente instaladas.
El tiempo de espera promedio en servir los platos no sobrepasa los 20 minutos, todas las
comidas se elaboran en el momento en que el Cliente las solicita garantizando su frescura.
Mantenemos una relación cercana y un estricto control de nuestros proveedores para
ofrecer siempre productos de excelente calidad.
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La Langosta Loca opera bajo la filosofía de tratar a los Clientes como amigos. Ellos tienen
un lugar preferencial en este restaurante. Nuestro propósito es establecer relaciones de largo
plazo en procura de que El Cliente disfrute y descanse mientras nosotros nos esmeramos
por darle lo mejor que tenemos. La cultura de la organización impulsa la calidad y la
personalización del servicio, trabaja en procura de la excelencia. Tratamos de ser receptivos
ante las necesidades, los gustos y las preferencias de nuestros Clientes.
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TEMA 1
Haciendo mejoras constantes al servicio que prestan los trabajadores mediante un buzón de
quejas o sugerencias, aplicándolas a las capacitaciones que se imparten constantemente.
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¿CÓMO MANEJAN LOS COSTOS DE PRODUCCION?
Buscando siempre los proveedores que ofrezcan los mismos materiales, de la misma
calidad pero a un mejor precio, de igual manera que se aprovechan las ofertas y
promociones que ofrecen los establecimientos de autoservicio en los establecimientos
cercanos, de esta forma se bajan los costos de producción de las recetas del menú y como
resultante se obtiene una mayor utilidad por platillo.
Calculando los gastos del mes y dividiéndolos por el total de días, el promedio es lo que se
tiene que vender aproximadamente para que el negocio siga en marcha y no genere
perdidas. Recordando que existen variables, tales como puentes vacacionales y vacaciones,
en los cuales la producción es mucho mayor debido a la alta demanda que se presenta.
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TEMA 2
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TEMA 3
(En el servicio)
Se mide de acuerdo a las quejas o sugerencias depositadas en el buzón designadas para las
mismas, no se cuenta con ninguna certificación pero la cartera de clientes es basta y para
nosotros es la mejor certificación que existe.
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CONCLUSION
Para todas las empresas los clientes son los más importantes y para esta no es la excepción,
ya que al tener la entrevista con el dueño nos muestra lo preocupado que está por atraer a
nuevos clientes y no solo eso, sino que también retener a los que ya tiene.
La competencia del mercado en el puerto se puede considerar como saturada, ya que todos
funcionan por temporadas y no existe un negocio que no tenga dificultades de subsistir en
días donde el turismo no llega al puerto.
Nos comentan también de que no cuentan con ninguna certificación de calidad (como el
ISO 9000), aunque están planeando entrar a ella, piensan que la mejor certificación que
pueden tener es la que les otorga el cliente, ya que consideran tener una cartera bastante
amplias de personas que año con año viene de visita al puerto y que consumen los
productos del Restaurante.
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