La escala de ph

 La escala de pH o de Sorensen es un indicador o escala de la acides o basicidad de

las soluciones o disoluciones.
 Las sustancias se dividen en acido y básico. La escala tiene valores que van del
cero (el valor más ácido) al 14 (el más básico).
 Los ácidos tienen sabor agrio, irritan la piel, liberan iones de hidrógeno y tienen
hidronio.
 Las bases tienen un sabor amargo, son alcalinos, irritan la piel y contienen iones
de hidróxilo.
 El agua pura tiene un valor de pH de 7. Ese valor se considera neutro – ni ácido ni
básico
 pH son las siglas de POTENCIAL DE HIDRIOGENO, y proviene del latín pondus
hydrogenii, que significa peso del hidrogeno.

¿Quién invento la escala de ph?

Søren Peter Lauritz Sørensen fue un químico danés que tenía un doctorado en bioquímica
otorgado por la Universidad de Copenhague, fue jefe del departamento de química del
prestigioso laboratorio Carlsberg de Copenhague.

¿Cómo se mide el ph?

En los laboratorios se emplean numerosos dispositivos de alta tecnología para medir el
pH. Una manera muy fácil es usar una tira de papel tornasol. Cuando tocas algo con una
tira de papel tornasol, el papel cambia de color dependiendo de si la sustancia es ácida o
básica. Si el papel se vuelve rojo es porque la sustancia es ácida, y si se vuelve azul
quiere decir que la sustancia es básica.

Otra forma de medir el pH es con algún indicador de este, algunos vegetales o frutas
como la fresa, cereza, col lombarda o cebollas rojas contiene antocianina, la antocianina
es un pigmento hidrosoluble que se halla en las vacuolas de las células vegetales y
que otorgan el color rojo, púrpura o azul a las hojas, flores y frutos.

Además, los indicadores de pH son muy importantes para medir los niveles de acides
del agua y saber si los peses pueden vivir en esa agua, también para saber la acides
que tiene la tierra, ya que hay plantas que necesitan crecer en tierra mas acida que
otras.

¿Cómo funciona el experimento?

La lombarda o col morada posee antocianina la cual funcionará como nuestro indicador
de pH.

Esto de debe a que la antocianina es bastante sensible a los cambios de pH, entonces
este cambiará de color según el medio con el que se mezcle. Entonces la mescla
adquirirá tonalidades rojizas o moradas si es un ácido o azules verdes o amarillas si se
trata de una base.

Disoluciones
Sucede cuando el agua en este caso separa las moléculas y los elementos de esta en
iones de tal manera que las propiedades de la sustancia se vean disminuidas y esta no
sea tan “fuerte”.