DETERMINACIN DE PH EN

COMPUESTOS ORGNICOS E
INORGNICOS


Universidad Nacional Federico Villareal
FIGAE
1er laboratorio de Bioqumica
PROFESORA: Dors Yupanqui
ASIGNATURA: Bioqumica
INTEGRANTES:
Coronado Len, Luis ngel
Coronel Esquivel, J efferson
Herrera Anampa, Giorgio Leonardo
Huaman Mesas, Robert Emanuel
Ramrez Pastor, Daro Flix
Verstegui Espinoza, Franzua J honny
NIVEL: V CICLO

2012

MARCO TERICO

El pH es una medida de la acidez o de la alcalinidad de una sustancia . Es necesario
porque, dado que en ciertos casos no es suficiente decir que el agua est caliente, o no
es suficiente decir en ciertos casos que el jugo del limn es cido, al saber que su pH es
2,3 nos dice el grado exacto de acidez. Necesitamos ser especficos. Lo cual nos
proporciona como una potente herramienta que nos ayuda a poder obtener resultados de
ciertas muestras a aponer a aprueba como por ejemplo la orina , la sangre, la saliva, en
general a toda clase de lquidos del cuerpo humano .
El PH esta dado por un intervalo (0-14) lo cual determina la acidez y basicidad.
Cmo medimos el pH?
Una forma simple de medir es usando el papel de tornasol lo cual esta cambia de color
rosa cuando es una solucin acida o azul cuando es una sustancia alcalina lo cual no
confirmamos que lo hace de una forma exacta ya que el papel al teirse de un color
entre rosa y azul no nos dara de forma precisa el nivel de basicidad o alcalinidad. Entre
otros instrumentos ms sofisticados tenemos:

Medidor de pH o PH metro:
Resulta ser un potente instrumento de mltiples usos que es usado por lo general como
un calibrador para medir el potencial de hidrogeno. El metro de pH debe ser capaz de
calibraciones en dos-puntos con un control ajustable de pendiente o ganancia o una
lectura de los valores de la ganancia . Una legibilidad de hasta 0,01 unidades de pH y
exactitud de hasta 0,02 unidades se requiere como mnimo.
Electrodos:
Calibre siempre el medidor con amortiguadores precisos. Use amortiguadores prximos
al valor de pH de las soluciones que vaya a medir. Revise la pendiente y ajstela de ser
necesario, para compensar la antigedad de los electrodos. Para exactitud creciente,
utilice un par separado de electrodos o por lo menos con un electrodo de cristal
separado para las medidas altas y bajas del pH. Almacene los electrodos en las
soluciones recomendadas. Enjuague y llene los electrodos de referencia con 3,5 M en
vez de una solucin saturada de cloruro del potasio. La concentracin ms baja de sal
produce menos cristalizacin dentro de los electrodos y en la junta de referencia. La
composicin compleja de las soluciones de proceso fotogrfico puede producir efectos
indeseados sobre las membranas de cristal de los electrodos de pH.

INTERVALO DEL PH









La acidez:
Esta determinado que la acidez es dado en un intervalo (PH<7) en lo qumico se da por
ejemplo cuando el agua reacciona con el cloruro de hidrogeno el cual se disociara en
iones hidrogeno y cloro. Por lo general se cree que la acidez es algo daino para nuestra
biosfera pero podemos decir que no es as ya que nos ayuda a combatir sustancias
toxicas, organismos patgenos (hongosa, bacterias etc.)
El in hidrogeno(H+) es constituyente especial de todos ellos.
Poseen un sabor agrio acido
Reaccionan con algunos metales desprendiendo hidrgeno (como en el Zn)
anaranjado de metilo se torna a color rojo; en una solucin de azul de tornasol
colorean de rojo y con la fenolftalena no produce coloracin alguna.
Algunas otras conducen la electricidad en disolucin acuosa.
Generalmente son corrosivos.
Reaccionan con las bases produciendo sales.
La alcalinidad:
Esta dado por un intervalo (pH>7) podemos decir que este estado es muy importante
porque logra contrarrestar el medio acido ocasionando una neutralidad en lo medicinal
es de gran ayuda ya que te da muchos beneficios como por ejemplo en pacientes que
padecen de acidez estomacal o daos colaterales al sistema digestivo como tambin en
el medio industrial en contrarrestar la acidez de los suelos y de sustancias nocivas para
el medio ambiente como la lluvia acida.
El in o radical hidroxilo (OH-) los caracteriza.
Presentan sabor a leja (amargo como el jabn).
Son resbaladizas al tacto.
Con el indicador anaranjado de metilo aparece coloracin amarilla, la fenolftalena
presenta coloracin roja intensa y con el tornasol cambia a color azul.
Conducen la corriente elctrica en disolucin acuosa (son electrlitos).
Generalmente son corrosivas.
Poseen propiedades detergentes y jabonosas.
Disuelven los aceites y el azufre.
Reaccionan con los cidos para producir sales.







RECOMENDACIONES

Al analizar la muestra de orina no se debe dejar reposar mucho tiempo, puesto
que se alterara as su grado de acidez.

El PH metro deber ser enjuagado luego de cada uso para realizar lecturas
correctas posteriormente.

Manipular con cuidado todas las muestras a analizar sobre todo los cidos, usar
preferentemente guardapolvo, guantes y mascarilla.




OBJETIVOS

Medir el PH de las diferentes muestras (saliva, orina y cido ascrbico).

Comparar nuestros resultados con los diferentes mtodos de medicin
(colorimtrico y PH metro).

Valorar el uso de los diferentes instrumentos del laboratorio y de los insumos.







MATERIALES




PH-metro: El PH-metro es un sensor utilizado
en el mtodo electroqumico para medir el PH de
una disolucin.








El Papel tornasol o papel pH: Es utilizado
para medir la concentracin de Iones Hidrgenos contenido
en una sustancia o disolucin. Mediante la escala de pH, la
cual es clasificada en distintos colores y tipos. Como
resultado se podr obtener una nocin sobre el nivel de pH
que contiene una determinada sustancia o disolucin.





Vaso de precipitacin: tiene forma cilndrica y
posee un fondo plano, se encuentran graduados, pero
no calibrados, esto provoca que la graduacin sea
inexacta su objetivo principal es contener lquidos o
sustancias qumicas diversas de distinto tipo.
Normalmente es utilizado para trasportar lquidos a
otros recipientes, tambin se puede utilizar para
calentar, disolver, o preparar reacciones qumicas.




Piseta: Es un frasco cilndrico de plstico o
vidrio con pico largo, que se utiliza en el laboratorio, para
contener algn solvente, por lo general agua destilada o
desmineralizada, aunque tambin solventes orgnicos
como etanol, metanol, hexano, etc.

PRODUCTOS






La orina: Es un lquido acuoso transparente y
amarillento, de olor caracterstico, secretado por los
riones y eliminado al exterior por el aparato urinario.
Composicin de la orina en mg/100 ml de fluido - Urea:
2.0 - cido rico: 0.05 - Sales inorgnicas: 1.50.











La saliva (tambin conocida como
baba): Es una sustancia involucrada en parte de la
digestin, se encuentra en la cavidad bucal, producido
por las glndulas salivales, compuesto principalmente
por agua, sales minerales y algunas protenas que
tienen funciones enzimticas. Lquido transparente y de
viscosidad variable, la cual se atribuye al cido sialico.






Acido ascrbico: Es un cristal incoloro e inodoro,
slido soluble en agua con un sabor cido. Es un cido
orgnico, con propiedades antioxidantes proveniente del
azcar. Frmula: C
6
H
8
O
6.


PROCEDIMIENTO TERICO

Para la medicin del PH se puede hacer uso de varios mtodos, pero entre los ms
usados tenemos a el papel indicador o el PH metro.
En el caso q se use el papel indicador (papel tornasol):
Este mtodo es ms barato, pero es ms inexacto que los otros. Por eso se dice que este
mtodo es semi cuantitativo, porque slo muestra algo cercano a lo que es el pH de una
disolucin.
Su uso es relativamente simple, solo se sumerge el papel en la muestra a analizar se
espera unos cuantos minutos y luego se compara el color de la banda central de la cinta
con un color que se le parezca, y luego estimar el valor del PH.
En el caso q se use el PH- metro:
Para empezar la medida del PH en el pH-metro realiza cabe especificar que dicha
medida del pH se calcula por un mtodo potencio mtrico. Este mtodo se basa en el
hecho de que entre dos disoluciones con distinta [H
+]
se establece una diferencia de
potencial. Esta diferencia de potencial determina que cuando las dos disoluciones se
ponen en contacto se produzca un flujo de H
+
, o en otras palabras, una corriente
elctrica. En la prctica, la medida del pH es relativa, ya que no se determina
directamente la concentracin de H
+
, sino que se compara el pH de una muestra con el
de una disolucin patrn de pH conocido.
Para ello se utiliza un electrodo de pH. Cuando el electrodo entra en contacto con la
disolucin se establece un potencial a travs de la membrana de vidrio que recubre el
electrodo. Este potencial vara segn el pH. Para determinar el valor del pH se necesita
un electrodo de referencia, cuyo potencial no vara. El electrodo de referencia puede ser
externo o puede estar integrado en el electrodo de pH.








PROCEDIMIENTO PRCTICO

1 parte: Medicin del PH de la saliva
Para la medicin del PH de la saliva se uso el papel tornasol, para este caso se
ofreci el alumno Daro Flix Ramrez Pastor.
Al estar el papel tornasol en contacto con la saliva del integrante de nuestro
grupo, colocndolo debajo de su lengua, se empez con la medicin de su PH,
esta se quedo en contacto por 1 minuto tornndose el papel de un color azulado.
Se comparo con el indicador de colores del papel tornasol dndonos un color
parecido al que aparece con el numero 7,5; esto quiere decir que este nmero
representa el PH aproximado de la saliva de nuestro compaero, mostrndonos
una leve alcalinidad.
2 parte: Medicin del PH de la orina
Para la medicin del PH de la orina se recolecto una muestra de orina en un vaso
precipitado, esta muestra fue tomada del alumno Daro Flix Ramrez Pastor.
Al tener la muestra de orina se comenz con la medicin de su PH, para esto se
uso 2 cintas para la medicin del PH, una con nmeros menores a 7 (para medir
si su naturaleza es acida) y la otra con nmeros mayores a 7 (para medir si su
naturaleza es alcalina).
Cada cinta para la medicin de tiene un indicador esta se tie al estar en contacto
con el compuesto con el que se desea medir su PH.
Al observar la cinta con nmeros menores a 7 observamos que su indicador, el
color del medio, cambio de color a uno parecido a los colores que aparecen en la
misma, as comparamos este color con uno de los de la cinta dndonos un PH de
5,2 (naturaleza acida).
Al observar la otra cinta solo observamos que su indicador perdi un poco de
color, esto indicaba que el PH del compuesto que mediamos no se encontraba en
este rango de PH.
Ahora se uso el PH-metro para medir su PH y temperatura dndonos un PH de
7,19 y una temperatura de 28C.
3 parte: Medicin del PH de una solucin de acido ascrbico.
Para la medicin del PH de una solucin de acido ascrbico, se preparo una
solucin de 10 ml de esta al combinar, 10 ml de agua con una pisca de acido
ascrbico en el vaso precipitado.
Con esta solucin se uso el PH-metro para medir su PH y temperatura dndonos
como resultado un PH de 3,06 a una temperatura de 25,1 C.

CONCLUSIONES

El PH de la saliva de Daro Flix Ramrez Pastor medido con papel tornasol es
de aproximadamente 7,5, esto indica una leve alcalinidad.

El PH de la orina de Daro Flix Ramrez Pastor medido con la cinta para
medicin del PH resulto aproximadamente de 5.2 (naturaleza acida), sin
embargo con el PH-metro el PH resulto de 7,19 (leve alcalinidad) esto es debido
a que la orina luego de un tiempo va tornndose alcalina.

El PH de la solucin de acido ascrbico medido con el PH-metro resulto de 3,06
esto indica una gran acidez de esta solucin.


















BIBLIOGRAFA

Bill Lambrech, Ecologa y medio ambiente

Xercavins i Valls, Josep; Sabater Pruna, Mara Assumpta; Cervantes Torre-
Marn, Gemma; Desarrollo sostenible

Lehninger, A. 1979. Bioquimica. Ed. Limusa. Mexico

Harcourt, J. Et Al. 1990. Quimica Universitaria. Ed. Sitesa. Mex