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  • Tema 4 Bromatofilaxia

    Cargado por

    Hortencia Isabel Mendoza Aliaga
    37 vistas4 páginas
    Este documento presenta un trabajo sobre el programa de control de calidad en bromatología. Incluye un cuestionario de 5 preguntas sobre la definición de bromatología, los factores que inducen la alteración de los alimentos y cómo los factores físicos, químicos, microbiológicos y biológicos alteran los alimentos, con ejemplos de cada tipo de alteración. El trabajo es para los estudiantes de la asignatura Bromatología de la carrera de Bioquímica y Farmacia.

    Descripción original:

    Título original

    TEMA 4 BROMATOFILAXIA (1)

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    de 4

    WORK PAPER # 4

    PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD

    No. DE PROCEDIMIENTO: No. DE HOJAS 4

    ELABORÓ: Dra. Lourdes Aquino Tarqui CÓDIGO:

    TÍTULO DEL WORK PAPER: Bromatofilaxia

    DPTO.: Facultad de Ciencias de la Salud

    DESTINADO A:

    DOCENTES ALUMNOS X ADMINIST. OTROS

    OBSERVACIONES: Asignatura Bromatología; Carrera: Bioquímica y Farmacia, Unidad I. Tema 4

    FECHA DE DIFUSIÓN:

    FECHA DE ENTREGA:
    CUESTIONARIO

    1. Defina Bromatofilaxia
    2. ¿Qué factores inducen a la alteración de los alimentos?
    3. ¿Cómo los factores físicos, químicos, microbiológicos y biológicos alteran los alimentos?
    4. De un ejemplo de alteración que corresponda a los ocasionados por factores físicos y químicos.
    5. De un ejemplo de alteración que corresponda a los ocasionados por factores microbiológicos y
    biológicos.

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