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Marco Teorico Normas Internacionales de PDF
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ISO 9000
1. ESTRUCTURA
REQUISITOS
Con base a lo anterior, para poder certificarse en la ISO 9000, la norma ISO
9001 es la Norma Internacional certificable en la cual se sustentan los
requisitos. De forma resumida, algunos de los requisitos que se deben
implantar en un SGC (Sistema de Gestión de Calidad) regido por la ISO9001
son los siguientes:
– Determinar los procesos que incluirá el SGC, así como la forma de tenerlos
controlados para asegurar su correcto funcionamiento. Crear un Manual de
Gestión de Calidad que documente el alcance del SGC y los
procedimientos. Además, documentar una política de calidad y establecer
objetivos de calidad.
COSTO DE IMPLEMENTACIÓN
2. ENTES CERTIFICADORES
PROCEDIMIENTOS DOCUMENTADOS
1. Gap Analysis
2. Auditoría formal
La norma ISO 14000 contempla una serie de normas, todas enfocadas para la
gestin y control medioambiental. Es la primera serie de normas que permite a las
organizaciones de todo el mundo realizar esfuerzos medioambientales y medir la
actuación de acuerdo con unos criterios aceptados internacionalmente. La ISO
14001 es la primera de la serie 14000 y especifica los requisitos que debe cumplir un
sistema de gestión medioambiental. La ISO 14001 es una norma voluntaria y fue
desarrollada por la International Organization for Standardization (ISO) en Ginebra.
La ISO 14001 está dirigida a ser aplicable a “organizaciones de todo tipo y
dimensiones y albergar diversas condiciones geográficas, culturales y sociales”. El
objetivo general tanto de la ISO 14001 como de las demás normas de la serie 14000
es apoyar a la protección medioambiental y la prevención de la contaminación
en armonía con las necesidades socioeconómicas. La ISO 14001 se aplica a
cualquier organización que desee mejorar y demostrar a otros su actuación
medioambiental mediante un sistema de gestión medioambiental certificado.
2 Compromiso y Política
Definición de Política. En este punto están contenidas todas las características de
la Política Ambiental.
3 Planificación
La organización deberá formular un plan para cumplir su Política Ambiental. Para
ello se requiere de:
3.1 Identificación y Registro de los aspectos ambientales y evaluación de los
impactos ambientales.
3.2 Requisitos Legales
3.3 Criterio de comportamiento interno
3.4. Establecer Objetivos y Metas Ambientales:
3.5 Desarrollo de un Programa de Gestión Ambiental
4 Implementación
La organización debe desarrollar capacidades y apoyar los mecanismos para
lograr la política, objetivos y metas ambientales, para ello, es necesario enfocar
al personal, sus sistemas, su estrategia, sus recursos y su estructura.
5 Medición y Evaluación
5.1 Se debe medir y monitorear el comportamiento ambiental para compararlo
con los objetivos y metas ambientales.
6. Revisión y Mejoramiento
Esta instancia comprende tres etapas: Revisión, Mejoramiento y Comunicación.
6.1 La revisión del SGA permite evaluar el funcionamiento del SGA
6.2 El Mejoramiento Continuo es aquel proceso que evalúa continuamente el
comportamiento ambiental, por medio de sus políticas, objetivos y metas
ambientales.
6.3 La Comunicación externa adquiere relevancia, dado que, es conveniente
informar a las partes interesadas los logros ambientales obtenidos.
Visita
Durante la visita:
Informes
Documentamos los resultados de la visita y se los comunicamos antes de
que nuestro equipo de auditoría abandone sus instalaciones. Le contamos
si existen áreas de atención que podrían ser categorizadas como no-
conformidad durante la auditoría de fase 2. El tiempo entre las dos visitas
dependerá del tiempo que estimemos que puede tardar en resolver las
áreas de atención de la primera visita de fase 1.
FASE 2
Auditoría
Ya está listo para su auditoría inicial. Esta visita se realiza en sus instalaciones.
Su propósito es evaluar la implementación y efectividad de su sistema de
gestión. Le evidenciamos que el sistema de gestión cumple con la norma y
otros requisitos de certificación.
• Se mantiene.
• Sigue operativo.
• Ofrece mejoras continuas.
Contacto previo a la visita
Para clientes que son…
• Explica lo que LRQA va a hacer de manera diferente en esta visita y por qué.
• Identifica qué aspectos son importantes para el cliente y sus grupos de
interés y selecciona el tema de la visita.
• Señala en donde pueden ser usados los sistemas de gestión para impulsar la
mejora de los resultados en esos aspectos.
• Escucha su opinión sobre aspectos del tema seleccionado para la visita y lo
tiene en cuenta en su auditoría.
• Discute los futuros objetivos de su organización y propone oportunidades
para futuras visitas temáticas.
Plan de visita
Con el tema acordado para la visita (o para visitas futuras) el auditor
determinará los departamentos, los controles de procesos y los sistemas
están relacionados con el tema y que son auditables:
Realización de la visita
Durante la visita el auditor:
Por sus siglas en inglés: Foof Safety System Certification, ha sido elaborada
para certificar los sistemas de seguridad alimentaria de las organizaciones
que procesan o fabrican productos de origen animal, productos vegetales
perecederos, productos con una larga vida útil, ingredientes alimenticios
como aditivos, vitaminas y cultivos biológicos, así como materiales para el
empacado de alimentos.
La FSSC 22000 contiene un programa de certificación completo para los
sistemas de seguridad alimentaria basado en las normas de certificación
existentes (ISO 22000, ISO 22003 y especificaciones técnicas para los
prerrequisitos del programa). La certificación se acreditará en virtud de la
norma ISO 17021. Los fabricantes que ya cuentan con certificación ISO 22000
sólo necesitarán una revisión adicional de las especificaciones técnicas de
los prerrequisitos del programa para cumplir con el nuevo programa de
certificación. Las organizaciones que desean integrar calidad a su sistema
de gestión cumplen los requisitos de la norma ISO 9001.
FSSC 22000
ISO 22000
PAS 220
ISO 22002-1
1. ESTRUCTURA
INTRODUCCIÓN
• Inocuidad, comunicación interactiva, Sistema de gestión, Programa Prerrequisitos, Principios
HACCP
OBJETIVO Y CAMPO
• Objetivo: Especificar los requisitos necesarios para un sistema de gestión de la inocuidad de los
alimentos (SGIA) cuando la empresa necesita demostrar su capacidad para asegurarse de
lainocuidad de los alimento producidos por la misma.
• Campo de Aplicación: Todas las organizaaciones sin importar su tamaño, que estén involucradas en
cualquier aspecto de la cadena alimentaria y desean implantar sistemas que proporcionen de forma
coherente productos inocuos.
NORMAS DE REFERENCIA
TÉRMINOS Y DEFINICIONES
3. PROCESO DE CERTIFICACIÓN
Para la Certificación de la Seguridad del Sistema de Alimentos es necesario
cumplir con los siguientes requerimientos:
4. EMPRESA CERTIFICADA FSSC 22000
CERTIFICACIÓN
La empresa está comprometida a:
Producir azúcar de alta calidad, aplicando y cumpliendo con estándares y
regulaciones nacionales e internacionales.
Alcanzar mayores niveles de productividad y eficacia, optimizando los
recursos disponibles, a través de la mejora continua de nuestro Sistema de
Gestión.
Certificación FSSC 22000
La seguridad alimentaria es una preocupación mundial, no sólo por su
importancia para la salud pública, sino también por su impacto en el
comercio internacional. Por estas razones en nuestra empresa estamos
certificados con esta Norma.
La certificación FSSC 22000 le permite al Ingenio San Diego mayores
posibilidades de ventas a clientes que requieren de azucares para sus
productos o procesos, actualmente existen muchas marcas multinacionales
que exigen y utilizan esta certificación, como se muestran a continuación:
MARCAS MUNDIALES QUE UTILIZAN/ ACEPTAN FSSC 22000
MARCAS MUNDIALES QUE UTILIZAN MARCAS MUNDIALES QUE ACEPTAN
FSSC 22000 FSSC 22000
Pepsico, Coca-Cola, Kraft, Danone, Metro, Wal-Mart, Ahold, ICA, Food
General Mills, Nestlé, Mars, Cargill, Lion, Carrefour Belgium, US food
Unilever Service, Migros, Stop&Shop, Giant,
McDonald's
BENEFICIOS
• Disminución de la siniestralidad laboral a través de la identificación,
evaluación, análisis y control de los riesgos asociados a cada puesto
de trabajo. De esta forma se evitan las causas que originan los
accidentes y enfermedades profesionales, lo cual redunda en un
aumento de la rentabilidad y productividad de las organizaciones.
• Percepción de un entorno más seguro por parte de trabajadores y
grupos de interés, como los proveedores y los sindicatos. Esta es una
línea de actuación que conlleva un aumento del bienestar y
satisfacción de los empleados, posibilitando la fidelidad y retención
de los miembros del equipo de trabajo más capaces y talentosos.
• Ahorro de costos por bajas laborales, sustituciones e interrupciones
innecesarias, consiguiendo así una fluida continuidad del negocio.
• La adopción de una norma como la OHSAS 18001, que fundamenta
los Sistema de Gestión y Seguridad y Salud en el Trabajo permite
cumplir con la legislación vigente en cada país y sector, lo que implica
la eliminación o reducción considerable de multas y sanciones
administrativas derivadas de su incumplimiento.
Principios de la norma
El estándar OHSAS 18001 ha sido desarrollado por las principales
certificadoras del mundo a partir de los criterios establecidos por la British
Standard BS 8800. Con el objeto de ser compatible con las normas sobre
sistemas de gestión ISO 9001 e ISO 14001, la OHSAS 18001 comparte sus
principios comunes:
1.4.3. PLANIFICACION
Comunicación
En relación con sus peligros para la SST y su sistema de gestión de la SST, la
organización debe establecer, implementar y mantener uno o varios
procedimientos para:
a) la comunicación interna entre los diversos niveles y funciones de la
organización;
b) la comunicación con los contratistas y otros visitantes al lugar de
trabajo;
c) recibir, documentar y responder a las comunicaciones pertinentes
de las partes interesadas externas.
Participación y consulta
La organización debe establecer, implementar y mantener uno o varios
procedimientos para:
a) la participación de los trabajadores mediante su:
• Adecuada involucración en la identificación de los peligros, la
evaluación de riesgos y la determinación de los controles;
• adecuada participación en la investigación de incidentes;
• Involucración en el desarrollo y la revisión de las políticas y
objetivos de SST;
• consulta cuando haya cualquier cambio que afecte a su SST;
• Representación en los temas de SST.
Se debe informar a los trabajadores acerca de sus acuerdos de
participación,} incluido quien o quienes son sus representantes en temas de
SST.
b) la consulta con los contratistas cuando haya cambios que afecten
a su SST.
La organización debe asegurarse de que, cuando sea apropiado, se
consulte a las partes interesadas externas sobre los temas de SST pertinentes.
1.7. Verificacion
2. ENTES CERTIFICADORES
PROCESO DE CERTIFICACION
La implementación de un SGSST basado en el estándar OHSAS 18001:2007
es un proceso complejo dividido en 5 fases fundamentales.
Estudio contextual
Para realizar el estudio contextual se deben establecer los aspectos
relacionados con los procesos es decir, lo primero es identificar los procesos
y las operaciones, así como las personas, proveedores y clientes que
participan de los procesos.
Gestión del riesgo
La norma OHSAS plantea también un estudio contextual basado en tres
aspectos básicos:
• La identificación del peligro.
• El análisis de riesgo.
• La evaluación de riesgo.
En este análisis se hace una valoración de todos los procesos teniendo en
cuenta también las circunstancias personales de cada trabajador. Por
ejemplo, una empleada durante su embarazo tiene un análisis y
posibilidades de riesgo distintos a los de esa misma empleada antes de
quedarse embarazada.
Teniendo en cuenta todo un conjunto de variables se estima un riesgo bruto
y otro residual con los controles establecidos y, a partir de ahí, se define un
plan de tratamiento y un control operacional para cada trabajo o tarea.
A partir de este análisis se estiman una serie de tratamientos que configuran
el plan de mejora inicial: unas mascarillas nuevas, medidores de gas, etc. A
través de unos controles y auditorías se verifica si las acciones son suficientes
y cómo impactan en el riesgo.
Auditoría interna
La auditoría interna es una fase de obligado cumplimiento en la que se debe
establecer las personas que se encuentran capacitadas para poder llevar
a cabo las actividades relacionadas con el plan de prevención, pudiendo
tratarse tanto de personal propio como externo. También se definen qué
actitudes y aptitudes deberán tener.
La periodicidad de estas auditorías son, como mínimo, anuales y las
principales conclusiones tienen que plasmarse en un informe.
Auditoría externa y certificación
A través de una auditoría externa llevada a cabo por una entidad
totalmente independiente a la organización, es posible conseguir un
certificado, previa verificación la correcta implantación del estándar OHSAS
18001 en dicho sistema de gestión.
Normalmente las auditorías externas y de certificación se realizan en dos
fases diferenciadas:
• La primera fase consiste en la revisión de la documentación.
• La segunda fase es la certificación propiamente dicha. Una vez
certificado el sistema de gestión, cada año se lleva a cabo una
auditoría externa de seguimiento o mantenimiento y cada tres años
se realizan auditorías específicas para la renovación de la
certificación.
Formación
Otro aspecto fundamental de un SGSST basado en la OHSAS 18001, y
especificado por dicha norma, es la planificación de una serie de
actividades formativas sobre prevención de riesgos y salud laboral con las
siguientes condiciones:
Han de enseñar a los empleados cómo eliminar o reducir los riesgos de su
trabajo, por ejemplo a través de un uso adecuado de los EPIs.
Deben servir para la toma de conciencia de la importancia de la
prevención y la salud laboral.
Puede tratarse de cursos, seminarios o incluso charlas divulgativas.
4. EMPRESA CERTIFICADA