República Bolivariana de Venezuela Ministerio del

Poder popular para la educación

San José de Guanipa,

U.E.P. Alejandro Otero, 4to año “A”

CRP
GASTRONOMIA

Profesor:
Luis López Estudiante:
Yenmarys Velásquez
1._CUALES SON LAS COMIDAS TÍPICAS EN LA EPOCA DE SEMANA SANTA

La Semana Santa es el período sagrado del cristianismo que transcurre desde el Domingo de
Ramos hasta el Domingo de Resurrección. Es una fecha llena de tradiciones, aunque cada país o
zona le imprime la importancia a los ritos de acuerdo a sus costumbres.

Unos de los platos típicos de semana santa es: Pescado salado, Cuajado. Como dulce o
acompañante de ese rico pescado frito son: Arroz con coco, Dulce de lechosa, Cabello de ángel,
Majarete.

NOSOTROS LOS VENEZOLANOS TENEMOS COMO COSTUMBRE NO COMER CARNE NI POLLO YA

QUE ESA ES LA TRADICIÓN... BUENO EN MI CASO QUE ME ENSEÑARON!!!! TODA LA SEMANA
SANTA COMER PURO PESCADO!

2._ REALICE UN RECETARIO SOBRE LAS DIVERSAS COMIDAS TÍPICAS EN UN

ESTADO DE SU PREFERENCIA Y LA COSTUMBRES GASTRONOMICAS EN
EPOCA DE LA SEMANA SANTA

La gastronomía de la Semana Santa corresponde a todas las costumbres culinarias y

todos los alimentos permitidos durante el periodo sagrado del catolicismo y suele
transcurrir desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección, desde el punto
de vista litúrgico. Cada país (con alguna representación o grupo católico) suele tener algún
conjunto de platos, o preparaciones, característicos de esta fecha que por regla general no
suele tener contenido carnal debido a la abstinencia observada durante este periodo.

CUAJAO DE MORROCOY (TORTUGA)

El cuajo: Es un platillo en el que pueden variar ciertos ingredientes de acuerdo a los gustos de cada
quien. Su preparación es similar en casi todos los casos, pero hay quienes lo componen por la
capital del estado.

-Ingredientes:

2 Morrocoyes grandes
1/4 kilo de cebolla picada menudita, en trocitos pequeñitos
2 plátanos maduros cortados en rodajas y fritos
10 Ajíes dulces picados en trocitos pequeñitos
½ de pimentón picado en trocitos pequeñitos
1 rama de cebollín (cebolla larga).
1 Rama de ajo porro
1 cabeza de ajo machacado
2 cucharada de alcaparras picado en trocitos pequeñitos
1 ramita de perejil
1 ramita de celery (apio)
1 ramita de culantro
½ kilo de papas sancochadas y cortadas en rodajas
1 Docena de Huevos
6 huevos sancochados (cocidos), pelados y cortados en rodajas
½ taza de Aceite
½ taza de harina
Salsa inglesa
Onoto
Sal al gusto

PREPARACION

1.- Se procede a sacrificar o beneficiar al Morrocoy quitándole la tapa de la parte de abajo

separando la carne del carapacho o concha, luego se procede a sancochar , para luego
desmenuzarlo, quitándole el cuerito que tiene en la parte de las patas, y sacándole todos los
huesitos.
2.- Se pican todos aliños y se ponen a sofreír con aceite, el onoto, orégano, pimienta y la salsa
Inglesa.
3.- Luego se le añade el morrocoy desmenuzado, guisándolo de tal manera que el guiso no quede
muy asopado, ya que debe quedar un poco seco.
4.- Se fríen los plátanos en tajadas. Pela las papas y córtalas en láminas y sancóchalas.
5.- Las cebollas se pican en ruedas.
6.- Se baten las claras de los huevos, a punto de suspiro y luego se le agregas las yemas,
colocándole sal.
7.-Usamos una bandeja tipo tortera, en algunas partes usan el mismo caparazón del Morrocoy; y
vas alternando como si fuera un Pasticho.

8.- Se comienza por colocarle mantequilla a la tortera y vas colocándole capas de huevo, sobre ella,
las rodajas de papas, Zanahorias, plátano frito, guiso, etc. Luego encima de esta capa se le coloca
otra capa de huevo, repitiendo hasta finalizar a la altura de la tortera.
9.- Al término de colocar todos los ingredientes, se le coloca la última capa de huevo, luego la
tortera se tapa con papel de aluminio se meter al horno a unos 350º, aproximadamente 30 a 45
minutos. Se acompaña este rico plato, con arroz blanco, Buñuelos de Yuca con miel de Papelón.
Opcionalmente con una ensalada mixta cocida.