UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

TEMA:
CULTIVO DE ACELGA

INTEGRANTES:
Sandra Jumbo
Daniela Enderica
Jefferson Morales
Roy Arce
Fernando Mena
Manuel Balseca
Ronald Benitez

La acelga (Beta
Vulgaris L), es una
especie introducida
que lleg a Amrica
con los espaoles,
originaria de Europa,
comercializada y
utilizada por las
civilizaciones del
Mediterrneo oriental
hace 2500 aos
Los primeros informes
que se tienen de esta
hortaliza la ubican en
la regin del
Mediterrneo y en las
Islas Canarias,
Aristteles hace
mencin de la acelga
en el siglo IV a.C

Se tienen referencias
escritas que sitan a la
acelga en las regiones
costeras de Europa y del
norte de frica baadas
por el mar Mediterrneo,
dotadas de un clima
templado adecuado
para una planta a la que
le perjudica bastante los
cambios bruscos de
temperatura

Existen documentos
que prueban que ya
en el siglo V a.C. los
griegos utilizaban la
acelga como un
alimento en su dieta.
Una teora sugiere que
la acelga se origin
por hibridacin a partir
de la especie Beta
martima

Parece ser que fueron los rabes quienes, a
partir de la Edad Media, comenzaron a
cultivarla a pesar de que algunos de ellos la
consideraban como una verdura de pobres y
una comida para los animales, sin embargo
descubrieron las autnticas propiedades
medicinales y teraputicas de esta planta.
Desde Europa se ha expandido a distintos
pases del mundo y en la actualidad presenta
una amplia difusin, de manera especial en
Amrica y Asia
La acelga pertenece a
la divisin de las plantas
con flores dicotiledneas
y est situada dentro de
la familia de las
Quenopodiaceae. Esta
familia incluye ms de
100 gneros y unas 1500
especies. Su distribucin
es amplia, pero
principalmente se
encuentran en zonas
ridas y semiridas
templadas y
subtropicales

La acelga (Beta vulgaris L.)
presenta diferentes
caractersticas, muy
importantes tanto para su
produccin, siembra y
comercializacin. A
continuacin vamos
observar los diferentes
parmetros o
requerimientos como
caractersticas tanto del
suelo, clima, entre otros
factores para la
produccin de esta
hortaliza


VARIEDADES
La acelga presenta una diversidad limitada.
Esto se refleja en el escaso nmero de
variedades cultivadas.
Dentro de las variedades de acelga hay que
distinguir las caractersticas siguientes:
Color de la penca: blanca o amarilla.
Color de la hoja: verde oscuro, verde claro,
amarillo.
Grosor de la penca: tamao y grosor de la
hoja; abuolado del limbo.
Recuperacin rpida en corte de hojas.

Variedad de acelga
con muchas hojas de
color verde amarillento.
Pecolo blanco, carnoso
y tierno. Se aconseja
cultivarla en verano.
Origen
Las acelgas son
originarias de la costa
Mediterrnea y del
Norte de frica. Se sabe
que ya se consuman en
el siglo V a.C.

Tierra y fertilizacin
Las acelgas se adaptan
bien a casi todas las tierras,
pero crecen mejor en las
tierras profundas y frtiles.
Aunque no es una planta
muy exigente en
nutrientes, conviene
abonar con compost.

Mantenimiento
Slo ser necesario
desherbar y protegerlas de
los pjaros. 5. Consejos:
Recortar las hojas cuando
se transplanten.

Plagas
EL pulgn puede afectar las
acelgas en primavera. Y en
pocas hmedas pueden ser
atacadas por odio.
Asociaciones
Las acelgas se pueden cultivar
juntamente con coliflores,
cebollas, coles y lechugas,
porque no son de la misma
familia. Es mejor evitar cultivar las
acelgas con la remolacha y las
espinacas porque ya que
pertenecen a la misma familia.
Propiedades
Las acelgas tienen propiedades
digestivas ya que contienen un
elevado contenido de fibra.
Tambin son muy ricas en
vitaminas y minerales como el
potasio, el calcio y el magnesio.

VERDE CON
PENCA BLANCA.
Hojas lisas, de
color verde.
Pencas muy
blancas y anchas
(hasta 10 cm.).

ACELGA CARDO de
hojas grandes,
anchas, con los
pecolos blancos,
amplios y carnosos
que alcanzan y
sobrepasan los 10
cm. De anchura, con
un ligero y agradable
sabor cido. Esta
variedad conviene
para el cultivo tanto
de verano como de
invierno.

ACELGA DE CHILE
planta grande con
hojas de un color verde
oscuro de reflejos
metlicos, con
nervaduras rojas y
violceas, alcanzando
hasta 0,80 metros de
longitud. Aunque es una
variedad comestible
como las anteriores se
emplea en jardinera
como ornamental.


Planta vigurosa con espesas cuestas blancas y
largas hojas tiernas de color verde oscuro.
Resistente al calor pero necesita un riego regular.
Remojar las semillas en el agua durante 24 horas
antes de la siembra. Siembra directa espaciando
las semillas de 30 cm las unas de las otras y a 12
mm de profundidad. La semilla de las acelgas
siendo en factor, es importante aclarar bien la
plantacin a medida de la salida para no dejar
ms que un plantn por hoyo. La cosecha
empieza 11 a 12 semanas despus de la siembra
y se prolonga durante un largo periodo sin que
crezcan. Los cardos se conservan muy bien en el
congelador.

Siembra Distancia Profundidad Cosecha

Todo el ao 30 cm 12 mm
11 12
semanas

Dentro de las variedades
cultivadas en nuestro pas
tenemos: Large Ribbed
Dark
La acelga Large White
Ribbed produce una
planta grande de hojas
verde oscuro brillante,
pencas muy anchas
blancas. Es precoz, muy
resistente al fro. Das a
madurez: 58. Excelente
para mercado fresco.
Altura de la planta: 50-
65 cm.

La siembra una semilla por alveolo.
Esto conlleva un aclareo en semillero (bandeja de alveolos) consiste
en poner dos de las plantas, debido a que de cada semilla
emergern varias plantas.
En invernadero es comn germinar las semillas en semilleros,
repicando las plantas cuando tienen cuatro o cinco hojas.
De esta forma es posible trasladar las plantas al terreno definitivo de
cultivo con un mes de adelanto respecto a las plantas de siembre
directa.
De esta forma se tarda entre 8 a 10 das en nacer la semilla de
acelga, cuando las temperaturas estn comprendidas entre 25 C
por el da y 15 C por la noche.

-Planta: la acelga es una planta bianual y de ciclo largo que no forma
raz o fruto comestible.
-Sistema radicular: raz bastante profunda y fibrosa.
-Hojas: constituyen la parte comestible y son grandes de forma oval
tirando hacia acorazonada; tiene un pecolo o penca ancho y largo,
que se prolonga en el limbo; el color vara, segn variedades, entre
verde oscuro fuerte y verde claro. Los pecolos pueden ser de color
crema o blancos.

La acelga necesita suelos de consistencia media; vegeta
mejor cuando la textura tiende a arcillosa que cuando a
arenosa.
Requiere suelos profundos, permeables, con gran poder
de absorcin y ricos en materia orgnica en estado de
humificacin.
Es un cultivo que soporta muy bien la salinidad del suelo,
resistiendo bien a cloruros y sulfatos, pero no tanto al
carbonato sdico.
Requiere suelos algo alcalinos, con un pH ptimo de 7,2,
vegetando en buenas condiciones en los comprendidos
entre 5,5 y 8, no tolerando los suelos cidos.
La acelga es una planta de clima
templado, que vegeta bien con
temperaturas medias; le perjudica
bastante los cambios bruscos de
temperatura.
En el desarrollo vegetativo las
temperaturas estn comprendidas entre
un mnimo de 6 C y un mximo de 27 a
33 C, con un medio ptimo entre 15 y
25 C.
Las temperaturas de germinacin estn
entre 5 C de mnima y 30 a 35 C de
mxima, con un ptimo entre 18 y 22 C.
Para que se presente la floracin
necesita pasar por un perodo de
temperaturas bajas.

La acelga es un cultivo que debido a su
gran masa foliar necesita en todo
momento mantener en el suelo un
estado ptimo de humedad.
Despus de plantar, regar diariamente
durante una semana sin abono.
A los 8 10 das despus de aplicar el
primer riego, conviene dar una
rastrillada en el lomo del surco para
quitar unos 2 o 3 cm de tierra con la
finalidad de tumbar y desmoronar los
terrones, emparejar el lomo del surco,
eliminar la maleza recin nacida,
arropar la humedad y conseguir una
emergencia uniforme.
La acelga apenas se riega en invierno y
en verano una vez a la semana es
suficiente.
En el abonado de cobertera, con riego por
gravedad, es comn aplicar 10 g/m2 de nitrato
potsico despus de cada riego, no debiendo
rebasar los 50 g/m2 en la suma del total de las
aplicaciones.
Los requerimientos de nitrgeno son elevados
desde que comienza el rpido crecimiento de la
planta hasta el final del cultivo.
Las necesidades de potasio son elevadas a lo
largo de todo el ciclo de cultivo.

En la acelga se utiliza tambin la
siembra directa, colocando de 2 a 3
semillas por golpe, distantes 0,35 m sobre
lneas espaciadas de 0,4 a 0,5 m, ya sea
en surco sencillo o doble.
Las pocas de siembra de acuerdo a la
zona son las siguientes:


poca de siembra: octubre-marzo.
Das a la madurez: 50-60

poca de siembra: todo el ao.
Das a madurez: 55-65

La siembra directa poniendo una semilla
por alveolo. Esto conlleva un aclareo
posterior de las plantas, debido a que
las semillas de acelga son poligrnicas y
de cada una de ellas emergern varias
plantas.
Un suelo cultivado reiteradamente
aumenta las poblaciones de
hongos parsitos de races que viven en l,
como nematodos o malas hierbas. Por esto,
cada 3 4 aos, se recomienda
desinfectar el suelo.
Para desinfectar hay productos qumicos
muy txicos, pero existe un mtodo
ecolgico llamado Solarizacin.
Bsicamente consiste en "cocer" el suelo
cubrindolo con una lmina de plstico en
verano durante 30-60 das, regndolo
previamente.
La tierra debe prepararse con
antelacin, labrando en otoo o invierno
para que se airee.
Es lo aconsejable, aunque luego muchas
veces no se hace y se labra
inmediatamente antes de sembrar.
Para cavar se usa un motocultor o una
azada en el caso de parcelas pequeas.
Si fuese un suelo muy arcilloso se
recomienda incorporar arena para
enmendarlo.
Si el pH es muy elevado (pH mayor de 8), es
decir, suelo muy calizo: induce carencias de
hierro y otros nutrientes. Aplica sulfato de
hierro para bajar el pH o azufre
El caso opuesto: pH del suelo muy
bajo (menor de 5.5), es decir suelo muy
cido, es recomendable subirlo haciendo
una enmienda con caliza molida o con
dolomita.
Los cultivos de huerta es aconsejable
fertilizarlos nicamente con abonos
orgnicos naturales, como compost
casero, mantillo, estircol (de vaca,
oveja, caballo...), humus de lombriz,
etc.
Necesita la acelga suelos bien acondicionados para
mostrar su mejor desarrollo y produccin.
Es muy sensible al apelmazamiento y
encharcamiento del suelo.
Segn la forma de recoleccin de la acelga, la
preparacin del suelo ser diferente. As cuando la
recoleccin se hace por corte de hojas, se puede
cultivar en caballn o en era.
Cuando se recolecta por plantas enteras es
preferible cultivar en eras. Los caballones tendrn
una separacin entre s de 40 a 50 cm. Las eras se
hacen de 1,5 m de ancho por 4 o 5 m de longitud,
dejando pasillos de servicios en el sentido
longitudinal.
Durante los primeros estadios de la planta es
comn dar labores de bina al suelo.
Cuando las plantas son ms adultas esta
operacin se sustituye por una escarda manual
o qumica que mantenga al suelo limpio de
malas hierbas.
Otra tcnica de proteccin del suelo es el
empajado. Es til cuando no se emplean las
tcnicas de acolchado con plstico o las de
enarenado.

-Gusano blanco (Melolontha melolontha)
Control: Cipermetrin 20% 0.04-0.05% ,Polvo
mojable

-Gusano Gris (Agrotis segetum)
Este lepidptero produce daos en la
vegetacin, seccionando el cuello de las
plntulas recin plantadas.

-Pulgn (Aphis fabae)
Estos insectos se sitan en el envs de las hojas
provocando daos que pueden afectar a la
comercializacin de las acelgas.

-Mildiu (Peronospora farinosa f. sp. betae)
Este hongo puede afectar a cotiledones y primeras
hojas verdaderas en semillero y posteriormente
manifestarse en la plantacin. La infeccin se
manifiesta por una roseta de hojas jvenes
distorsionadas, clorticas, densas y arrugadas con
mrgenes rizados hacia abajo.
Control
-Eliminacin de cultivos para semilla de remolacha o
acelga.
-Ampliar el marco de plantacin.
-Emplear material vegetal sano.
-Rotacin de cultivos.
-Aplicar fungicidas de tipo preventivo y sistmicos
curativos.
-Virosis

Las virosis ms comunes que afectan a la acelga
son el Mosaico de la remolacha, el Amarilleo de
la remolacha y el Virus I del Pepino. Todos ellos
provocan un amarilleo y rizado de las hojas, junto
a manchas de color verde plido u oscuro.
Control
-Para evitar su aparicin es conveniente emplear
semilla sana certificada y libre de virus.
-Controlar los insectos transmisores de la virosis.
1. Exigencias en clima y suelo
1.1 Exigencias en clima
La acelga es una planta de clima templado, que
vegeta bien con temperaturas medias; le
perjudica bastante los cambios bruscos de
temperatura.
1.2 Exigencias en suelo
La acelga necesita suelos de consistencia media;
vegeta mejor cuando la textura tiende a arcillosa que
cuando a arenosa. Requiere suelos profundos,
permeables, con gran poder de absorcin y ricos en
materia orgnica en estado de humificacin.

3. Variedades comerciales
Dentro de variedades de acelga hay q distinguir
las caractersticas siguientes:
Color de la penca: blanca o amarilla.
Color de la hoja: verde oscuro, verde claro o
amarillo.
Grosor de la penca: tamao y grosor de la hoja;
abuolado del limbo.
Resistencia a la subida flor.
Recuperacin rpida en cortes de hojas.
Precocidad.



4. Practicas Culturales
4.1 Preparacin del suelo
Se da una labor profunda al suelo y si se aporta
estircol, se aprovechara la labor para enterrarlo.
Segn la recoleccin de la acelga, la preparacin del
suelo ser diferente.
4.2 Siembra y plantacin
En la acelga se utiliza normalmente la siembra directa,
colocando de 2 a 3 semillas por golpe, distantes 0,35
cm ya sea en surco sencillo o doble.
4.3 Aclareo o entresaque
Si la siembra se realiza directamente en el suelo de
cultivo
cuando las plantas tienes 3 o 4 hojas se aclara cada
golpe de siembra, dejando una sola planta.


4.4 Eliminacin de malas hierbas
Durante los primeros estadios de la planta es
comn dar labores de bina al suelo. Cuando las
plantas son mas adultas esta operacin se
sustituye por una escarda manual o qumica que
mantenga el suelo limpio de malas hierbas.



5. Abonado
Los requerimientos de nitrgeno, desde que comienza
el rpido crecimiento de la planta hasta el final del
cultivo. Las necesidades de potasio son elevadas a lo
largo de todo el ciclo de cultivo.
6. Riego
La acelga es un cultivo que debido a su gran masa
foliar necesita en todo momento mantener en el suelo
un estado optimo de humedad.
7. Plagas
7.1 Gusano blanco (Melolontha melolontha)
El ciclo evolutivo larvario completo es de 3 aos,
siendo en la primavera del segundo ao cuando
producen mayores daos.

7.2 Gusano gris (Agrotis segetum)
Este lepidptero produce daos en la
vegetacin, seccionando el cuello de las plntulas
recin plantadas.
7.3 Mosca de la remolacha (Pegomia vetae o P.
hyoscyami)
Las larvas perforan la epidermis y penetran en el
interior de los tejidos del limbo, haciendo galeras
que pueden ocupar toda la superficie.
7.4 Pulgn
Estos insectos se sitan en el envs de las hojas
provocando daos que pueden afectar a su
comercializacin.

8. Enfermedades
8.1 Cercospora (Cercospora beticola)
En las hojas aparecen pequeas manchas
redondeadas de unos 3 mm de diametro. Toda la
superficie de las hojas puede quedar cubierta por las
manchas que se van secando.
8.2 Peronospora (Peronospora shatii)
Las hojas centrales presentan color mas claro,
deformndose, aparecen mas o menos rizadas. El
envs queda cubierto por un moho gris o violceo de
aspecto aterciopelado.
8.3 Virosis
Las virosis mas comunes que afectan a la acelga son
el mosaico de la remolacha, el amarilleo de la
remolacha y el virus I del pepino.
9. Recoleccin
La recoleccin de la acelga puede hacerse de
dos formas, bien recolectando la planta entera
cuando tenga un tamao comercial de entre 0,75
y 1 kg de peso, o bien recolectando manualmente
las hojas a medida que estas van teniendo un
tamao optimo