PERFIL PAÍS

PRODUCTO A EXPORTAR

Recolección del producto

Para sacar la yuca se debe cortar el follaje (hojas), dejando una parte del tallo principal;
posteriormente, con un barretón se remueve la tierra de los alrededores de la planta y luego
se hala de la parte del tallo que se ha dejado al cortar el follaje.

Cuando se han sembrado variedades tempranas (de periodo vegetativo corto) se deben
recolectar cuando hayan llegado a su etapa de plena madurez, es decir, cuando tengan entre
siete y diez meses.

Tenga en cuenta que, si adelanta o retarda la recolección, disminuye el porcentaje de

almidón de los tubérculos.

Los rendimientos del cultivo siempre dependerán de las características del suelo, de su
preparación, clima, variedad sembrada, de los cuidados que le haya hecho y de la edad de la
yuca que se va a cosechar.

Un rendimiento ideal en el cultivo puede estar entre 20 y 25 toneladas por hectárea en

tubérculos para mesa (consumo en fresco) y entre 35 y 40, si es producto para la
agroindustria (destinado a la obtención de almidón ó para la fabricación de concentrados
para animales).

En los climas cálidos con suelos fértiles se han obtenido rendimientos de 40 toneladas o
más a los 10 meses y en climas medios, de 30 a 40 toneladas a los 14 meses.

 La yuca cuenta con buenas posibilidades de conservación, si se almacena en refrigerador,

descascarada, rajada y sin vena (así lo hacen en Estados Unidos), condiciones que resultan
más atractivas para el consumidor.
En New Jersey (Estados Unidos), Indonesia y Tailandia conservan la yuca sin frío,
mediante la fabricación de la llamada Perla de Tapiocai, o pequeñas bolitas de yuca
gelatinizada en su exterior, que se utilizan como ingrediente para sopas, pudines y helados.

En los países asiáticos son fabricadas por famiempresas agrícolas que las exportan al
mercado europeo.

Debido al alto contenido de humedad, la yuca se daña muy rápido, de tal forma que buena
parte de la cosecha se pierde por esta razón si no es comercializada inmediatamente
después de la recolección.

Consumo del producto en el país importador

La yuca, uno de los alimentos más consumidos por su peso en la dieta en África, Asia y
América, muestra pasos de crecimiento y, sobre todo, de expansión en las categorías de
productos que utilizan este tubérculo como materia prima.

Es así como un estudio de ProColombia evidencia que el año pasado las importaciones
mundiales de yuca totalizaron US$2.020 millones, lo que representó un crecimiento anual
de 5,5% entre 2010 y 2017. Por otro lado, las compras externas en cantidades sumaron 11,6
millones de toneladas con un crecimiento del 7% con relación a 201. En tanto que la
producción mundial cambió de 206,5 millones de toneladas en 2005 a cerca de 280
millones en el 2019.

En el 2017, China contó con una participación superior al 70% en las importaciones

mundiales de yuca en valores, seguido por Tailandia (18%), Estados Unidos (4%) y Corea
del Sur (2%).
Y las exportaciones mundiales de yuca totalizaron el año pasado US$1.839 millones, lo que
representó un crecimiento anual de 7% entre 2010 y 2017.

TLC 2014 Colombia - Corea del sur

La yuca harinosa, la papa criolla y el corozo de tierra caliente son productos del agro
colombiano que podrían ser reyes del gusto de los coreanos.  Así lo reveló ayer el
embajador de Corea del Norte en Colombia, Chao Jong Youn, quien en un foro sobre el
comercio entre Colombia y su país, se refirió a la gran oportunidad comercial que
representa la exportación de productos nacionales del campo hacia su mercado.

Dijo que Corea importa USD500 mil millones al año y de ellos USD200 mil millones son
de frutas tropicales, alimentos agropecuarios y flores.

Agregó que la dirigencia del campo colombiano está mal informada sobre los alcances del
TLC con Corea, siendo que es el sector que mejor provecho sacará. “En Corea importamos
todo, lo que hay es que enseñarle los sabores de Colombia a los coreanos”, dijo.

Añadió que además de la yuca y el corozo, otros productos como la patilla, el café y el
chontaduro podrían importarse desde su país.

El TLC ya fue aprobado en Corea, en tanto que en Colombia está en manos del Congreso,
para empezar a operar. En el conversatorio el embajador coreano dijo que Cartagena, por
ejemplo, tiene todas las condiciones para atraer el turismo de su país.

Competencia

Principales países productores de yuca del mundo.

[ CITATION Kar \l 9226 ]

Rango Área Valor de producción de yuca (mandioca) (en

 toneladas)

1 Nigeria 47,406,770

2 Thailand 30,227,542

3 Indonesia 23,936,920

4 Brasil 21,484,218

5 Angola 16,411,674

6 Ghana 15,989,940

7 República Democrática del 14,611,911

 Congo

8 Vietnam 9,757,681

9 Camboya 7,572,344

10 India 7,236,600

11 Malaui 4,813,699

12 República Unida de Tanzania 4,755,160

13 Camerún 4,596,383

14 China, continente 4,585,000

 15 Mozambique 4,303,000

16 Benín 3,910,036

17 Sierra Leona 3,810,418

18 Madagascar 3,114,578

19 Uganda 2,979,000

20 Ruanda 2,948,121

PROPIEDADES, BENEFICIOS Y VALOR

NUTRICIONAL
La yuca es el tubérculo más utilizado en la cocina sudamericana. Originario de Brasil y
Paraguay, se ha extendido por todo el subcontinente hasta ser un ingrediente presente en los
platos más populares de diferentes países. Así, con un aspecto similar a la patata, se trata de
una fuente de energía y nutrientes. A la hora de cocinarla, hay que tener en cuenta que
presenta más contenido en almidón que la patata, no obstante, su elaboración es similar a la
de esta. Se puede hervir, pasar por la plancha u hornear.

Valor nutricional (por cada 100 gramos)

 Calorías: 159 kcal

 Grasas: 0,3 g
 Proteínas: 1,4 g
 Hidratos de carbono: 38 g
 Calcio: 16 mg
 Hierro: 0,3 mg
 Magnesio: 21 mg
 Potasio: 271 mg

Propiedades:

La yuca es un alimento energético, aunque su contenido en proteínas es limitado.

Asimismo, también es mínimo el aporte en grasas por lo que puede ser consumido por
personas con problemas de sobrepeso. Además, al igual que ocurre con la patata, genera
sensación de saciedad, por lo que comemos menos cantidad.

El contenido en calcio de la yuca, unido al aporte de vitamina K, ayuda a mantener sanos

los huesos y previene la presencia de osteoporosis. Asimismo, la vitamina B6 favorece el
cuidado de la piel y el pelo.

También contiene hierro, que ayuda a prevenir la presencia de anemia, aunque se trata de
un contenido escaso.

El contenido en fibra ayuda a combatir el estreñimiento y regula el tránsito intestinal.

PRODUCCION DE LA YUCA
La yuca, es producida en su mayor parte por pequeños agricultores que no dependen de
insumos ni tecnologías asociadas con la agricultura moderna. Cultivada tradicionalmente en
suelos de baja fertilidad, se propaga vegetativamente y a bajo costo por unidad de
superficie, con rendimientos de 1 a 3 kg. y hasta 7 kg. de raíces por planta. Tiene un alto
contenido de carbohidratos, es tolerante a la sequía, plagas y enfermedades y se la cosecha
en varias épocas del año; se la utiliza en la industria y en la alimentación humana y animal.
En los países tropicales, la yuca ocupa el cuarto lugar, después del arroz, del maíz y la caña
de azúcar, en lo referente a cantidad de calorías producidas y utilizada directamente para el
consumo humano. Sin embargo, el esfuerzo en la investigación e implementación
de nuevas tecnologías de producción de alimentos en las áreas tropicales dedicadas al
cultivo de la yuca resulta mínima si comparamos con lo empleado en cereales.
Hechos recientes en cuanto a disponibilidad de tecnología de alta producción,
oportunidades de exportación y posibilidad de utilizar los excedentes en la alimentación
animal y otros usos industriales han despertado el interés de muchos países, entre
ellos Ecuador, para incluir a este cultivo dentro de sus planes de investigación y fomento.
La yuca ha sido calificada por entidades globales como la Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Programa Mundial de Alimentos
como uno de los cultivos más promisorios de la actualidad, ya que de manera sostenible y
con la extensión de variedades mejoradas, los rendimientos de este tubérculo pueden
incrementar hasta 400%.

A su vez, cuenta con un mercado potencial de 1.000 millones de personas en todo el mundo
y es muy apreciada en regiones donde no crecen otro tipo de tubérculos como la papa, la
batata o el ñame, así como en el sector industrial donde cada vez crece su acogida.

En Colombia, la última producción anual consolidada de yuca superó dos millones de

toneladas, según datos de la red de información Agronet del Ministerio de Agricultura, y
destaca el consumo de variedades industriales que ya superan 12% del total de este cultivo.

De acuerdo con Rommel León, investigador máster del Centro de Investigación Caribia de
Agrosavia, “el consumo nacional de yuca industrial supera las 269.000 toneladas, de las
cuales se usan 69.000 toneladas para almidón y 200.000 toneladas para otros usos. Entre las
principales zonas de producción en la región Caribe se destacan los departamentos de
Magdalena, Atlántico, Córdoba y Sucre”.

Características de la yuca

 La siembra de este producto se adapta a diferentes condiciones geográficas,

 La yuca es un alimento que tolera sequías pues la fisonomía de la planta tiene

mecanismos de defensa

 La yuca puede adaptarse a diferentes cambios climáticos.

 El cultivo de yuca se considera de gran importancia para la seguridad alimentaria,

pues es uno de los alimentos vegetales de mayor fuente de energía en el mundo.

 En la industria de alimentos, con la yuca fresca se producen croquetas, astillas

congeladas, carimañolas y para una mayor conservación se parafina o encera.
 la harina de yuca es utilizada como aditivo en la elaboración de productos de
panadería y el almidón, como agente estabilizador de sopas, alimentos congelados y
pasabocas (snacks), entre otros usos.

Localización / Concentración [CITATION Por18 \l 9226 ]

La yuca en Colombia se cultiva en todo el país, en diferentes pisos térmicos y

regiones, siendo la más arraigada la Costa Atlántica Colombiana, ya que
ancestralmente constituye la principal fuente de ingresos y seguridad alimentaria
para la población; adicionalmente hace parte de la identidad cultural y
gastronómica.

Bolívar (19%), Córdoba (13%) y Sucre (8%) son los principales departamentos
productores de yuca en Colombia. Igualmente, en cuanto al trabajo de reemplazo de
compras externas de yuca en Colombia, Adriana Senior Mojica, presidenta de la
Corporación Colombia Internacional (CCI), dijo, en una columna de opinión,
que “la CCI es testigo de primera mano de esta estrategia, al haber sustituido en un
año 25.000 toneladas de yuca amarga importadas por agroindustria.

Este logro se alcanzó con la alianza con el sector privado para que pequeños y
medianos productores de Córdoba, Sucre y Bolívar se dedicaran a producir yuca
con calidad certificada, con asistencia técnica permanente e integral, generando
empleo, aportando recursos a manera de anticipo para consolidar la oferta
productiva”.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

1. Requisitos sanitarios y fitosanitarios.

 ¿Cómo acceder al mercado de Corea del Sur?
Corea del Sur se caracteriza por tener un control estricto para el ingreso de
productos, particularmente agrícolas y agroindustriales. ProColombia es el
encargado de orientar sobre los requerimientos que debemos tener encuentra
antes de ser exportación.
Uno de ellos es la declaración de aduana, que se puede hacer en tres
procesos diferentes; inmediato, automático y después de la inspección.

 Documentos requeridos para el ingreso de mercancías.

Envíos comerciales: para esta categoría las autoridades de Corea del Sur
exigen documentos como factura comercial, factura consular (cuando es
requerida por el oficial de aduana), licencia de importación, certificado de
origen, carta de garantía del banco.

Envíos de muestras: para este tipo de envió tenga en cuenta el envío de dos
facturas ProForma.

 ¿Cómo ingresar alimentos a Corea del Sur?

En el caso de productos alimenticios se debe cumplir con la regulación que

exige la Korea Food and Drug Administration. Las exportaciones con
destino alpaís asiático deben cumplir con cuatro grandes requerimientos, en
términos de legislación, para poder acceder a este mercado:

Licencias de importación, aunque en la mayoría de los casos los productos

se pueden exportar sin necesidad de licencia previa, sí es necesario presentar
la declaración de importación al momento de ingresar al país.

Notificación: debe hacerse ante la Korea Food and Drug Administration

(KFDA), entidad que hará una inspección de acuerdo con la Ley de
Inocuidad Alimentaria.

Registro de importadores: se efectúa ante la Korea Food and Drug

Administration y su aprobación depende de la seguridad en ingredientes y
embalaje, las instalaciones del sitio de fabricación, higiene del personal,
administración de la seguridad de alimentos durante su manufactura,
procesamiento y seguridad para productos terminados.

Proceso de inspección: los productos alimenticios que ingresan a Corea del

Sur deben cumplir con un proceso de inspección, y si el caso lo amerita, de
cuarentena. Los alimentos procesados y aditivos alimentarios están sujetos
únicamente a inspección. Estos procesos se llevan a cabo por la Agencia de
 Inspección y Cuarentena de Animales, Plantas y Productos de la Pesca y la
Korea Food and DrugAdministration (KFDA)

 Regulación: El acceso de alimentos a Corea del Sur está regido por la Ley Marco sobre
Seguridad Alimentaria (Framework Act on Food Security) y la Ley de Inocuidad
Alimentaria (Food Sanitation Act), que buscan garantizar la calidad de los alimentos
que circulan en el mercado local. Así mismo, la inocuidad alimentaria en Corea del Sur
busca el cumplimento de tres grandes aspectos:

Los productores deben contar con un sistema de análisis de riesgo y puntos

de control, el cual maneja requerimientos como la administración de los
establecimientos, las prácticas de higiene, el manejo del equipo para
manufactura, proceso y embalaje, el manejo del agua utilizada en la
producción, el almacenamiento y transporte, las auditorías y otros
procedimientos.

El alimento no debe superar los límites máximos de residuos químicos y

contaminantes, los cuales se encuentran establecidos en el Código
Alimentario de Corea del Sur.

Finalmente, existe un requerimiento voluntario de presentar trazabilidad de

la cadena del producto. Este requerimiento está sustentado en el artículo 49
de la Ley de Inocuidad Alimentaria de Corea del Sur. Los interesados en
validar los procedimientos de trazabilidad lo pueden hacer ante la Korean
Food and Drug Administration. La aprobación del proceso permite ubicar
un logo oficial del sistema de trazabilidad en los productos, con vigencia de
tres años.

2. Normatividad para embalaje

El cumplimiento de la norma internacional de protección fitosanitaria parala cual en
Corea del Sur aplica la norma NIMF-15 desde el 1 de junio de 2005.
Esta medida reduce el riesgo de introducción y/o dispersión de plagas
cuarentenarias relacionadas con el embalaje de madera (incluida la madera
de estiba), fabricado de madera en bruto de coníferas y no coníferas, utilizado en el
comercio internacional.
Es decir que los exportadores que usen este tipo de embalajes deben conseguir la
autorización NIMF 15. Para Colombia, el ICA es la entidad encargada de autorizar
la marca.
 3. Canales de Distribución
Tabla N° 1 Principales Canales de Distribución
CANALES CARACTERISTICAS PRODUTOS CLIENTE
Importadores / Como su papel es suministro Alimentos, Mercados
Distribuidores estable en cantidad y precio, confe centrales,
los mayores importadores son ccione restaurantes,
los conglomerados. s, grandes
entre otros. distribuidores,
minoristas, entre
otros.
Grandes Tratan varios productos, Minería, Empresas
Comerciantes además, realizan funciones de confe familiare
(Jong-Haap financiamiento, organizador ccione s.
Sang-Sa) de consorcio, coleccionista de s,
información e inversionista. electrodomés
ticos,
alimentos,
entre
otros.
Supermercados Tienen un papel como Alimentos y Consumidores
minorista de un distrito utensi de
pequeño. Normalmente lios. pequeña o
tratan alimentos y productos mediana
domésticos. cantidad.
Teletiendas Los grupos más reconocidos Confecciones Público mayor
en distribución tienen canal cosméticos, de 40
de teletiendas. Predomina alime años.
en el sector confecciones y ntos,
cosméticos, especialmente electrodomés
para mayores de 40 años ticos,
seguros, entre
otros.
“Social Ofrece cupones de descuentos Cupones, Jóvenes más
Commerce” en tiendas locales para electrodomés sensibles
productos normales, muy de ticos, al precio
moda en las ciudades alimentos,
confe
ccione
s,
viajes, entre
 otros.
Hipermercados Las diferencias cruciales entre Alimentos, Consumidores
hipermercado y supermercado utensi de
son el tamaño de distrito, lios, grandes
tienda y productos ofrecidos electrodomés volúmen
ticos, es
confecciones,
produ
ctos
cosméticos,
entre
otros
Grandes Este tipo de tienda ofrece Confecciones Público de alto
Almacenes un abanico de productos de cosméticos, poder
lujo. Su cobertura abarca electrodomés adquisitivo.
múltiples/grandes distritos de ticos,
las ciudades más comerciales. alimentos,
utensi
lios.

Alimentos Orgánicos

El mercado coreano de productos orgánicos está creciendo a pasos agigantados. Los

productos orgánicos locales hasta hace poco se limitaban a vegetales frescos,

algunas frutas y arroz, pero los coreanos prefieren los productos exportados.

El TLC entre Colombia y Corea del Sur representa grandes oportunidades en cuanto a la

disminución de las tarifas arancelarias para el ingreso de alimentos colombianos al

mercado coreano.

Por ejemplo el cacao:

El cacao en bruto tendrá el beneficio de 0% de arancel de forma inmediata, el cacao tostado

se desgravará en 5 años y los derivados del cacao tienen un periodo de desgravación

que oscila entre 3 y 10 años.

 Características y recomendaciones para exportar productos alimenticios a Corea del

Sur

1-es básico contar con una página web en inglés con información relevante de la empresa y

de sus productos.

2- es importante el trato cara a cara con el importador. Se recomienda asistir a ferias en

Corea del Sur.

3-La manipulación y el procesamiento de los alimentos deben ser inocuos. Se recomienda

invitar al importador a visitar sus plantas de procesamiento.

4- La entrega o envío de muestras es un paso necesario para avanzar las negociaciones.

5- Contar con hojas técnicas de productos (procesados) actualizadas es indispensable para

el envío de muestras al importador, quien luego las remitirá a la aduana coreana.

6-Para el caso de alimentos frescos, es necesario pasar la inspección ante SENASA de los

campos de cultivo y las plantas de procesamiento.

7- Para el caso de alimentos frescos se debe manejar el proceso logístico de envío tanto por

vía área como marítima.

8-Para los alimentos procesados, es importante informarse de la regulación coreana

(certificaciones, registro anticipado, etiquetado, límites máximos de residuos, etc.).

Fuente: Korean Statistical Information Service, http://kosis.kr/eng/ Elaboración: OCEX Seú

Estructura de la distribución

Ilustración 1 Canal de distribución productos orgánicos

Fuente: So-Yeon Lee y Young-Sook Oh, “GAIN Report Nº KS1114”, USDA Foreign Agricultural Service

Principales grupos

Grupo de empresas de productos orgánicos

EMPRESA DESCRIPCIÓN DISTRIBUCIÓN CONTACTO

ORGA Empresa Tiendas propias,
Whole distribuidora tipo "Shop in Shop"
Foods de en hipermercados y
alimentos orgánicos grandes almacenes,
del grupo tienda online, tiendas
Pulmuone, asociadas.
especializada
en
productos
alimenticios.
Con 35
años de experiencia.
Choroc Empresa Tiendas asociadas,
Maeul distribuidora tienda online,
especializada en venta mayorista
alimentos a las entidades
orgánicos. Es la más educacionales.
grande del
sector con 430
tiendas.

Características y recomendaciones para exportar alimentos orgánicos a Corea del Sur

1 Corea del Sur exige que los productos orgánicos sean certificados de acuerdo con su

regulación. Se recomienda buscar en Colombia las certificadoras que ofrecen el

sello orgánico coreano.

2.Corea del Sur acepta el ingreso de productos americanos certificados por certificadoras

americanas, lo que no quiere decir que una empresa Colombiana certificada por una

certificadora americana pueda exportar sus productos a Corea del Sur como

orgánicos.

3.Los alimentos orgánicos procesados y especialmente los orientados al consumo de niños,

son los que ofrecen mayor potencia

EXPORTACIÓN DE YUCA

La yuca, uno de los alimentos más consumidos por su peso en la dieta en Asia, muestra

pasos de crecimiento y, sobre todo, de expansión en las categorías de productos que

utilizan este tubérculo como materia prima.

El año ante pasado las importaciones mundiales de yuca totalizaron US$2.020 millones, lo

que representó un crecimiento anual de 5,5% entre 2010 y 2017. Por otro lado, las

compras externas en cantidades sumaron 11,6 millones de toneladas con un

crecimiento del 7% con relación a 2016. En tanto que la producción mundial

cambió de 206,5 millones de toneladas en 2005 a cerca de 280 millones en el 2017.

Entre esto participo Corea del Sur con un (2%9 en las importaciones mundiales.

Estas cifras van de la mano con la tendencia que se ha dado en territorio colombiano, ya

que, según el Ministerio de Agricultura, la producción pasó de 1’949.443 toneladas

en 2014 a 2’647.378 en el 2017, con un área cosechada de 244.172 hectáreas.

Referencias
Lowe, K. (s.f.). Ripleybelieves. Obtenido de https://es.ripleybelieves.com/top-cassava-
producing-countries-in-world-5955

Vanguardia, L. (2019). LA VANGUARDIA. Obtenido de LA VANGUARDIA.

VANGUARDIA, L. (05 de 05 de 2019). LA VANGUARDIA. Obtenido de LA

VANGUARDIA:
https://www.lavanguardia.com/comer/tuberculos/20190430/461932717933/yuca-
propiedades-beneficios-valor-nutricional.html

 Fernando ruiz , Monografias.com. (s.f.). La producción de la yuca -

Monografias.com. Recuperado 2 abril, 2020, de
https://www.monografias.com/trabajos88/produccion-yuca/produccion-yuca.shtml

 Editorial La República S.A.S. (2019, 25 enero). Aumenta el consumo de la yuca

industrial en Colombia con mejoras en variedades. Recuperado 2 abril, 2020, de
https://www.agronegocios.co/agricultura/aumenta-el-consumo-de-la-yuca-
industrial-en-colombia-con-mejoras-en-variedades-2820472

PORTAFOLIO . (16 de Septiembre de 2018). Obtenido de

https://www.portafolio.co/economia/crece-apetito-mundial-por-la-yuca-para-

distintas-industrias-521212