ADMINISTRACIÓN DE PROYECTOS PERT Y CPM

IMPLEMENTACIÓN DE LA CALIDAD TOTAL EN LA PANADERÍA DON CESAR

- PLANEACIÓN

Este proyecto está enfocado en la implementación de la calidad total, ya que es una filosofía que va
a revolucionar los procesos de producción y con ello mejorar la eficiencia de toda la empresa. Al
implementar este sistema la panadería producirá productos que satisfagan a los clientes, y de esta
manera maximizar sus utilidades.

Para llevar a cabo este proyecto se ha considerado las siguientes actividades, su respectiva duración
(tiempo de ejecución) y costos relacionados. Los cuales se detallan a continuación:

RURACIÓN
CLAVE NOMBRE PREDECEDORA RECURSOS
(Días)
MANO DE OBRA MATERIALES ECONOMICO
Gerente, jefe de producción y Computadora,
A Creación de equipo de Calidad Total - 7 600
asesores de calidad Total Informes
Gerente, jefe de producción y Computadora,
B Formulación de estrategia de Calidad Total A 6 400
asesores de calidad Total informes
Identificación de requerimientos del cliente
C A 4 Asesores de Calidad Total Grabadora, informes 750
(entrevista)
Planeación de acciones para implementar la Computadora,
D B-C 14 Gerente 1500
estrategia de Calidad Total Informes
Determinar los diseños adecuados de cada tipo de Computadora,
E D 2 Gerente 200
producto Informes
Determinación de peso por unidad de pan acorde Computadora,
F D 2 Gerente 150
al precio asignado informe
Determinar las cantidades de materia prima Computadora,
G E-F 2 Gerente 200
necesarios por producto Informes
Establecer tiempo exacto que requiere cada tipo Computadora,
H G 2 Gerente 250
de producto en mezclado y horneado Informes
Designar responsable para mantener una
Computadora,
I constante limpieza dentro del área de producción, H 3 Jefe de RR.HH 600
Informes
maquinaria e instrumentos
Computadora,
J Designar responsable de Control de Calidad I 3 Jefe de RR.HH 700
Informes
Computadora,
K Capacitación de personal J 4 Asesores de Calidad Total Proyector miltimedia, 400
informe

- PROGRAMACIÓN

La programación del proyecto implica graficar los requerimientos de recursos o progreso

anticipado, en terminar actividades componentes sobre el horizonte de tiempo del proyecto. Los
requerimientos de recursos son mejor administrados dando atención especial a las necesidades de
personal, materiales y financieras del proyecto. Se tendrán en cuenta una fecha de inicio y una fecha
de finalización.
DIAGRAMA DE GANTT
Discusión del diagrama: Se ha identificado que los recursos Gerente de la empresa y asesores de
calidad total, están sobre-asignados por lo tanto se debe llevar a cabo un control.

- CONTROL

En la etapa de programación del proyecto se verificó que los recursos Gerente de la empresa y
asesores de calidad total se encontraban sobre-asignados, entonces haremos algunas modificaciones
en las actividades de precedencia y en la asignación de tiempos.

A continuación presentamos una tabla con nueva propuesta.

RURACIÓN
CLAVE NOMBRE PREDECEDORA RECURSOS
(Días)
MANO DE OBRA MATERIALES ECONOMICO
Gerente, jefe de producción y Computadora,
A Creación de equipo de Calidad Total - 7 600
asesores de calidad Total Informes
Gerente, jefe de producción y Computadora,
B Formulación de estrategia de Calidad Total A 6 400
asesores de calidad Total informes
Identificación de requerimientos del cliente
C B 4 Asesores de Calidad Total Grabadora, informes 750
(entrevista)
Planeación de acciones para implementar la Computadora,
D C 14 Gerente 1500
estrategia de Calidad Total Informes
Determinar los diseños adecuados de cada tipo de Computadora,
E D 2 Gerente 200
producto Informes
Determinación de peso por unidad de pan acorde Computadora,
F E 2 Gerente 150
al precio asignado informe
Determinar las cantidades de materia prima Computadora,
G F 2 Gerente 200
necesarios por producto Informes
Establecer tiempo exacto que requiere cada tipo Computadora,
H G 2 Gerente 250
de producto en mezclado y horneado Informes
Designar responsable para mantener una
Computadora,
I constante limpieza dentro del área de producción, H 3 Jefe de RR.HH 600
Informes
maquinaria e instrumentos
Computadora,
J Designar responsable de Control de Calidad I 3 Jefe de RR.HH 700
Informes
Computadora,
K Capacitación de personal J 4 Asesores de Calidad Total Proyector miltimedia, 400
informe

Luego pasamos a elaborar un nuevo diagrama de Gantt de la propuesta de mejora.

DIAGRAMA DE GANTT

- REDES

Interpretación: Para la nueva propuesta se ha logrado que las actividades estén mejor ordenadas con el objetivo que los recursos humanos tengan
capacidad para llevar a cabo todas las actividades eficientemente.
- REDES