Cómo hacer autentica cerveza casera paso a paso.

Nuestra primera cerveza

casera será una Pale Ale, ya que es una de las más sencillas de elaborar.
Haremos cerveza artesanal. Hoy vamos a preparar una cerveza Pale Ale. Es más
sencilla y no esta tan acondicionada por el clima con las Lagers. la cebada debe
haber pasado por el molinillo de picar previamente. Para ello necesitamos:
MALTAS
2200 gr de Malta Pale extra
50 gr malta Cristal clara. = MALTA CARAMEL 40 MALTEUROP

LÚPULOS
17 gr Challenger. = Columbus (Amargo)
13 gr East Kent Golding = UK East Kent Golding (Aroma)
8 gr Styriam Golding. = STYRIAN SAVINJSKI GOLDING (Aroma)

AGUA
15 l de agua total.

LEVADURA
1 Sobre levadura de cerveza.

Con estas cantidades saldrán unos 10-12 l de cerveza. Si queremos más cantidad
doblamos los ingredientes menos la levadura.

PASOS MACERACIÓN
Calentamos 5 l de agua a 72ºC. Volcamos el agua sobre una nevera de camping.
Con esta nevera conseguimos mantener la temperatura durante la maceración.
Ahora añadimos las maltas y removemos. La temperatura debe quedar sobre 65-
67ºC Al meter la malta sube la temperara, así compensamos. Cerramos la nevera
y dejamos en reposo 1 hora. Mientras tanto calentamos 10 l de agua a 75ºC.

LAVADO
Con el lavado sacamos el máximo de azucares posible. Con un cazo extraemos el
grano y colamos. El grano lo vamos introduciendo nuevamente en la nevera y el
caldo lo dejamos en un bol o cubo. Al mismo tiempo el agua que habíamos
calentado a 75ºC vamos añadiendo en cazos en forma de rociado a la nevera y
removemos. Así hasta completar toda el agua. Unimos el caldo y el agua.
Podemos colarlo al máximo para ir eliminado restos.
EBULLICIÓN
Metemos todo el caldo en una olla grande y lo llevamos a ebullición. Todo el
proceso de ebullición tardara 1 hora y diez minutos. Cuando comience la ebullición
contaremos 10 minutos e incorporamos el primer lúpulo Clallenger. Con este
lúpulo daremos amargor a nuestra cerveza. Cuando trascurran una hora y diez
minutos apagamos el fuego. En ese momento añadimos el resto de lúpulo East
Kent Golding y Styriam Golding.

ENFRIAMIENTO
Es aconsejable tener mucho hielo preparado ya que el enfriamiento debe hacerse
lo más rápido posible. Podemos meterlo en la bañera, en una pica grande etc. En
mi caso usaré un capazo grande. Le añado agua fría al capazo y añado hielo para
enfriar el agua. Cuanto más hielo mejor. Si es posible enfriaremos el mosto el 20
minutos máximo.

FERMENTADOR
Una vez el mosto frío lo pasaremos al fermentador. Podemos añadir una gasa
para ir eliminado posos. Pero a partir de este momento todo el material debe estar
esterilizado.TODO. Manos, fermentador, gasa etc.

Añadimos la levadura y agitamosel mosto para oxigenarlo o airearlo. Cerramos el

fermentador de manera hermética y añadimos el airlook con agua. El airlokk sirve
para que el aire no pase al fermentador, pero si permite que salga el co2.
Dejaremos que fermente entre 5 y 7 días. Iremos observando como burbujea el
airlook.

EMBOTELLADO
Pasamos al embotellado. Las botellas deben estar bien esterilizadas. Si
queremos saber la graduación alcohólica necesitamos una probeta y un
dencímetro. Para ello medimos la gravedad original (GO) antes de fermentar y otra
medición después del fermentado, gravedad final (GF).Usaremos una regla
matemática:
Supongamos que la primera lectura nos da (GO)
1050
Segunda lectura (GF)
1010
Restamos 1050-1010= 0,040
Multiplicamos 0,040 x 105 = 4,2 4,2 x 1,25 = 5,25
5,25 sería la graduación alcohólica de nuestra cerveza.
Añadiremos 6 gramos de azúcar por l. Como mis botellas son de medio litro,
añado 3 gr por botella.
Entaponamos las botellas y las guardemos en un lugar fresco.

ALMACENAMIENTO
Guardaremos las botellas en un lugar fresco. Debemos acercarnos a los 18ºC lo
máximo posible para que madure en las mejores condiciones posibles. Para que
alcance la madurez óptima necesita 5 semanas de guarda.