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ISTRUCTIVO

KIT ALLGRAIN

Para la elaboración de cerveza existen varios métodos que pueden ser empleados durante la maceración. En este caso como los kits esta planeados para personas que no cuentan con experiencia previa ni equipo. NOTA. desarrollaremos la metodología empleando utensilios d cocina fácilmente asequibles en la mayoría de los hogares. cubeta o bote de plástico con capacidad de 20 litros como mínimo 1 colador grande (puedes ser una coladera de las que se emplean para lavar verduras). peltre o aluminio con capacidad de 30 litros 1 cuchara o palita de plástico o madera 1 olla. pero de igual forma se puede emplear manguera de ferretería solo hay que remojarla en agua caliente con cloro y jabón y lavarla perfectamente. MATERIALES SUGERIDOS. 1 tina grande con hielos. el empleo de una hielera. Antes de iniciar con el proceso de elaboración de la cerveza es my importante leer las 4 partes del MASH PARA PRINCIPIANTES y el archivo CERVEZA ALLGRAIN. 1 licuadora 1 embudo grande 1 manguera de 3/8 de pulgada transparente. ambos están contenidos dentro del archivo compactado “ARTICULOS CERVEZA” Todos los kits de ingredientes incluyen las maltas ya mezcladas en las cantidades necesarias para la elaboración de 20 litros de cerveza.ROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE CERVEZA UTILIZANDO LOS KITS DE GRANO. Cada kit cuenta con 2 bolsas de lúpulo. hasta sistemas de recirculación. . que corresponden a la primera y segunda adición. marcadas con el numero 1 y2. del tamaño necesario para que se pueda introducir la olla. Se necesita: 1 olla de acero inox (preferentemente). los cuales van desde el uso de una simple olla sobre la estufa. Si es de plástico grado alimenticio mejor.

Como nuestro colador no es my grande se va a llenar rápidamente. MOLER LA MALTA Debemos moler nuestrea malta en la licuadora o en el molino para granos. PROCEDIMIENTO. cando esto pase presionamos un poco el grano para exprimir el grano y lo desechamos. pero calentamos a 69ºC el agua de ataque para que al momento de agregar la malta que esta a una temperatura menor. Una vez trascurrido el tiempo de maceración. bote o cubeta. MANTENER LA TEMPERATURA DE 65ºC POR 1 HORA. Colocamos el colador sobre nuestro recipiente en el que recibiremos el mosto y con la ayuda de una jarrita de plástico pasaremos el mosto de la olla de maceración. es importante filtrar el MOSTO o caldo para eliminar todos los restos de grano.TODO LO QUE SE VAYA A EMPLEAR SE DEBE LAVAR PERFECTAMENTE CON AGUA JABON Y UN POCO DE CLORO. Colocamos la olla sobre la estufa y con la flama alta dejamos que hierva. consigamos la temperatura de 65ºC. la maceración se realiza a 65ºC. Para mantener la temperatura de maceración podemos mantener la flama baja y mover de vez en cuando un poco nuestro grano para que no se vaya a pegar en el fondo o hacer pequeñas adiciones de agua hirviendo y mover para homogeneizar la temperatura. para esto emplearemos el colador y la segunda olla. es muy importante NO TAPAR LA OLLA ya que durante el hervor se desprenden muchos compuestos que . EN ESPECIAL LAS CUCHARAS DE MADERA QUE NO SEAN NUEVAS. pero es muy importante no que la temperatura NO PASE DE 70 ºC ya que a esta temperatura extraemos taninos de la cascara que darán a nuestra cerveza un sabor astringente. Es normal que la temperatura varíe por momentos. procurando no romper la cascarilla (TAL COMO SE DESCRIBE EN LOS ARTICULOS) CALENTAR 15 LITROS DE AGUA A 69ºC En la olla que emplearemos como macerador calentamos el agua y agregamos la malta molida. COLAR EL MOSTO. HERVIR EL MOSTO y AGREGAR EL LUPULO Una vez que ya filtramos el mosto procedemos a realizar el hervido y la lupulizacion. sobre todo si es la primera vez que realizamos este proceso.

pueden dar un mal sabor a nuestra cerveza y si nosotros tapamos no permitiremos su eliminación. una vez que lo añadimos tomaremos el tiempo. Para enfriar el mosto colocaremos la olla dentro de una tina con hielos o en su defecto en el fregadero de nuestra cocina con hielos. Nuestro mosto DEBE HERVIR POR UNA HORA A FUEGO ALTO. Una vez que ya enfriamos nuestro mosto a 25-30ºC debemos transferirlo a nuestro garrafón. en el caso de la Levadura SAFALE US-05 basta con espolvorearla dentro del garrafón. Es importante dejar que termine este proceso y no apresurarnos. Colocamos el tapón y el airlock y dejamos que inicie la fermentación. ya que es en este momento cuando todo se puede echar a perder. para transferirlo simplemente colocamos el embudo en la boca del garrafón y con mucho cuidado vaciamos la olla. La levadura NOTTINGHAM debemos disolverla primero en un poco de agua a temperatura ambiente y una vez disuelta la añadimos en el fermentador. Durante el enfriado no debe haber corrientes de aire y mucho menos debemos asomar la cabeza dentro de la olla. En el momento que nuestro mosto inicie el hervor fuerte agregaremos la primera bolsita de lúpulo (marcada con el numero 1). Una vez concluido el hervor es importante enfriar rápidamente el mosto ya que al ser una solución rica en azucares es fácilmente contaminable. Lo más recomendable es dejarla por lo menos 7 días. Cuando falten 5 minutos para completar los 60 minutos de hervor añadimos la segunda bolsita de lúpulo y dejamos que se complete el hervor. . ENFRIADO DEL MOSTO. Ya que completamos los 20 litros vamos a añadir la levadura. Ya con el mosto en el garrafón debemos completar con agua hervida los 20 litros ya que al hervir se ha reducido mucho nuestro volumen y el mosto se encuentra demasiado denso. FERMENTACION. El proceso de fermentación dura entre 4 y 6 días dependiendo de la temperatura del lugar.

POR QUE SI QUIERES BEBER UNA BUENA CERVEZA. Introducimos dentro de nuestro garrafón y si contamos con el llenador de botellas lo colocamos en la punta de la manguera. MADURACION. una buena cerveza necesita al menos 2 MESES para tener un buen sabor. LO MAS IMPOIRTANTE ES DISFRUTAR NUESTRA CERVEZA. Así que simplemente bajamos la manguera y dejamos que empiece a succionar la cerveza (como sacándole gasolina al carro).EMBOTELLADO. Una vez que ya embotellamos nuestra cerveza debemos guardarla en un lugar fresco y sin luz. o si contamos con el colocador de corcholatas y botellas de cerveza vacías bien lavadas y desinfectadas mejor. TAL VEZ LA PRIMERA QUE HAGAMOS NO TENDRA EL SABOR QUE ESTAMOS BUSCANDO. dejamos paradas las botellas y permitimos que reposen por lo menso dos semanas. Cada estilo de cerveza lleva un nivel determinado de carbonatación. pero como el fin de este manual iniciarnos en el proceso de la elaboración de cerveza no complicaremos mas el proceso con cálculos de la cantidad y tipo de azúcar a añadir por botella. Para llenar las botellas usaremos la manguera de 3/8 la cual llenaremos hasta la mitad con agua hervida. una vez trascurrido este tiempo podemos abrir una para probarla y ver si ya está lista para tomarse. Para el embotellado podemos usar botellas de refresco PET bien lavadas y desinfectadas con cloro.. “HAZ CHELA” . pero podemos ir probando nuestra cerveza durante esta espera y ver cómo va evolucionando su sabor. Para este proceso es importante que el garrafón con nuestra cerveza se encuentre en un lugar más alto que en donde tenemos las botellas ya que lo que queremos es hacer un sifonado con el agua que se encuentra dentro de la manguera para así extraer la cerveza del garrafón.. basta con añadir 1 CUCHARADITA CAFETERA DE AZUCAR DE MESA (al raz) a cada botella y después llenamos con nuestra cerveza. PERO ESTO LO IREMOS AFINANDO POCO A POCO. si sentimos que aun sabe muy seca o amarga debemos dejarla más tiempo.