ficha técnica de la caña de azúcar

nombre: caña de azúcar Género:

Saccharum

nombre científico: Saccharum Especie: S.

officinarum officinarum

Origen: Procede de extremo Oriente, desde donde llegó

a España (concretamente a las zonas de Málaga y Motril)
en el s.IX para posteriormente expandirse por América
en el s.XV. A día de hoy, muchos países
latinoamericanos se encuentran como grandes
productores de caña de azúcar.
Descripción: La caña de azúcar pertenece a la familia de las gramíneas, concretamente al
género Saccharum. Las variedades cultivadas son híbridos de la especie officinarum y otras afines

LA CAÑA DE AZUCAR EN EL MUNDO La caña de azúcar ocupa una área de 20.42 millones de
hectáreas en el mundo con una producción total de 1333
millones de toneladas métricas.
PROPIEDADES NUTRICIONALES la caña de azúcar contiene magnesio, potasio, hierro y
calcio.
PRODUCCIÓN Y ZONAS DE PRODUCCIÓN
Ciclo DEL CULTIVO  Para que la caña de azúcar sea cosechada, transcurren entre 9 a
24 meses, dependiendo del clima. Existe una cosecha de cultivo
principal y luego 3-4 cosechas de "retoño" o recrecimiento
Información del sector productivo Se ha identificado el Cluster del Azúcar como el conjunto de
actividades productivas, desarrolladas a partir de una zona de
agricultura especializada en caña de azúcar de clase mundial,
conectadas por su cercanía geográfica y que participan de manera
directa o indirecta en la creación de bienes finales comunes entre
sí, reforzando mutuamente sus ventajas competitivas individuales.
Esto comprende tanto a las actividades agrícolas e industriales de
la cadena productiva, como otras que tienen relación con la
actividad y que sirven de apoyo o soporte a ella, muchas de las
cuales se han convertido en proveedoras de bienes y servicios de
carácter especializado
Ubicación de cultivos de caña de El sector azucarero colombiano se encuentra ubicado en el valle
azúcar geográfico del río Cauca, que abarca 47 municipios desde el norte
del departamento del Cauca, la franja central del Valle del Cauca,
hasta el sur del departamento de Risaralda.

Temperatura: La caña de azúcar no soporta temperaturas inferiores a 0ºC. Para

crecer exige un mínimo de temperatura de 14 a 16ºC y la
temperatura óptima de germinación oscila entre 32-38ºC.
Humedad relativa Para que el crecimiento vegetativo de la caña de azúcar sea más
rápido es necesario que la humedad relativa sea alta. En caso
contrario (HR baja), y si además los riegos son deficitarios, la
planta tenderá a madurar.
Radiación solar Es una planta que necesita y asimila la radiación solar llegando a
conseguir una transformación de hasta el 2% de la energía
incidente en biomasa. Por tanto, durante todo el ciclo este cultivo
requiere de una buena iluminación si se pretenden conseguir
óptimos resultados. 
riego Los requerimientos hídricos son de 1200-1500mm anuales
prefiriéndose un reparto adecuado de los aportes hídricos a lo
largo de todo el período vegetativo. Por otro lado, para estimular
la producción y acumulación de carbohidratos, se recomienda
disminuir el aporte hídrico un mes antes de la cosecha..
Suelo: Prefiere los suelos ligeros para alcanzar sus mejores rendimientos,
pero sí es cierto que no es un cultivo muy exigente en cuanto a
suelo. Únicamente presenta problemas en suelos ácidos y en
calizos puede aparecer clorosis.
abonado En fondo: 100 kg de P2O5, 250 kg de K2O y N variable según
haya sido la estercoladura. Si no hubiera existido ésta se echarían
100 kg de N.En cobertera: 200 ó 300 kg de N en dos o tres
aplicaciones durante el verano y otoño. Hoy en día por resultados
obtenidos en campos de ensayos se tiende a rebajar las dosis de
fósforo y potasio

Lista de construcciones y equipos
Resumen de los insumos necesarios
:
comercialización
Tractor agrícola para preparación del terreno, cosechadora de caña
de azucar equipo ideal para los grandes y medianos productores
facilita la cosecha, cargadores de caña, tractor con vagones para
llevar la caña desde el terreno hasta los ingenios.
Semillas, fertilizantes, herbicidas, insecticidas y abono.
Las exigencias del mercado varían de acuerdo al país y al uso final
que se le da. El procesamiento de la mayor parte de la caña está
centralizado en ingenios y la producción debe adaptarse para
cumplir con los requisitos de estos procesadores. La caña de
azúcar enviada a los ingenios debe:

 Estar limpia y fresca, y tener niveles bajos de hojas,

puntas y tierra.
 Tener bajos niveles de fibra: a mayor cantidad de fibra,
mayor pérdida de sacarosa en el bagazo.
 Tener niveles altos de sólidos solubles totales en el jugo
(oBrix).
 Combinar altos niveles de sacarosa, usualmente
expresados como Pol (polarización) en el jugo procesado,
con niveles bajos de azúcares reductores.

El valor del cultivo en la mayoría de las regiones productoras está

 determinado por el rendimiento de azúcar. Con un contenido de
azúcar por caña que va de 11% a 16%, los productores necesitan
optimizar los niveles sin comprometer el rendimiento físico. 

cosecha: Hay dos tipos de corte manual: Corte convencional (cortar el tallo

por la base, despuntarlo y prepararlo para el transporte) y el Corte
limpio (quitar las hojas del tallo, cortar el tallo por la base,
despuntarlo y prepararlo para el transporte). Ambos difieren en la
permanencia o no de las hojas del tallo.

Por otro lado, la cosecha mecanizada se realiza mediante

cosechadoras de labor combinada. Se denominan así porque se
encargan de: Despuntar los tallos, cortarlos por la base y partirlos
en trozos pequeños, eliminar las posibles impurezas presentes en
la cosecha y prepararla para el transporte.
 Diagrama de agro cadena: cadena productiva de caña de azúcar

Materias producción Productos y

primas comercialización

Etanol, farmacéutica,
etanol
CAMPESINOS melaza
Fermentación
AGRICULTORES Ingenio alimentos pecuarios
PEQUEÑOS azucarero
MEDIANOS Y Celulosa y papel
bagazo
GRANDES

cachaza abonos

Azúcar por
tipo
Central de abasto
estándar comercio minorista
blanco

refinado Alimentos, exportación,

bebidas, farmacéutica,
fermentaciones

Industria química,
etanol farmacéutica, bebidas

trapiche
panela Consumo directo
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICA

-Delegación SADER San Luis Potos, (2018), La caña de azúcar cultivo agrícola más importante,
Recuperado de : https://www.gob.mx/agricultura/sanluispotosi/articulos/la-cana-de-azucar-cultivo-
agricola-mas-importante?idiom=es

- A G R I - N O V A S c i e n c e , ( 2017), El cultivo de la caña de azúcar, Recuperado de :

https://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_cana_azucar.asp

- Comité Nacional para el Desarrollo Sustentable de la Caña de Azúcar, (2015), ficha técnica del
cultivo de la caña de azúcar (saccharum officinarum l.), Recuperado de:
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/141823/Ficha_T_cnica_Ca_a_de_Az_car.pdf