Relación entre biología e ingeniería de alimentos

Biología

Elaborado por

Yulieth Stefany Osorio bedoya

Código: 1114836894

Grupo: 201101a_363

Presentado a tutor

Augusto Enrique Borrero Martínez

Universidad nacional abierta y a distancia

Ingeniería de alimentos

2017
 Ensayo

La biología es la ciencia de la vida, se dedica al estudio de los seres vivos,

centrándose en su origen, desarrollo y evolución, tanto en la ingeniería de
alimentos y en la biología comparten el estudio de los microorganismos dando
diferentes cambios en sus aspectos moleculares.

La biología y la ingeniería hacen relación para estudiar la naturaleza de los

alimentos, los cambios físicos y químicos, en cuanto a su producción,
manipulación , elaboración y distribución y la relación con la sanidad de los
alimentos para obtener un buen control en la calidad, procesamiento y
almacenamiento de los productos ya procesados, también se estudia las causas
de las alteraciones, deterioro y sustancias o elementos ajenos en su composición
natural de un alimento, la biología aporta beneficios en el mejoramiento de la
calidad nutricional y métodos de conservación, asegurando que todo producto
procesado, empacado o comercializado sean inocuos y manteniendo la vida útil
del producto elaborado.

En la ingeniería de alimentos tiene como función la transformación e innovación

de nuevos productos satisfaciendo las necesidades de los consumidores y
haciendo una mejora tecnológica en el proceso de producción, con una vida útil
prolongada fundamentada en los fenómenos de la química, la biología y la física
de los alimentos, esto se realiza con distintos propósitos que el producto pueda
conservarse en el mayor tiempo posible, sin perder ningún valor nutricional o el
deterioro del alimento, controlar el proceso y la calidad de empaques.

Se considera un alimento como un sistema biológico, donde se reviste la

importancia de sus propiedades para así hacer el estudio de las operaciones
unitarias como lo es la congelación, la cocción, el tratamiento osmótico en la
condición natural del alimento.