Gestión y Administración de PyME

Fundamentos de Administración

Unidad 3
Las áreas funcionales en una organización

Evidencia de Aprendizaje
Áreas funcionales

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 Índice

Introducción………………………………………………………………………………………..3

Desarrollo…………………………………………………………………………………………..3

Mercadotecnia……………………………………………………………………………………..3

Segmentación de mercado……………………………………………………………………...3

Estrategias de publicidad……………………………………………………………………….4

Análisis del precio de la competencia………………………………………………………..5

Diagrama de flujo…………………………………………………………………………………6

Logística del producto…………………………………………………………………………...6

Bosquejo de la ¨5P¨de producción…………………………………………………………….7

Administración y Finanzas……………………………………………………………………...8

 Fuentes de financiamiento……………………………………………………………..8
 Mecanismos de control financiero……………………………………………………8
 Información que se requiere para conocer la rentabilidad del negocio ……....9

Recursos Humanos………………………………………………………………………………9

 Capacitación y desarrollo………………………………………………………………9
 Motivación al personal…………………………………………………………………..9

Alta Dirección…………………………………………………………………………………….10

 Habilidades Directivas del Director General………………………………………10

 Preguntas………………………………………………………………………………..10

Áreas auxiliares………………………………………………………………………………….11

 Áreas jurídicas…………………………………………………………………………..11

Mecanismos de calidad…………………………………………………….……………….....11

 Preguntas………………………………………………………………………………..11

Conclusión……………………………………………………………………………………….12

Referencias……………………………………………………………………………………….13

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Introducción

Mediante este proyecto se busca conocer las funciones de la empresa Grupo Bimbo
enfocándose a las áreas funcionales, para así comprender las diferentes etapas
estructurales de dichas áreas.

Desarrollo

Grupo Bimbo es una de las empresas panificadoras más grandes e importantes del
mundo por posicionamiento de marca, volumen de producción y ventas, además que son
líder de panificadoras en México y Latinoamérica, elaboran productos que la gente
prefiere, por esto sus marcas son recocidas por los consumidores, cuentan con más de
5,000 productos y 100 marcas reconocidas, agrupadas en distintas categorías como pan,
bollos, galletas, pasteles, productos empacados, tortillas, botanas y confitería. A través de
la innovación continúa satisfaciendo el gusto del consumidor y elevando el valor
nutricional del producto. Por ello la importancia de mantener un buen desempeño y
funcionamiento en sus áreas funcionales como:

Mercadotecnia

Grupo Bimbo fomenta y asegura que la publicidad elaborada y dirigida al público cumpla
con las mejores prácticas de mercadotecnia socialmente responsable establecida a nivel
mundial para así difundir de manera rápida el producto y acrecentar las ventas,
estimulando en los clientes el deseo o la necesidad de adquirirlo.

Segmentación de Mercado

Bimbo, es una marca multinacional. Tiene diferentes tipos de segmentación para cada
tipo de sus productos. La estrategia de segmentación de sus productos, permite la
identificación de las necesidades de sus clientes y el diseño más eficaz de la mezcla de
mercadotecnia.

Pan Tejado tradicional:

 Segmentación Geográfica: ubicado en toda Latinoamérica, Centro América y
Estados Unidos en este último dirigido a la población latina que allí reside.
 Segmentación demográfica: Producto dirigido para los estratos 4, 5, y 6 con un
rango de edad que va entre los 6 y los 25 años, no discriminan en raza, ni en
religión.

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  Segmentación psicológica: Para aquellas personas que desean consumir un
pan de alta calidad, fortificado con vitaminas y calcio.
 Segmentación Conductual: Aquellas personas que influenciadas por la excelente
publicidad que Bimbo realiza sobre los productos han determinado que estos
tienen una mejor calidad, en comparación con los demás productos

Pan Tostado Tradicional:

 Segmentación Geográfica: Al igual que casi todos los productos de esta

compañía se encuentran a lo largo y ancho del continente americano.
 Segmentación demográfica: Dirigido para los estratos 4 en adelante, para un
rango de edad que va desde los 18 hasta los 50, utilizado principalmente como
acompañante en los desayunos.
 Segmentación Psicológica: Aquellas personas que poseen la costumbre de
desayunar con este tipo de productos.
 Segmentación Conductual: La creencia de la gente influenciada, por la excelente
publicidad que Bimbo realiza de sus productos genera que la población considere
estos productos superiores a los de la competencia.

Pan Molido:

 Segmentación Geográfica: Todo el continente americano.

 Segmentación Demográfica: Estratos 3 en adelante, es un producto que está
ligado más que todo a la industria panadera y culinaria, no discrimina en religión ni
raza.
 Segmentación Psicológica: Es un producto de vital importancia para aquellas
personas que se mueven en la industria panadera y culinaria.
 Segmentación conductual: Como sucede en casi todos los productos de Bimbo
la publicidad juega un papel importante y esta modifica o crea una conciencia, en
la población la cual nos hace creer que estos productos son de mayor calidad que
los demás.

Estrategias de publicidad

 Publicitar niños menores de 12 años únicamente productos que cumplan con los
perfiles nutrimentales definidos para este público.
 Fomentar dietas correctas y estilos de vida saludables.
 Tener una publicidad social y éticamente responsable, hacia todos nuestros
consumidores por los más altos estándares establecidos en temas a nivel mundial.
 Asegurar que la publicidad elaborada y dirigida al público infantil sea una
herramienta coadyuvante en la educación para la salud.

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Análisis del precio de la competencia

Descripción del
Marca producto Precio Imagen

Bimbo Pan para hamburguesa

bimbollos 8 piezas, 450g $ 32.50

pan blanco grande de

Bimbo 680g $ 32.00

Súper pan blanco con $ 34.00

Wonder ajonjolí 567g

Wonder Pan para hamburguesa $ 36.00

bollos Golden, 8 piezas,
450g

Operaciones

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 Diagrama de flujo

Logística de distribución del producto

El área de ventas elabora un pedido para el área de producción con una semana de
anticipación, previo al envío del producto a las agencias o centros de distribución puede
hacer ajustes cinco, cuatro o tres días antes, dependiendo de la línea y disponibilidad del
producto en cuestión. Los productos terminados se entregan al área de despacho, cuyos
encargados supervisan que cumplan los estándares establecidos en el Grupo, pudiendo
realizar un cruce de anden para su envío directo a los centros de distribución (donde se
consolida la carga), o bien para configurar los pedidos de acuerdo con la cantidad
solicitada por cada agencia. Las jaulas o tinas son cargadas en tráileres propios o
tercerizados, los que diariamente realizan los viajes programados para la transportación y
entrega del producto.
En las agencias de distribución los productos frescos se descargan de los remolques, se
agrupan en el área asignada para su recepción y control, para posteriormente distribuirse
conforme al pedido de cada ruta en las camionetas de ventas.

Bosquejo de las 5 “P” de producción

1) Planta

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  Las plantas de producción y los centros de distribución del Grupo están
ubicados estratégicamente, lo que le permite consolidar sus operaciones
en cada región y distribuir de manera eficiente sus productos. Además
2) Personas
 El equipo de trabajo del Grupo cuenta con amplia experiencia en la
industria y desarrollado y consolidado la posición de líder del mercado del
Grupo de una manera exitosa, concentrándose en la industria de
panificación por medio de una respuesta eficiente y rápida a las
necesidades cambiantes de los consumidores y al ambiente competitivo en
los mercados en los que opera. Dicho equipo ha consumado e integrado
diversas adquisiciones a lo largo de los últimos años y ha difundido ideas
innovadoras y las mejores prácticas en manufactura y distribución a través
del Grupo.
3) insumos de trasformación
 Los insumos que la Compañía utiliza para la elaboración de sus productos
son un factor determinante para la calidad y frescura de los mismos. Por lo
anterior, el Grupo ha establecido un riguroso sistema de adquisición de
materiales, que incluye especificaciones de cada insumo y materiales de
empaque, recepción de un certificado de calidad (emitido por cada
proveedor), análisis de los materiales en los laboratorios internos, y/o
externos y un sistema de auditoría a proveedores.
 El Grupo mantiene relaciones de largo plazo con aquellos proveedores que
se adhieren a sus altísimos estándares de calidad. El Grupo busca
mantener bajos costos de abastecimiento pero sin sacrificar la calidad de
las materias primas.
 Otras materias primas importantes para las líneas de negocio del Grupo
son endulzantes, aceites y mantecas comestibles y huevo, así como
plásticos que son utilizados para envolver sus productos.
4) Procesos de producción
 Las plantas del Grupo utilizan equipos y tecnología de punta. El
Grupo ha adoptado e implementado procesos de producción
modernos y automatizados para cada una de sus líneas de
productos y mantiene un estricto sistema de operación y control, lo
cual resulta en eficiencias a lo largo del proceso de producción con
una estructura de costos competitiva. Algunas de las plantas de
producción pueden ser programadas para producir diversos
productos, lo cual contribuye a lograr eficiencias en la producción.
Los procesos de producción panaderos tienen ligeras variaciones
entre ellos, pero generalmente incluyen la mezcla de los
ingredientes, el horneado, rebanado, empaquetado y distribución de
los productos.

5) Sistemas de planeación y control de la producción

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  Abastecimiento: Nuestros proveedores son parte fundamental de
nuestra cadena de valores, pues nos permiten mantener la calidad
en los productos y ser competitivos internacionalmente.
 Fabricación: Obtención de los insumos, estos son obtenidos de
distintos proveedores.
 Control de calidad: Durante los últimos años grupo Bimbo se ha
fortalecido en los sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y
consistencia de los productos, has obtenido certificaciones y
reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la
efectividad de dichos sistemas.

Administración y finanzas

Fuentes de Financiamiento.

Grupo Bimbo cuenta con el compromiso, documentado a través de cartas compromiso,

de diversas instituciones financieras nacionales y extranjeras, de otorgarle
financiamientos hasta por una cantidad equivalente a $2,300 millones de Dólares, con el
fin de llevar a cabo la operación.

Mecanismos de control financiero

Alguno factores de riesgo que pudieran afectar significativamente el desempeño, la

situación financiera y/o los resultados de operación del Grupo Bimbo, así como aquellos
que pudieran influir en el precio de sus valores:

 Riesgos operativos y de ejecución: Entorno competitivo,

preferencias de los consumidores, reputación, talento y gestión
laboral, interrupciones potenciales del negocio y compromisos
comerciales, entre otros.
 Riesgos legales, políticos y regulatorios: Obligaciones en materia de
salud y de productos.
 obligaciones contingentes y civiles, cambios potenciales a las leyes
y regulaciones relativas a la salud, medio ambiente, normas
contables y de revelación de información.
 Asuntos relacionados con instrumentos financieros, acontecimientos
políticos y con troles gubernamentales, entre otros.
 Riesgos económicos y financieros: Costos de insumos y materias
primas, alteraciones en la cadena de suministro, costos laborales,
tipos de cambio y tasas de interés, niveles de apalancamiento y
exposición a divisas, deterioros de activos y marcas, acceso al
financiamiento, entre otros.

Información que se requiere para conocer la rentabilidad del negocio

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La medición de la rentabilidad de Grupo Bimbo la obtenemos al comparar sus ingresos
con sus egresos, y para obtener información sobre los ingresos y gastos de esta empresa
acudimos a su estado de resultados, y vemos que éste muestra utilidades ya que o los
ingresos son mayores que sus gastos, por ello podemos afirmar que es rentable.

Recursos humanos

Reclutamiento y la selección de personal

Es el proceso de búsqueda, dentro y fuera de la organización, de personas que ocupen

puestos vacantes y deben cumplir con el perfil deseado.

La selección sirve de filtro en donde sólo algunos pueden ingresar en la organización,

esta se efectúa mediante pruebas psicométricas seguidas de entrevistas con los mandos
superiores.

Capacitación y desarrollo

 Cursos de Ventas: Este curso los capacita en el área de ventas, manejo de

sistemas y de las herramientas necesarias para realizar el trabajo.
 Cursos de Manejo: Le garantiza al colaborador a informarse de todo lo referente al
vehículo a usar, a que kilometraje debe de andar en la calle, las pericias de
conducción, etc.

Motivación al personal

 Descuentos por compra de productos

 Caja de Ahorro
 Bono por Asistencia

Alta dirección

Habilidades Directivas del Director General

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  Es quien sabe hacia dónde va la empresa y establece los objetivos de la misma.
 Se basa en su plan de negocios, sus metas personales y sus conocimientos por lo
que toma las decisiones en situaciones críticas.
 Debe mantener unidad en el equipo de trabajo y un ambiente de cordialidad y
respeto en la empresa para motivar a los trabajadores.

Al incursionar en nuevas vías de crecimiento en nuevas vías ce crecimiento la empresa se

enfrenta a ciertas implicaciones de negocio que, de no ser conocidas por la dirección
pueden hacer que las iniciativas sean fallidas. Por ello el reto para la dirección general
radica en poder seleccionar aquellas oportunidades de negocio que desde el punto de
vista de efectividad, sean las más adecuadas para lograr los objetivos de crecimiento ya
establecidos.

Preguntas:

Si tú fueras el líder

¿Cómo reaccionarías ante una evidente crisis que pone en riesgo la permanencia
de tu empresa en el mercado? Revisaría nuevamente las estrategias de mercado
existentes en la empresa y realizaría un estudio a profundidad para encontrar la posible
causa de la situación y así aplicar con más precisión el proceso administrativo.

¿Qué información requieres para tomar una decisión? Para saber si la empresa se
encuentra en crisis, se necesita saber su situación financiera y para ello solicitaría un
balance general y el estado de resultados.

¿Qué decisiones debes tomar para enderezar el rumbo? Dirigirme a cada área de la
empresa y solicitar un informe de las ventas del producto de cierto periodo, buscando así
el origen de la causa que pudiera estar ocasionándose la crisis.

Áreas auxiliares

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Área jurídica

Dependiendo el problema que se tenga en la empresa el área jurídica nos brinda su

apoyo buscando una solución lo más pronto posible, para ello determina la aportación de
cada área ya sea de investigación o de desarrollo.

Mecanismos de calidad

Insumos de producción empleados en los procesos

 Puntos de recepción a través de los sistemas de aduanas de calidad.

 Registro y control adecuado de los productos, ya que este se puede revisar en
todo momento y ver que se está produciendo con exactitud lo que requiere el
cliente.

Producción

 Los estándares de operación y las características de calidad de los productos

son definidos para cada etapa del proceso.

En las líneas

 Los operadores controlan la calidad con apoyo continuo por parte de los
supervisores.

Preguntas:

¿Cómo contribuye el área de sistemas y el uso de las tecnologías de la

información para el desarrollo de la empresa?

Grupo Bimbo utiliza sistemas de información tanto a nivel operativo como gerencial, los
cuales se han desarrollado en diversas etapas. Los sistemas de información operativos
enlazan sus procesos desde la recepción de insumos de producción hasta la liquidación
en el proceso de venta, lo que da como resultado mayor control y más eficiencia
operativa.

¿Cómo interactúan las áreas funcionales de la empresa para lograr los

objetivos estratégicos? Están correlacionadas unas de las otras, ya que para

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alcanzar los objetivos de la empresa se requiere llevar un control con el personal, la
producción, las finanzas y la publicidad, todo esto para llegar a la obtención de un
producto de calidad, y para lograrlo se requiere que las áreas funcionales estén
coordinadas y dirigidas hacia la meta de lograr las estrategias de mercado, ya que estas
áreas son las divisiones que se realizan para lograr el mejor funcionamiento, así el éxito
de la empresa consiste en la correcta coordinación de dichas áreas.

¿Cómo puedes contribuir a la correcta toma de decisiones al identificar

oportunidades para mejorar el funcionamiento de las áreas funcionales
de la empresa que has creado? Se puede contribuir positivamente, pues al
identificar oportunidades de mejora siempre son en pro de la empresa, esto puede ayudar
a tener un mayor éxito en las ventas y lograr el posicionamiento en el mercado antes de lo
previsto.

Conclusión

La gran estructuración que tiene el Grupo Bimbo hasta el día de hoy ha sido gran parte
por su visión de mercado al tener correctamente una planeación, organización, dirección y
control y sobre todo saber coordinar bien sus áreas funcionales, como se puede ver en el
área de mercadotecnia en la cual se proyecta toda la publicación de la marca y a su vez
del producto para que este sea adquirido a corto plazo con agrado por el consumidor , así
mismo esto es posible mediante al equipo de trabajo con que cuenta, ya que en el área de
recursos humanos se encarga de seleccionar , inducir y capacitar a dicho personal para
que este se sienta pleno en la empresa y de todo de sí para que la empresa Bimbo
obtenga su producto y este lleve a Grupo Bimbo al lugar donde está, que es en todo el
país y Latinoamérica.

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Referencia

Grupo Bimbo. (2018). Recuperado el 01 de mayo de 2018, de ALIMENTAMOS UN MUNDO MEJOR:

https://www.grupobimbo.com/es

Grueso Hinestroza, M. P., & Toca Torres, C. E. (2012). Áreas funcionales para la reflexión: marketing y
recursos humanos. Bogotá: Universidad del Rosario.

Pedraza, R. (19 de abril de 2017). La Expansión Internacional del Grupo Bimbo. Recuperado el 19 de mayo
de 2018, de SDPnoticias.com: https://www.sdpnoticias.com/nacional/2017/04/19/la-expansion-
internacional-del-grupo-bimbo

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