Fórmulas:

Fórmula condensada: (C12H22O11)

Fórmula sistemática: beta-D-fructofuranosil-(2->1)-alfa-D-glucopiranósido.

Características:

El enlace que une los dos monosacáridos es de tipo O-glucosídico. Además, dicho enlace es
dicarbonílico ya que son los dos carbonos reductores de ambos monosacáridos los que forman el
enlace alfa(1-2) de alfa-D-glucosa y beta-D-fructosa.

Propiedades:

Entre sus propiedades físicas presenta sabor dulce, puede cristalizar, es soluble en agua y puede
atravesar las membranas celulares por difusión facilitada, aunque antes tiene que ser reducida en
glucosa y fructosa. Entre sus propiedades químicas, las osas simples que la forman (glucosa y
fructosa) son alcoholes polivalentes con un grupo aldehído o cetónico llamándose Aldosas y
Cetosas, la glucosa que la forma es una Aldosa por presentar un grupo aldehído en el C1. En
cambio, la Fructosa es una cetosa por presentar un grupo cetónico en el C2.

Importancia de este compuesto:

La sacarosa es un producto intermedio principal de la fotosíntesis, en muchas plantas

constituye la forma principal de transporte de azúcar desde las hojas a otras partes de la planta.
En las semillas germinadas de plantas, las grasas y proteínas almacenadas se convierten en
sacarosa para su transporte a partir de la planta en desarrollo.

Una curiosidad de la sacarosa es que es triboluminiscente, que produce luz mediante una
acción mecánica.

La sacarosa tiene como función principal en el organismo humano ayudar en la generación de

energía que el cuerpo humano necesita para que funcionen los diferentes órganos.