Carbohidratos

Disacridos
Oligosacridos
Polisacridos

CLASIFICACIN DE LOS
HIDRATOS DE CARBONO
Monosacridos simples
Monosacridos derivados
Disacridos
Oligosacridos
Polisacridos Simples

Homopolisacridos
Heteropolisacridos

Polisacridos derivados

Glicoprotenas
Glicolpidos

Qumica de los Azcares

- Hemiacetales, Acetales, Disacridos
En medio cido (que protona el OH
anomrico), el grupo carbonilo (aldehido o
cetona) de los monosacridos puede
reaccionar con un OH, de la misma o de otr
molcula, a travs de una reaccin de adicin
producida por un ataque nucleoflico, formando
un hemiacetal (hemicetal si el carbonilo es un
grupo cetona), liberndose agua como subproducto de la reaccin.

Formacin de Hemiacetales y
hemicetales
Un aldehdo puede
reaccionar con un
alcohol para formar
un hemiacetal.
Una cetona puede
reaccionar con un
alcohol para formar
un hemicetal.

Enlace Glucosdico
El enlace acetal (o cetal) en el que participa un
carbohidrato se conoce como enlace glucosdico.
Si el segundo alcohol pertenece a otro monosacrido, la
reaccin produce un disacrido.
El enlace glucosdico (Ej. entre dos azcares) puede ser
alfa (si el OH del C-1 que forma el enlace glucosdico
est dirigido hacia abajo) o beta (si el OH del C-1 que
forma el enlace glucosdico est dirigido hacia arriba).
La formacin de un enlace glucosdico estabiliza la
forma anomrica del monosacrido. Por lo tanto, ambos
compuestos son diferentes, y uno no se transforma
espontneamente en el otro.
Puesto que el enlace acetal (o cetal) puede formarse
con cualquiera de los grupos OH del "segundo" azcar,
los enlaces glucosdicos entre monosacridos pueden
ser de naturaleza muy diversa, incluyendo formas alfa y
beta entre los carbonos 1-2, 1-3, 1-4, 1-5, 1-6, 2-2, etc.

Enlace Glucosdico. sidos

El hemiacetal interno de los monosacridos puede

reaccionar con grupos -OH, -NH2 y -SH con prdida
de agua para formar un enlace glucosdico.

Los compuestos as formados reciben el nombre de

glucsidos.
El compuesto que reacciona con el monosacrido recibe el
nombre de aglicona.

Cuando la aglicona es otro monosacrido, los

glicsidos resultante recibe el nombre de holsidos;
si es un compuesto diferente, sern hetersidos.
Los holsidos en realidad, son dmeros, oligmeros o
polmeros de los monosacridos, y los conocemos,
respectivamente, como Disacridos, Oligosacridos y Polisacridos.
Aunque no sea del todo correcto, el trmino
glucsidos suele reservarse para los hetersidos.

Glucsidos Hetersidos

Son compuestos ampliamente difundidos en la

naturaleza. En general, la glucosilacin es un proceso
que los seres vivos llevan a cabo para aumentar la
solubilidad en agua de la aglicona.
El enlace glucosdico puede formarse tambin, como ya
vimos, por reaccin de un carbono anomrico con un
grupo -NH2: son los N-glucsidos. Tienen inters en
Bioqumica los Nuclesidos, formados por D-ribosa o 2D-desoxirribosa y una base prica o pirimdica.
Si la glicosilacin tiene lugar con un grupo tiol -SH,
obtenemos los S-glucsidos, entre los cuales puede
mencionarse la sinigrina, producto natural presente en
la pimienta.
Muchas biomolculas tienen estructura de glucsido: los
nuclesidos y sus derivados, los cerebrsidos, los
ganglisidos, etc.

Enlaces Glucosdicos 1
Hay dos tipos de enlaces entre un monosacrido y otras
molculas
El hidroxilo anomrico puede reaccionar con un grupo hidroxilo de otro
azcar, o de cualquier otro compuesto, uniendo las dos molculas y
liberando agua, el enlace formado recibe el nombre de enlace O-

glucosdico:

R-OH + HO-R' R-O-R' + H2O

H OH

H OH
H2O

H O
HO
HO

H
H

CH3-OH

H O
HO
HO

OH
H

OH

-D-glucopyranose
-D-glucopiranosa

methanol
metanol

H
OH
OCH3

methyl--D-glucopyranose
metil--D-glucopiranosa

Enlaces Glucosdicos 2
El enlace O-Glucosdico tambien puede realizarse entre
dos -OH de dos carbohidratos, lo cual dar como resultado
la formacin de un disacrido, o aumentar el nmero de
monmeros que forman ya un oligo- o un poli-sacrido.
El enlace ser -Glucosdico si el monosacrido que
participa con su carbn anomrico es y ser -Glucosdico
si dicho monosacrido es .

Enlaces Glucosdicos 3
El hidroxilo anomrico
puede reaccionar con un
grupo amino de cualquier
otro compuesto, uniendo las
dos molculas. El enlace
formado recibe el nombre de

enlace N-glucosdico.
El enlace N-Glucosdico se
puede realizar tambin entre
un grupo OH de un azcar
y un compuesto aminado,
originando aminoazcares

Disacridos
Los holsidos constitudos por dos monosacridos
reciben el nombre de disacridos.
La unin a travs de enlace glucosdico de dos
monosacridos puede tener lugar de dos maneras:
1.Unin mono-carbonlica. El carbono anomrico de uno con
un grupo alcohlico del otro. En este caso, el segundo
monosacrido queda como aglicona; su carbono anomrico
queda libre y mostrar por tanto las propiedades reductoras
propias del mismo. En este caso, hablamos de disacridos
reductores.
2. Unin di-carbonlica La unin se realiza mediante la unin
de ambos carbonos anomricos. En este caso, ambos carbonos
pierden sus propiedades reductoras al estar implicados en el
enlace glucosdico, y los denominamos por tanto disacridos
no reductores.

Unin Monocarbonlica. En este tipo

de reaccin, el carbono anomrico
de un monosacrido reacciona con
un OH alcohlico de otro. As, el
segundo azcar presenta libre su
carbono anomrico, y por lo tanto
seguir teniendo propiedades
reductoras, y el disacrido
presentar el fenmeno de la
mutarrotacin. Los disacridos as
formados se llaman disacridos
reductores.
Unin dicarbonlica En estas reacciones, el carbono anomrico de un
monosacrido reacciona con el carbono anomrico del otro
monosacrido. As se forma un disacrido no reductor, donde no
queda ningn carbono anomrico libre y que no presenta el fenmeno
de mutarrotacin.

Maltosa
La maltosa no existe libre en la naturaleza, se obtiene por
hidrlisis del almidn y est formada por la unin de dos
glucosas.
En ella el carbono anomrico de una de las glucosas se
une al grupo -OH en el carbono 4 de la otra, quedando la
primera de ellas en configuracin -. Por eso el nombre
sistemtico de la maltosa es -D-glucopiranosil-(1,4)-Dglucopiranosa.
Puesto que el carbono anomrico de la aglicona queda
libre, la maltosa tendr propiedades reductoras y formas
anomricas - y -.
Podemos ver la situacin de ambos residuos de glucosa:
ambos estn como anillos piransicos con sus planos
formando entre ellos un ngulo de aproximadamente 120
grados

Maltosa
-D-glucopiranosil-(1-4)-glucopiranosa
Es Un producto de la hidrlisis del almidn, es un
disacrido con un enlace glucosdico (14) entre el
OH en C-1 y el OH en C-4 de 2 glucosas.
Se representa el anmero , es decir el OH en C-1 de la
maltosa se dirige hacia abajo.

Celobiosa
Es un disacrido que se obtiene por hidrlisis de la celulosa.
Como la maltosa, est formada por dos molculas de glucosa.
La unin es monocarbonlica y, por lo tanto, tiene propiedades
reductoras y formas anomricas.
Sin embargo, existe entre ellas una diferencia fundamental, el
residuo glucosdico del enlace est en configuracin . Por ello,
el nombre de la celobiosa es -D-glucopiranosil (1,4) D-glucopiranosa o bien, 4-O-(-D-glucopiranosil)-D-glucopiranosa.
La diferencia estructural con la maltosa es bastante marcada.
Los residuos glucosdicos en la celobiosa no forman entre ellos
un ngulo, sino que estn aproximadamente paralelos. Este
hecho tiene una gran importancia estructural en la formacin de
polmeros a partir de estos dos disacridos.
Las estructuras de estos polmeros sern muy distintas. Mientras
que las glucosas unidas en (1,4) dan lugar a cadenas
helicoidales, con un perodo de aproximadamente seis residuos,
las estructuras formadas por enlaces (1,4) dan estructuras
lineales, fibrosas.

Celobiosa
-D-glucopiranosil-(1-4)-glucopiranosa
Es un producto de la hidrlisis de la celulosa, es el
equivalente anmero de la maltosa (el OH on C1 va
hacia arriba).
Didcticamente el enlace glucosdico (14) se
representa en zig-zag, pero en realidad una glucosa
est girada con respecto a la otra.

Lactosa
-D-galactopiranosil (1,4) -D-glucopiranosa.
La lactosa es un disacrido reductor que presenta
formas anomricas. Est formada por un residuo de
galactosa unido por un enlace -glucosdico al grupo OH del carbono 4 de una glucosa.
Es el azcar predominante en la leche.

Sacarosa y Trehalosa

A diferencia de los tres anteriores, la sacarosa y la

trehalosa son disacridos formados a travs de
uniones di-carbonlicas, es decir, por dos
monosacridos unidos entre s por su carbonos
anomricos respectivos.
Al no quedar ningn carbono anomrico libre, los
disacridos no tienen propiedades reductoras, ni
mostrarn el fenmeno de mutarrotacin.
La trehalosa recibe el siguiente nombre sistemtico:
-D-glucopiranosil --D-glucopiransido.
Obsrvese el sufijo sido para indicar su carcter no
reductor; igualmente, al hacer la denominacin
sistemtica hay que nombrar el carcter anomrico
de ambos residuos (- y - en este caso).

Sacarosa

La Sacarosa, azcar comun y corriente, esta formada por

la unin de la glucosa y la fructosa a travs de un enlace
glucosdico que ocupa el hidroxilo anmerico de cada uno
de los monosacridos. Debido a que el carbono anomrico
de la glucosa es (apunta hacia abajo del anillo), el enlace
glucosdico es de tipo (12).
El nombre completo de la sacarosa sera entonces:

-D-glucopiranosil-(12)--D-fructofuransido

Oligosacridos

Se ha establecido arbitrariamente un lmite de 10

unidades (aunque algunos autores prefieren extenderlo
a 20) para definir a los oligosacridos. Por encima de
este valor se habla de polisacridos.
Existen tambin ciertas diferencias para juzgar si los
disacridos deben ser incluidos entre los
oligosacridos. Nosotros preferimos darles a los
disacridos un lugar separado, no slo por su
importancia biolgica, sino por la gran diferencia que
existe entre su localizacin en los seres vivos y entre
sus funciones.
Los oligosacridos preferentemente son parte
integrante de los glicolpidos y de las glicoprotenas que
se encuentran en la superficie externa de la membrana
plasmtica y por lo tanto tienen una gran importancia en
las funciones de interaccin de las clulas con su
ambiente.

POLISACRIDOS

Polmeros de alto peso molecular formados por la unin de un

nmero ms o menos grande de monosacridos los cuales se unen
consecutivamente mediante enlaces glucosdicos.

Este nmero es casi siempre indeterminado, variable dentro de

amplios mrgenes, a diferencia de lo que ocurre con biopolmeros
informativos, como el DNA o las protenas, que tienen en su cadena
un nmero fijo de piezas, adems de una secuencia especfica.

Su hidrlisis completa con cidos o con enzimas especficas,

producen la liberacin de los monosacridos, o derivados de los
monosacridos, que los constituyen.

Polisacridos

En general, cuando es posible, los polisacridos se

denominan con el nombre radical del monosacrido o
monosacridos que los constituyen seguido del sufijo -ano:
glucanos, galactanos, mananos, arabinogalactanos, etc.
Se han adscrito a los polisacridos dos funciones de
importancia en el medio biolgico: una funcin de reserva
energtica y una funcin estructural.
En este sentido es conveniente recordar, que el tipo
anomrico del enlace glucosdico - o - es un buen
indicador sobre la funcin que desempean los polisacridos:
En general los polisacridos con azcares unidos con
elaces -glucosdicos suelen ser de reserva energtica,
Por el contrario, los formados por enlaces de tipo glucosdicos suelen cumplir funciones estructurales.
Esta diferencia la vemos claramente en los glucanos, es
decir, los polisacridos compuestos por unidades de glucosa.

POLISACRIDOS
Clasificacin

Los polisacridos se pueden clasificar por su composicin en

dos grandes grupos:

Homopolisacridos, compuestos por numerosas

unidades del mismo monosacrido. El ejemplo ms tpico
es el almidn, o el glucgeno, compuestos por numerosas
glucosas unidas unas a otras de diferentes maneras.

Heteropolisacridos.compuestos por ms de un tipo

de monosacridos. Se han distinguido en esta clase dos
tipos caractersticos.
Los que llamaremos poli-disacridos, formados por la
repeticin de monmeros caractersticos formados por
disacridos modificados. Son los componentes celulares
conocidos como glucosaminglucanos o mucopolisacridos.
Los multimonomricos, formados por mltiples tipos
de monosacridos, que forman parte de las glicoprotenas

POLISACRIDOS
Clasificacin

Lineales (no
ramificados)
Homopolisacridos
Ramificados
POLISACRIDOS
Polidisacridos
(no ramificados)
Heteropolisacridos
Multimonomricos
(muy ramificados)

HOMOPOLISACRIDOS
Polisacridos formados por un solo tipo de monmeros.
Se describen dos tipos, los homopolisacridos lineales, no
ramificados, como la amilosa

Los homopolisacridos ramificados como el glucgeno o la

amilopectina

Almidn
El ms comn de los homopolisacridos es el
almidn, que se encuentra en las plantas,
almacenado en forma de grnulos, y esta
formado exclusivamente por glucosa.
Los grnulos de almidn estn formados por
una mezcla de dos componentes:
la amilosa, presente en alrededor del 20%, es un
polmero lineal de Glc unidas en enlaces 14 sin
ramificaciones, y
la amilopectina, presente en alrededor del 80%, que
es un polmero de Glc altamente ramificado, formado
por numerosas cadenas lineales de Glc unidas por
enlaces 14 con ramificaciones en donde los
enlaces entre las glucosas son de tipo 16.

El glucgeno
En los animales el polisacrido de almacenamiento ms
importante es el glucgeno. El glucgeno se almacena
en los msculos y en el hgado.
Es tambin un polmero ramificado de Glc formado, igual
que la amilopectina del almidn, por cadenas lineales en
enlaces 14 y con ramificaciones iniciadas por
enlaces glucosdicos de tipo 16 (el glucgeno es
mucho ms ramificado que la amilopectina y a diferencia
del almidn no tiene ningn componente que no sea
ramificado como la amilosa).
El glucgeno es sintetizado utilizando un iniciador
proteico llamado glucogenina (G) y posee una estructura
tridimensional indicada en la siguiente figura, en la cual
solo se representan 5 de los anillos, de los 12 que
forman la estructura real

En los homopolisacridos
ramificados, el punto de
ramificacin esta
tpicamente constituido
por enlaces glucosdicos
de tipo (1 6) (as es en
la amilopectina y en el
glucgeno)

HETEROPOLISACRIDOS
Formados por dos o ms diferentes tipos de monmeros.
Se han sealdo dos clases: los poli-disacridos lineales, no
ramificados, tpicamente los mucopolisacridos

Los heteropolisacridos multimonomricos, muy

ramificados como los encontrados en las glicoprotenas

Polisacridos de reserva
Los polisacridos de reserva representan una forma de

almacenar azcares sin crear por ello un problema osmtico.

La mayora de los polisacridos de reserva son glucanos,

es decir, polmeros de glucopiranosa. Se trata sobre todo de

glucanos (14), representados en las plantas por el almidn
y en los animales por el glucgeno, con cadenas que se
ramifican gracias a enlaces de tipo (16).
En numerosos grupos de protistas cumplen la misma

funcin glucanos de tipo (13)

ALMIDN

Almacenamiento de glucosa en
Plantas
CH2OH
O

H
OH

OH

6CH OH
2
5
O

4 OH
3

OH

H 1

O
H
OH

CH2OH

CH2OH

CH2OH
H

O
H
OH

O
H
OH

OH

OH

OH

OH

OH

amylose
amilosa

Las Plantas almacenan glucosa como amilosa o como

amilopectina, polmeros de glucosa que reunidos son llamados

almidn. El almacenamiento de la glucosa en forma de
polmeros minimiza los efectos osmticos.
La Amilosa es un polmero de la glucosa con enlaces
(14).
El extremo del polisacrido que conserva libre su carbono
anomrico se conoce como el extremo reductor.
La Amilosa adopta una conformacin estrica helicoidal.

La amilosa es un polisacrido no
ramificado que adopta una configuracin
helicoidal

Formulas conformacionales
de dos molculas de -DGlucosa en enlace (1,4)
(MALTOSA)

Amilopectina
Es tambin un homopolmero de glucosa.
Se caracteriza por presentar ramificaciones cada 24 a
30 residuos del monmero.
Los enlaces glucosdicos del esqueleto son (1-4) y en
los puntos de ramificacin son enlaces (1-6).
Produce disoluciones coloidales o micelas que al
reaccionar con el yodo dan un color rojo.
Su peso molecular llega a alcanzar hasta 200 millones
de daltones.

CH2OH

CH2OH
O

H
H
OH

OH

H
O

OH
CH2OH
H
OH

OH
H

H
OH

OH

CH2OH
O

OH

H
O

O
H
OH
H

H
OH

H
O

Amilopectina
amylopectin

H
1
O
6 CH2
5
H
OH
3
H

CH2OH

CH2OH
O
H
2
OH

H
1
O

O
H
4 OH
H

H
O
OH

O
H
OH

H
OH

OH

La amilopectina es un polmero de glucosa en el cual la

mayora de los enlaces son (14), pero que posee un
nmero apreciable de ramificaciones con enlaces
glucosdicos de tipo (16) (las ramas son
considerablemente ms largas de lo mostrado en la figura).
Las ramificaciones producen una estructura compacta y
multiplican el nmero de los extremos por donde puede
iniciarse la hidrlisis.

CH2OH

CH2OH
O

H
H
OH

OH

H
O

OH
CH2OH
H
OH

OH
H

H
OH

OH

CH2OH
O

OH

H
O

O
H
OH
H

H
OH

H
O

glycogen
Glucgeno

H
1
O
6 CH2
5
H
OH
3
H

CH2OH

CH2OH
O
H
2
OH

H
1
O

O
H
4 OH
H

H
O
OH

O
H
OH

H
OH

El Glucgeno, es la forma de almacenamiento de la

glucosa en los animales, su estructura es similar a la de la
amilopectina, pero el glucgeno posee considerablemente
ms ramificaciones con enlaces de tipo (16).
Esta estructura altamente ramificada permite la liberacin
rpida de glucosa cuando es necesaria, Vgr., durante la
actividad muscular violenta. La capacidad de producir la
liberacin rpida de glucosa es un proceso ms necesario
para los animales que para las plantas.

OH

Polisacridos estructurales

Se trata de glcidos que participan en la construccin de estructuras

orgnicas. Los ms importantes son los que constituyen la parte
principal de la pared celular de plantas, hongos y otros organismo
eucariotas
El ms importante es la celulosa que constituye el principal
componente de la pared celular de las plantas y es la biomolcula
ms abundante de las que existen en el planeta. Es un glucano, es
decir, un polmero de glucosa, con enlaces glucosdicos entre sus
residuos de tipo (14).
La quitina cumple un papel equivalente al de la celulosa, pero en los
hongos, y adems es la base del esqueleto de los artrpodos y otros
animales emparentados.
La quitina es un polmero de la N-acetil-2, D-glucosamina, un
monosacrido aminado.

Quitina.

Componente orgnico principal del

exoesqueleto de invertebrados, insectos y
crustaceos. Es un homopolmero lineal de Nacetil-D-glucosamina, con enlaces glucosdicos
(1-4).

Quitina

Quitobiosa
Forma el exoesqueleto en artrpodos y pared celular de los hongos. Es un
polmero no ramificado de la N-acetilglucosamina con enlaces (1,4)

CH2OH
H

O
H
OH

OH

H
1

O
H

OH

6CH OH
2
5
O

4 OH
3

H 1
2

OH

O
H
OH

CH2OH

CH2OH

CH2OH
H

O
H
OH

OH

O
H
OH

OH

OH

H
H

OH

cellulose
celulosa

La Celulosa, es uno de los constituyentes esenciales de

las paredes celulares en las plantas, es una cadena

lineal de glucosas formada por enlaces de tipo (14).
Esto quiere decir que, debido a los enlaces de tipo ,
cada tercer glucosa esta girada en relacin con la
siguiente (en la figura el enlace beta se indica haciendo
los enlaces en zig-zag, lo cual no es adecuado) .

Esta estructura permite la interaccin mltiple entre las

glucosas, tanto intra- como inter-catenaria, por medio de
enlaces de Hidrgeno e interacciones de van der Waals.
Esta profunda interaccin determina que las cadenas de
celulosa sean rectas y rgidas y les permite asociarse en
haces gruesos, quasi-cristalinos, llamados microfibrillas.

AMILOSA y CELULOSA

La amilosa y la celulosa son ambas polmeros de glucosa unidos por

enlaces glucosdicos 1-4. La diferencia es que en la amilosa los
enlaces son de tipo alfa y en la celulosa de tipo beta.

Celulosa

Para evitar la lnea quebrada que se utiliza para indicar los

enlaces de tipo beta, en esta figura cada tercer glucosa est
girada sobre el eje del polmero, de esta manera se logra una
representacin ms real de la molcula.
Las microfibrillas de celulosa son firmes y rgidas; estan
constitudas por 36 cadenas paralelas de celulosa, que interaccionan
fuertemente entre s. El papel de la celulosa es dar a las paredes
celulares de las plantas la firmeza necesaria para resistir intensos
gradientes de presin hidrosttica.

Los oligosacridos de glicoprotenas y glicolpidos

pueden ser cadenas lineales o ramificadas. Con frecuencia
incluyen azcares modificados (como la N-acetilglucosamina).
Los oligosacridos de las glicoprotenas, que varan mucho en
complejidad, participan en el reconocimiento y la interaccin
interolecular. Se unen a las protenas por medio de enlaces
glucosdicos entre el azcar que inicia la cadena y el OH de
un hidroxi-aminocido como la Ser o la Thr (Enlace Oglucosdico) o el amino terminal de una asparagina (enlace Nglucosdico).
C

CH2OH
O

H
H
OH

CH2

CH
NH

serine de
residuo
treonina
residue

O H

OH
H

HN

CH3

La N-acetilglucosamina participa con frecuencia

en los enlaces O-glucosdicos con Ser o Thr.

Aminoazcares

CH2OH

O
O

H
H
OH

HN

HN
CH2

H
H

OH
H

HN

CH3

Asn

CH
O

HN
HC

N-acetylglucosamine
N-acetilglucosamina

HN

Azcar
enN-linked
los oligoInitialinicial
sugar in
sacridos
unidos
a protenas
glycoprotein
oligosaccharide
por enlaces N-glucosdicos

HC

Ser or Thr

Los oligosacridos de las N-glicoprotenas son polmeros

complejos muy ramificados. La N-acetil-glucosamina se
une a la protena por medio del grupo NH2 de la cadena
lateral de un residuo de asparagina que forma parte de una
secuencia tripeptdica caracterstica.

Se adicionan despus otros monosacridos y, posteriormente, la

cadena de N-oligosacridos es modificada por la adicin y/o
supresin de algunos componentes, para dar al oligosacrido su
estructura ramificada caracterstica.
NAN

NAN

NAN

Gal

Gal

Gal

NAG

NAG

NAG

Man

Man
Man

Key:

NAG
NAG

Asn

N-GlicosilN-linked oligosaccharide
Oligosacrido

Fuc

Clave:
NAN = N-acetylneuraminate
NAN=N-acetilneuramnico
Gal = galactose
Gal
=Galactosa
NAG = N-acetylglucosamine
NAG =N-acetilglucosamina
Man = mannose
Man =Manosa
Fuc = fucose
Fuc =Fucosa

Glicoprotenas y Glicolpidos
Las cadenas de carbohidratos de las glicoprotenas y los
glicolpidos de la membrana plasmtica se encuentran
usualmente expuestos al ambiente extracelular.
Estas molculas juegan un papel importante en la unin y el
reconocimiento intercelular, en la transduccin de seales y
formando una capa protectora en la superficie de algunas clulas.

Lectinas y Selectinas
Las Lectinas son glicoprotenas que
reconocen (fijan) oligosacridos especficos.
Algunas de ellas, como la Concanavalina A
y la Aglutinina de Germen de Trigo, son
lectinas vegetales que han sido de gran
utilidad como instrumentos de investigacin.
Las Selectinas son protenas integrales de
la membrana plasmtica de las clulas
animales que poseen dominios semejantes
a lectinas y que estan habitualmente en la
superficie celular expuestas al ambiente
pericelular.

Grupos Sanguneos

Los oligosacridos unidos a lpidos o a protenas de la

superficie celular determinan muchas veces la
individualidad antignica tanto del tipo de tejido como
del propio individuo.
As, las sustancias que determinan la especificidad de
los grupos sanguneos de la superficie del hemate
son oligosacridos complejos. Muchos antgenos
tumorales son oligosacridos de la superficie celular.
Los 4 grupos sanguneos estn determinados por los
oligosacridos que se encuentran unidos a los lpidos o
a las protenas de la cara externa de las membranas de
los eritrocitos.

Otros Polisacridos

Agar.

Presente en las algas marinas, contiene restos de D y Lgalactosa, algunos esterificados con cido sulfrico.

Acido algnico.

Presente en las algas y contiene unidades de cido Dmanurnico.

Pectina.
Polmero constituido por metil D-galacturonato, que
aglutina a la celulosa en una matriz de soporte junto a la
hemicelulosa y la extensina.

Extensina.
Es una glucoprotena compleja que se halla unida
covalentemente a las fibrillas de celulosa. Contiene
cadenas laterales con restos de arabinosa y galactosa.

Muropptido.
Unidad bsica que se repite en el peptidoglucano que
forma parte de la pared bacteriana. Es un disacrido
constituido por N-acetil-D-glucosamina y cido Nacetilmurmico. Al grupo COOH de los resduos de
cido N-acetilmurmico se unen cadenas tetrapptidas
(D L alanina, c. D-glutmico, c. Mesodiaminopimlico, L-lisina, L-hidrxilisina).

Pared bacteriana

La pared que poseen la mayora de las bacterias explica la

constancia de su forma. En efecto, es rgida, dctil y elstica.
Su importancia reside en la naturaleza qumica del compuesto
macromolecular que le confiere su rigidez.
Este compuesto, un mucopptido, est formado por cadenas de
acetilglucosamina y de cido murmico sobre las que se fijan
tetrapptidos de composicin variable.
Las cadenas estn unidas entre s por puentes peptdicos.
Adems, existen constituyentes de la superficie que son propios de
las diferentes especies.
La diferencia de composicin bioqumica de las paredes de dos
grupos de bacterias es responsable de su diferente comportamiento
frente a un colorante formado por violeta de genciana y una
solucin yodurada (coloracin de Gram). Se distinguen las
bacterias Gram positivas (que retienen el Gram despus de lavarlas
con alcohol) y las Gram negativas (que pierden su coloracin).

Paredes Celulares Bacterianas

Compuestas de 1 o 2 bicapas lipdicas y una

cubierta de peptidoglicano
Gram-positivos: Una bicapa y una cubierta
exterior gruesa de peptidoglicano
Gram-negativos: Dos bicapas y una capa delgada
de peptidoglicano entre las dos
Gram-positivos: Un puente de pentaglicina
conecta los tetrapptidos del peptidoglicano
Gram-negativos: Enlace amida directo entre los
tetrapptidos

Peptidoglicano

Glucosaminoglucanos

Son polisacridos estructurales que forman gran parte

de la matriz intercelular de tejidos mesodrmicos
(conjuntivo, cartlago, msculo, hueso) y que muy
frecuentemente se presentan unidos a un ncleo de
protena, formando los llamados proteoglicanos (que
no se deben confundir con las glicoprotenas).
La estructura de los glucosaminoglucanos es la de un
copolmero ABABAB..., con diferentes grados de
polimerizacin, en el que A es un cido urnico (cidos
D-glucurnico o L-idurnico) mientras que B es un
aminoderivado, bien sea N-acetilglucosamina o Nacetilgalactosamina.
Con mucha frecuencia se encuentran adems
sulfatados, lo cual aumenta la cantidad de sus cargas
negativas