Aguachile Rojo Cantidades

Camarones 15 pzs
Pepino 2 pzs
Limones 10 pzs
Cebolla morada ½ pza
Chile serrano 2 pzs
Chile habanero 1 pza
Chile güero 1 pza
Sal C/N
Pimienta C/N
Cilantro 1 Mazo
Naranja 2
Diente de ajo 2 dientes
Comino 2 gr
Estragón 2 gr
Hojuelas de chile de 5 gr
Árbol
Salsa de tomate Cajita
Chile seco de árbol 5 piezas
Chile guajillo 2 piezas
Chile ancho 1 pieza
Tomate cherry 8 tomatitos
Camarón seco 50 gr

PROCEDIMIENTO:

1. Lavamos, pelamos (reservamos la cascara) y limpiamos los camarones, los abrimos en media
mariposa.
2. En un sartén asamos el guajillo previamente lavado y desvenado, junto con los chiles secos
de árbol, el chile ancho y los tomatitos cherry. Y reservamos.
3. En un sartén agregamos otro poco de mantequilla y las cascaras de camarón con la mitad del
ajo picado y le añadimos hojuelas de chile de árbol.
4. En la licuadora ponemos el jugo de los limones, el de las naranjas, la salsa de tomate, el
camarón seco, un diente de ajo, comino, estragón, sal, pimienta, el chile serrano, güero,
habanero y los chiles que asamos, junto con los tomatitos, salsa de tomate, el cilantro,
medio pepino, las cascaras de camarón previamente sofritas y licuamos. Ratificamos el
sabor.
5. Picamos finamente (hacher) un diente ajo, y agregamos la mitad a los camarones, y
salpimentamos, en un sartén ponemos mantequilla a derretir, y agregamos los camarones
previamente marinados, hasta que estén cocidos y crocantes.
6. Picamos la mitad de la cebolla en pluma y el pepino
7. Agregamos la mezcla a los camarones y por último agregamos la cebolla y los pepinos.