NA0497

Wil Grill
Leonard R. Hostetter, Universidad del Norte de Arizona Nita Paden,
Universidad del Norte de Arizona

En enero de 2017, John Cristo tenía que tomar algunas decisiones sobre su negocio, de Wil Grill. No hace mucho
tiempo, su padre había dicho: “Hijo, la pasión te ha llegado hasta aquí; . No el dinero”Ahora, John tenía que
centrarse en‘el dinero’- pero qué camino debe tomar? Se podría ampliar su negocio “comida de la calle”, añadir
una empresa de catering, o hacer otra cosa. John, a quien le gustaba hacer felices a los clientes sirviéndoles la
comida local sana, reconoció que también necesitaba hacerlo de manera rentable.

segundo ANTECEDENTES

John creció en un rancho en Cave Creek, AZ, una pequeña comunidad de noreste de Phoenix Arizona. Sus
padres tenían servicio de alimentos y experiencia del restaurante, y la cocina y entretenido eran una parte integral
de pasar tiempo con ellos. “A los 10 años,” John recordó: “Yo podría cocinar.”

Como adolescente, John ordenó el traslado de mesas en un restaurante, donde su padre trabajó Wil. También pasó
muchas mañanas con su padre en una arcilla-pájaro rango de tiro deportivo cerca de Cave Creek. Cuando haya
terminado, que tenían que ir a otro lugar para el almuerzo, ya que el rango no ofreció alimentos o bebidas. Así, padre e
hijo llegó a un acuerdo con el propietario gama para abrir un pequeño puesto de comida en el lugar, al que llamaron “de
Wil Grill.” En una sola parrilla que preparaban hamburguesas, patatas fritas y sirven bebidas. Wil enseñó a su hijo los
elementos básicos de funcionamiento de la empresa: “tratar a los clientes como amigos” obtención de permisos y
licencias necesarias, ordenar comida y suministros, compras, transporte, inventario, cocinar, limpiar y lo más importante,
servicio de hospitalidad impulsada era una valor central.

Para celebrar su graduación de la escuela en diciembre de 2009, John fue en una excursión con mochila de 30
días con la Escuela Nacional de Liderazgo al aire libre en Wyoming, donde más tarde recordó, “me perfeccionado mis
habilidades de liderazgo allí y esto serviría a mí también en la gestión de mi futuro negocio."

En agosto de 2010 Wil Wil cerrado de la parrilla cuando John inscribió en la Universidad del Norte de Arizona (NAU),
en Flagstaff, a unas 120 millas al norte de Phoenix. En ese momento NAU

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Copyright © 2017 por la Caso Diario de Investigación y por Leonard R. Hostetter, Jr. y Nita Paden. Este estudio de caso fue
preparado como base para la discusión en clase en lugar de para ilustrar el tratamiento correcto o ineficaz de una situación
administrativa. Los autores desean agradecer a John Lawrence, Brent Beal, Gina Grandy, Janis Gogan, Kathryn salvaje, Lance
Rohs, Joseph Anderson y los revisores anónimos CRJ por sus útiles sugerencias sobre cómo hacer que este un caso más
eficaz. Una versión anterior del caso fue presentado en la Reunión Anual 2016 de la Asociación Americana de Investigación del
Norte Caso en Las Vegas, NV, Estados Unidos.

Wil Grill 1

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 inscrito alrededor de 23.000 estudiantes. John especializó en estudios ambientales, y también tomó clases en otras áreas,
impulsado por “mi naturaleza inquisitiva de aprender lo más que pude sobre el mundo alrededor de mí.” En la Escuela
NAU del hotel y restaurante de gestión John aprendió acerca de la “comida limpia ”movimiento - que se caracteriza por los
alimentos producidos localmente, orgánicos y prácticas sostenibles. 1 limpia la comida era saludable para el planeta y para
las personas a través de la producción de cantidades eficaces de los alimentos, la provisión de las sobras a los refugios
locales, y la minimización de los residuos a través de productos biodegradables y prácticas de reciclaje.

W IL'S sol RIACHUELO F LAGSTAFF

En una visita a Costa Rica en 2013, John y otro estudiante NAU - Karl Shilhanek observaron una comunidad vibrante
“comida de la calle”. 2 La “dama de pollo”, “chico brocheta”, y muchos otros proveedores sirven sabrosos, de origen
local y listo para comer alimentos frescos a los residentes locales en la calle, en el mercado, en un lugar público justo u
otro. Los vendedores venden “comida de la calle” de un puesto portátil, carro o camión de alimentos. John y Karl se
inspiraron para iniciar su propio negocio, y las llamas de la parrilla de Wil se reavivó cuando fundaron su propia parrilla
de Wil en Flagstaff, AZ en enero de 2014.

Los jóvenes trabajaron duro para llegar de Wil Grill fuera de la tierra. Ellos escribieron un plan de negocios,
aseguraron los permisos y licencias necesarias, y establecieron como una sociedad general. Los dos socios cada
invirtieron $ 500 a conseguir el negocio de la tierra, y los padres de Juan proporcionado un préstamo de bajo interés de $
2000 para ayudarlos a comprar equipos de la parrilla.

“Hemos ganado nuestros rayas en el primer año”, John recordó. “Tuvimos la práctica con todos los aspectos del
negocio.” Karl se centró en la estrategia de negocio, marketing y medios sociales. Se creó un sitio web que incluye su
menú “comida limpia”, una aplicación móvil y una presencia en los medios sociales (en Facebook). John se centró en
las operaciones y la preparación de alimentos. Estableció relaciones con cinco fuentes de alimentos locales -
incluyendo de John padres felices Granjas de montaña. John cree que su relación con las granjas y productores “me
permitió tener una comprensión única de la cadena de suministro local.”

Wil Grill era muy portátil y dirigido dos mercados principales: 1) estudiantes NAU que estaban cansados ​de la comida
rápida a base de cadena y querían buena, precio razonable, la comida tarde en la noche, y 2) eventos de la comunidad, donde
los organizadores y los clientes querían un precio razonable, limpia, comida de la calle de alta calidad (en contraste, muchos
vendedores ambulantes de alimentos servidos fabricante preparados y alimentos procesados). Operaciones incluyeron la
provisión de alimentos, preparación de platos principales y laterales, el transporte de alimentos a los lugares, y la contratación de
mano de obra temporal para servir y limpieza. Wil Grill alquiló el exceso de espacio de la cocina en restaurantes de Flagstaff que
compiten no y bares, para preparar o cocinar algo de comida. Una vez que la comida fue preparada en estos lugares se sirve en
mesas con bandejas de calentamiento. Para eventos al aire libre, una agencia de eventos asigna de Wil Grill y otros proveedores
a lugares específicos para determinadas horas. La mayoría de los alimentos (por ejemplo, hamburguesas, verduras) se preparó
en el lugar, a la vista de los clientes.

Dentro de los cuatro meses John y Karl eran capaces de pagar el préstamo de $ 2000; Desde entonces, se
habían tomado más préstamos. El negocio no era rentable y que no se pagan un sueldo. John y Karl ambos
trabajaron un segundo empleo para cubrir los gastos básicos en 2014 y 2015, y sus padres pagaron su cuota de la
universidad. Juan vivió una vida sencilla con las obligaciones financieras mínimas. Ellos no invierten en una
operación de ladrillo mortero y colocar. Su “oficina” era tan portátil como el negocio.

2 Caso Research Journal Volumen 37 Número 4 Otoño 2017

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 En mayo de 2014, Karl decidió trasladar a Bellingham, WA a estar más cerca de su familia. La ruptura fue
amistosa. John restableció de Wil Grill como una empresa unipersonal. Sin su compañero, en un primer momento John
confiado en “instinto” para ejecutar su negocio. Verano de 2014 fue difícil, sobre todo las entrevistas y la contratación de
personas. John sintió este “era un reto. No sabía lo que estaba buscando.”Para contratar a los empleados temporales
para eventos en la calle que colgó anuncios y en red con los dueños de los bares locales. En junio de John contrató a lo
que se refirió como “mi primer empleado a tiempo parcial permanente, Cody McCrae, un hotel y el estudiante Gestión de
Restaurantes.” Cody también había “crecido en la cocina.” En su primer día John le dio algunas instrucciones y dejado
por otro compromiso. Trabajando solo, Cody prepara deslizadores y la ensalada de col y demostró a sí mismo. John
puso mucha confianza en Cody, su primer asistente del gerente. Cody flexionó horas y trabajó como niveles de actividad
que demanda.

Preparación y cocción fue acelerado rápido, ya sea en una cocina arrendada o en la parrilla en un evento. Había
muchos de 18 a 20 días de trabajo horas. John cree que trataba a sus empleados temporales de manera justa, y por lo
tanto se centraron cliente y quería trabajar con él de nuevo. John también aprendió que necesitaba para definir rutinas
y responsabilidades tabla de flo- para algunos puestos de trabajo, y para calcular la dotación de personal basado en el
número estimado de placas / día para ser servido.

S TREET F OOD mi RESPIRADEROS

eventos en la calle involucrados un montón de trabajo de la conjetura, ya que tanto tiempo y la asistencia eran impredecibles. John
le dijo a un amigo: “Es como tirar los dados para tratar de adivinar lo que la gente de los alimentos van a querer”.
Durante el Pro Rodeo Flagstaff, de Wil parrilla servido 425 placas
de barbacoa por día, mientras que para la mayoría de los eventos, a 200 - 300 placas / día era típico. Durante el Rodeo, un
empleado dejar de fumar. John recordó: “Las líneas se formó rápidamente; todo el mundo vino a la cabina de la hora del
almuerzo, hambriento. Se realizó también - aunque siempre hay margen de mejora “Obtención comida rápidamente que era
más importante, y la calidad de los alimentos era más importante que la presentación o cantidad..

Los clientes disfrutaron viendo la preparación de alimentos, incluyendo la charla de los empleados. La fijación de precios se
ha personalizado para cada cliente caso (Anexo 1 incluye ejemplos de menús), por lo que los ingresos evento varió. Un día placa
200 a 300 podría recaudar $ 2.000 a $ 3.000, lo suficiente como para sostener las operaciones. El mantenimiento continuo de la
parrilla y de los alimentos compras fueron los principales costos de operación. Otros gastos incluyen seguro de responsabilidad,
permisos, licencias y nómina. Juan vivió modestamente, paga facturas en efectivo y evitar la deuda. Utilizó su camioneta pick-up
personal para el transporte de alimentos, y presupuestado para los gastos fijos, independientemente del flujo y reflujo de los
ingresos. Se estima que los márgenes de ganancia promedio de 18% - 25% - bueno para el negocio de comida de la calle. 2014 y
2016 los ingresos ascendieron a $ 129.000 (Anexo 2).

John había “aprendido sobre la marcha;” trabajó duro y no se desanimó por los desafíos. Los sentimientos que
experimentó cuando los clientes le dijeron lo mucho que disfrutaron de su comida de la calle y su pasión por la comida
limpia superaban cualquier desaliento. comida de la calle era muy divertido y rápido. John encantó.

T ÉL W IL'S sol RIACHUELO METRO ERCADO

En 2015 Wil Grill sirve principalmente Flagstaff, junto con Prescott y Sedona hacia el sur, hacia el oeste Williams y la
mayor parte del Norte de Arizona (con una población combinada de cerca de 275.000 personas 3). El clima de invierno
limita el número de eventos de comida callejeros en Flagstaff, dada su elevación de 7.000 pies. Sedona, Prescott y el
Valle Verde (todos dentro de las 100 millas de Flagstaff), en elevaciones más bajas, fueron más cálidas. En conjunto,

Wil Grill 3

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 cada una de estas comunidades a cabo casi 50 eventos que ofrecieron comida de la calle. Para eventos especiales John
veces llegaron hasta Phoenix o Página (ambos a menos de 150 millas de Flagstaff); que incluye los costos de combustible
en su precio. Phoenix fue el 12 º área metropolitana más grande en los EE.UU. con una población de 4,57 millones de
personas y una escena de la comida vibrante calle. 4 Grill de Wil había recibido excelentes críticas de escritores locales,
críticos gastronómicos y los clientes, y apareció en la edición de julio 2015 Flagstaff Business News.

Más camiones de comida también fueron apareciendo en la escena, y algunos nuevos participantes sirven comida saludable.
presupuesto de marketing promocional de John para el 2016 fue de $ 2,100, aunque creía que debía gastar $ 5.000.

En cuanto a la restauración, grandes competidores incluyen Big Foot (barbacoa y restaurantes de la zona de barbacoa,
que también ofrecen catering) de Satchmo, así como la calle principal Catering y Restauración de Thorneger. Algunos
competidores habían estado en el negocio durante veinte años o más, y fueron bien establecida en el mercado de la
restauración local. Wil Grill tenía el foco más fuerte en la comida limpia, y John recibido referencias de servicios de
restauración para las especialidades de Wil Grill era conocido por - carnes ahumadas y barbacoa.

Varios estudios realizados en Estados Unidos indican un creciente interés en “limpia de alimentos” y esto estaba
empezando a influir en alimentos y bebidas decisiones de compra de algunos clientes. Según los informes, la
consideración de opciones saludables ha aumentado de 61% en 2012 al 71% en 2014, y en 2015 el 67% de los
encuestados había pensado en la sostenibilidad del medio ambiente, el 72% había tomado en consideración cómo se
produjo o de cría de alimentos, y el 26% compró regularmente artículos de origen local. 5 John cree que los datos
demográficos y psicográficos de personas en el norte de Arizona, así alineados con el movimiento nacional de
alimentos limpios.

T ÉL do ATERING METRO ERCADO S egment

En el otoño de 2015, John coordinado con los estudiantes de investigación de mercados NAU en una encuesta exploratoria para
conocer más acerca de las percepciones de los clientes de la marca de la parrilla Wil, ofertas de comida, el movimiento de
alimentos limpios y el segmento de mercado de la restauración. Se dio cuenta de que con sólo 79 encuestados, los resultados de la
encuesta fueron direccional en el mejor. 6 La encuesta indicó que 56% de los encuestados estaban dispuestos a pasar al menos $
11 / persona en un evento atendido, de los cuales, el 24% estaban dispuestos a pasar alrededor de $ 16 / persona y el 78%
estaban dispuestos a pasar un adicional de $ 1 a $ 6 / persona para alimentos limpios. 72% de los encuestados nunca había oído
hablar de Wil Grill. En cuanto a la decisión de utilizar una empresa de catering, carne de res y cerdo asado, mexicana, italiana,
asiática y vegetariana eran las opciones de comida evento atendido más deseados. reputación, comentarios de los clientes, el
servicio, la selección de alimentos de una empresa de catering y precio fueron factores críticos en la selección de una empresa de
catering, y el 63% indicaron que los alimentos de origen local podría influir en su decisión.

Para mantenerse al día con las tendencias y oportunidades, John era un lector voraz de revistas comerciales de
alimentos. Un artículo afirma que “la granja al tenedor ha habido una tendencia emergente en las bodas.” 7 eventos atendidos
podrían tener márgenes de hasta un 40%. los clientes que atienden eran generalmente mayores, más ricos, e incluyeron
tanto a los individuos y las empresas. El modelo de negocio era algo más predecible que la venta callejera de alimentos, con
un número determinado de personas, pre tipo de alimentos, los precios y detalles del evento. oportunidades de catering
estaban disponibles durante todo el año en el mercado del norte de Arizona.

Catering podría ser mano de obra intensiva. John estima que un evento atendido bufé de estilo requiere un miembro
del personal por cada 30 personas, y un “plateado, esperó y sirvió” evento necesitaría el doble de muchos miembros del
personal. Nuevas descripciones de funciones y la formación tendría que ser desarrollado. Juan esperaba que iba a
necesitar para expandir su menú

4 Caso Research Journal Volumen 37 Número 4 Otoño 2017

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 y mejorar la presentación de la comida, sobre la base de lo que querían los clientes. Los clientes también servicios de restauración
suele solicitarse a los decoración, entretenimiento, etc.
John necesitaría invertir en nuevos equipos de cocina, logística, y un remolque de carga para almacenar, mantener y
transportar alimentos. La inversión requerida aumentaría si John previsto para atender múltiples eventos simultáneamente.
John se dio cuenta de que había necesidad de salir de su zona de confort y asumirá la deuda para expandirse en el segmento
de la restauración. Tendría que encontrar una manera de asegurar la financiación.

John calculó sus gastos anuales de marketing de catering serían $ 7,500. Él creía que iba a realizar sinergias
con su calle existente inversión en marketing segmento de alimentos, pero podría ser necesario desarrollar una base
de clientes de catering. John vio su marca como “parrilla de la barbacoa y no de Wil Wil, que ofrece un amplio surtido
y variedad de alimentos y sabores de la parrilla. Podemos ser mucho más que la barbacoa.”En comida de la calle,
John centró en carnes ahumadas y barbacoa, ya que se prepara y se vende a un precio razonable facilidad. Wil Grill
representaba comida de la calle, entre los que estaban al tanto de la marca. Su lema “Que la parrilla de San
Francisco” refleja que viajó a varios eventos comida en la calle. Nunca se había derechos de autor de este lema, pero
había una marca registrada nombre de la parrilla del Wil.

John desarrolló cálculos aproximados de alto nivel de los flujos de efectivo e inversiones asociados a las
opciones bajo consideración para el crecimiento del negocio (Anexo 3). Él cree firmemente que la marca de la
parrilla Wil se define por “nuestra reputación entre los que hemos servido, y los que han oído hablar de nosotros.
Nuestra reputación es uno de sinceridad, transparencia, consistencia y calidad “.

John tenía que tomar una decisión estratégica: cómo avanzar con Wil Grill y su medio de vida?

norte OTES

1 Feine, Suzy. Verde, el nuevo color del amor. Catersource, 1 de mayo de 2009. Web. 24 julio de 2017.

http://www.catersource.com/green-catering/green-new-color-love.
2" ¿Qué es el alimento de la calle?" El Instituto de Alimentación Calle. Np, nd Web. 24 julio de 2017.

http://www.streetfoodinstitute.org/what-is-street-food/.
3 Arizona ciudades por población. (2015, mayo). Obtenido 24 de julio de, 2017, desde
https://www.arizona-demographics.com/cities_by_population; Oficina de censo de Estados Unidos / American
Fact Finder.
4 Theobald, B. (2015, 26 de marzo). Censo: población área de Phoenix creció rápidamente. Obtenido 24 de julio de, 2017, a partir

de
http://www.azcentral.com/story/news/arizona/politics/2015/03/26/census-
Phoenix-área-población-creció rápidamente-/ 70507534 /.
5 http://ljournal.ru/wp-content/uploads/2017/03/a-2017-023.pdf. (2016). Internacional
Información sobre la Alimentación Federación Consejo - Encuesta de Alimentos y Salud 2015, ( 10), 69-77. doi: 10.18411 /
A-2017-023.

6 Mono encuesta de septiembre el año 2015 - Wil Grill Caso de Autor y MKT 439 estudiantes de Marketing Investigación; 79

respondieron a una encuesta de 20 preguntas.

7 Jacobs, AS (2016, 29 de marzo). Lujo relajado: una nueva inspiración boda de la granja-a-Fab. Consultado el 24 de de
julio de 2017, los de http://www.instyle.com/news/relaxed-luxury-new-farm--boda-fab inspiración.

Wil Grill 5

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 Anexo 1 - Muestra de Wil Grill Opciones de menú

Pollo adobado y Veggie $ 5.00 Cerdo y pechuga $ 12.00 *

Kabob Sandwich
Hamburguesas alimentados con hierba $ 10.00 Piernas de pollo a la parrilla $ 5.00
Palo de golf de la cerveza con el sauerkraut $ 8.00 * Las patatas fritas cargadas $ 6,00 *
Mac con queso, ensalada de col, $ 3.00 * Gatorade $ 2.00
frijoles
Agua embotellada $ 1.00

* Precio variada basada en la tarifa cobrada por proveedores de gestión de eventos. Nota: John objetivo un promedio mínimo.
Para billete de $ 10.00 y un 25% -35% del costo de los alimentos. Fuente: John Christ - Propietario, de Wil Grill (Julio 2017) - Ejemplo
de menú de comida de la calle

Ejemplo - El almuerzo de barbacoa del partido de jardín para 30 personas;

Servicio de buffet Muestra de catering Menú
Cantidad Precio unitario Linea total
Aperitivo - Bruschetta fresca del 1 bandeja $ 120 / bandeja $ 120.00
jardín
Ensalada - Mezclado Campo Verdes 30 cnt 3.50 / CNT $ 105.00
Entrée - pechuga salchicha ahumada lenta 8 lbs 22.99 / lb $ 183.92
Entrée - Slow pavo ahumado 8 lbs 22.99 / lb $ 183.92
Side - Suero de mantequilla de pan de maíz 3 bandejas 4.99 / dzn $ 37.50
Side - ensalada de Tater de Mama 7.5 lbs 9,99 / lb $ 74.93
Frijoles vaquero - Side 7.5 lbs 7,50 / lb $ 56.25
Salsa BBQ 0,75 gal 20.00 / gal $ 15.00
Bebidas - té sin azúcar 1.5 gal 5.50 / gal $ 8.25
Bebidas - exprimido fresco de la 1.5 gal 10.00 / gal $ 15.00
limonada
Servicios - in situ Buffet 1 hora 125,00 / hr $ 125.00

Total parcial $ 924,77

Impuestos al 10,95% $ 101.26
Gran total $ 1,026.33

Notas: Los menús disponibles en el sitio web de Wil Grill.

alimentos limpios discutido en las páginas del menú y tableros en los eventos. Fuente:
John Christ - Propietario, Parrilla de Wil (abril de 2017)

6 Caso Research Journal Volumen 37 Número 4 Otoño 2017

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 Anexo 2 - Estado de Resultados (2014-2016)

Ordinario de Ingresos / Gastos ($ U S ) - accru una l Basis ene u ary throu gh diciembre

2014 2015 2016 comentarios

Ingresos
Las ventas de alimentos 18000 24568 86921
Ingresos totales 18000 24568 86921 2014: 8 eventos públicos especiales y servicio de
calle de fin de semana de temporada; 2015: 15
actos públicos especiales; 2016: 40 actos
públicos especiales
Costo de los bienes vendidos
Las compras de alimentos 12.533 32401 Objetivo: = 30% de las ventas de alimentos a través
de la eficiencia de compra y distribución de
cooperativa
Nómina de mano de obra directa (Cody pagó $ 4937 10675 2015: Cody (450 horas) y la mano de obra
3.613 (2015) y $ 6.470 (2016)) sub-contrato de 2016: Cody (650 horas) y
la mano de obra subcontrato

Licencias de Negocios / 1434 4005 base caso por

Permisos / Seguros
el costo de ventas totales 6000 18.904 47081
Beneficio bruto 12000 5664 39.840
Los gastos operativos (fijo)
Publicidad y promoción 1105 2131
gastos de automóvil 369 4700 Combustible y mantenimiento
Cargos por servicios bancarios 287 210
Los gastos de computación e 228 1000
Internet
Material de oficina 283 53
Honorarios profesionales 2043 2300 reuniones con clientes, legal, Cta, I + D
Propano 286 555
Reembolso 109
Gastos de alquiler 1412 1500 espacio de la cocina arrendada
Reparaciones y mantenimiento 92
Las fuentes del restaurante 1454 549
Suministros 382 1239
uniformes 73
Utilidades 255
Total de Gastos de funcionamiento 15000 7849 14.766 2.014 Gastos operativos no desglosada

Margen ordinario (2185) 25074

Otros ingresos / gastos
Pedir a mi contador 33 1604
Total otros gastos 33 1604
El margen de explotación (3000) (2218) 23470 John pagó a sí mismo un sueldo del ingreso neto
después de la reinversión de vuelta en los
negocios (2016)
Fuente: John Christ - Propietario, de Wil Grill (julio de 2017)

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 Anexo 3 - Estimación de los niveles de inversión y las proyecciones futuras de ingresos (redondeado)

2016 Ingresos reales Est. 2,017 Total / ia 2,018 Total / ia 2,019 Total / ia
Inversión Rev. Rev. Rev.
(A) Ampliar el alimento de la calle: $ $ 9.000 $ 122.000 / $ 35.000 $ 162.000 / $ 40.000 $ 212.000 / $ 50.000
87.000
(B) Añadir Catering y Mantener $ 25.000 $ 147.000 / $ 60.000 $ 217.000 / $ 70.000 $ 307.000 / $ 90.000
alimento de la calle: $ 87.000

John investigación supone:

20% -25% (A) y 40% -45% (B) un beneficio antes de impuestos rango de
tasa de descuento del 5% -18%
tasa de 20% año con año “normal” el crecimiento de los ingresos comida de la calle (2016-2019)
+ 2% tasa de inflación Interanual; + 3% interanual expensas de contingencia $ 3.500
ingresos por servicio de catering (2017) 5% interanual mayores gastos de explotación
para (B) frente a (A)
2017 Dientes 50% (A) y 52% (B) de bef Total de ingresos. la inflación / contingencia “Est. Inversión”sobre

todo el equipo de cocina Fuente: John Christ - Propietario, de Wil Grill (julio de 2017)

8 Caso Research Journal Volumen 37 Número 4 Otoño 2017

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