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Aquí te brindamos una de la más clásicas recetas de picarones de dos de nuestras Chef
mujeres Sandra Plevisani y Doña Teresa Izquierdo que en paz descanse, a quien le
agradecemos nos siga endulzando.
Ingredientes
Ya fríos los camotes y el zapallo, licuarlos en el agua de cocción , luego separar una taza de
puré y verter el resto en un gran bol , añadir la harina de trigo y mezclar con las manos.
Con la taza restante de puré, activar la levadura por unos minutos, y reservar, una vez que
la levadura se active, mezclarla con la preparación de harina y puré, amasar muy bien la
masa de los picarones, después que este lista la masa, taparla con una tela y dejarla reposar
por lo menos 12 horas.
En una sartén o cacerola calentar abundante aceite. Que no este tan caliente que dore y no
cocine, precalentar unos 10 a 15 minutos, llenar una taza de agua tibia y sumergir allí las
manos antes de tomar la masa, coger una porción, formar un aro con los dedos y verterlo en
el aceite caliente, repetir esta operación.