Verdadero o Falso

1. Los alimentos perecibles son aquellos que se descomponen con facilidad. V

2. Los detergentes los guardo junto con los alimentos. F

3. Los alimentos listos para el consumo se pueden mantener a temperatura ambiente por varias
horas. F

4. La higiene personal no es una práctica importante para una manipuladora de alimentos. F

5. La contaminación cruzada ocurre cuando un alimento entra en contacto con alimentos o

superficies contaminadas. V

6. La temperatura de final de cocción de los alimentos debe ser menor o igual a 72 °C. F

7. La temperatura de congelación debe ser menor a -12 ° C. F

8. El uso de mascarilla es obligatorio solo cuando esta resfriada. F

9. La temperatura de mantención de las preparaciones en el baño Maria debe ser igual o menor a
65 °C. F

10. Al momento de utilizar cloro debe ser en agua tibia para lograr una mejor solución. F

11. El huevo lo debo limpiar y sanitizar después de recepcionarlo. F

12. Debo usar cloro para limpiar e higienizar los equipos de frío. F.

13. Puedo secar las ollas con paños de cocina. F

14. La temperatura de refrigeración es de 0-5°C

15. El equipo de frío se debe descongelar 1 vez al mes. F

16. Me debo lavar las manos cada vez que cambie de actividad. V

17. En la parte inferior del equipo de frío se guardan los productos crudos. V

18. En la parte media del equipo de frío se guardan los productos listos para el consumo. F

19. Puedo utilizar joyas. F

20. El cloro debo diluirlo en agua caliente. F