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Licenciatura
Servicios de alojamiento
Asignatura
El hotel Casa Blanca está pensando ofrecer el servicio a cuarto para contar con
una oferta más dentro su servicio de alimentos y bebidas.
C) Recepción
Es el área que recibirá las llamadas de las habitaciones atendiendo las órdenes de los
huéspedes (compartiendo esta tarea con el área de teléfonos), en este caso el
servicio de alimentos y bebidas a la habitación, realizando la respectiva comanda con
las indicaciones especiales que el huésped desee. También se encargará de esperar la
orden para indicar al capitán de meseros que recoja la mesa de servicio del cuarto.
Funciones:
Toma las llamadas de los pedidos de las habitaciones y las adiciona.
Elabora comandas para la preparación de los pedidos.
Adiciona las comandas de Minibar.
E) Bar
Se encarga de elaborar o preparar las bebidas requeridas por el Capitán de Meseros
para ser llevados a la habitación del huésped, el mesero se encarga de recoger las
bebidas y trasladarla con el resto del del pedido.
Minibar
El Minibar es el sector que se encarga del abastecimiento, cuidado y control de los
productos que se encuentran en los minibares de las habitaciones.
Personal encargado (meseros)
Funciones:
Repone el stock de su sector.
Realiza el conteo de mercadería.
Realiza el pedido a despensa.
Completa los formularios de requisición de mercaderías.
Repone los carros del minibar.
Repone el minibar en la habitación.
Adiciona los consumos en las habitaciones.
Tiene como tarea específica supervisar la tarea de sus colaboradores
Limpia los minibares.
verifica el perfecto funcionamiento de las heladeras.
Verifica si ha habido algún consumo, en el momento de cierre de cuenta del
huésped.
Realiza el estado de entradas y salidas mensual de cada producto.
F) Cocina
Es el lugar donde se sirve desayuno, almuerzo, etc. Para los comensales en atención a
a la habitación o bien en el restaurante del hotel.
Personal encargado del sector:
Funciones:
Limpieza general del sector.
Preparado de mesas (saleros, paneras, pimenteros, servilleteros, etc.).
Hoy en día el huésped, prefiere utilizar este servicio por la comodidad de obtener la
comida en la comodidad de su habitación sin la necesidad de estar bajando hasta el
restaurante.
Romm Service
El departamento se
encuentra organizado por un
restaurante, con divisiones
destinadas a la preparación
y el servicio de alomentos y
bebidas.
Gerente de Room
service
Es el que recibe la orden
por parte de recepción o del
departamento de teléfonos,
indicando que es lo
requerido por el huesped
Servicio de
Recepción cuartos Bar Cocina
Es el que recibe la orden (Salonero) Es el sector que se
por parte de recepción o encarga del
del departamento de Reciben la orden por parte del abastecimiento, cuidado Es el lugar donde se hace
Teléfonos, indicando capitán de Room Service. la preparación de los
y control de los productos
que es lo requerido por -Interviene en ele montaje de que se encuentran en los alimentos para la atención
el huésped servicio a las habitaciones minibares de las a los comensales.
-desmontan el servicio habitaciones.
3) Fuentes de consulta
[ CITATION Rod12 \l 2058 ]
Rodríguez Vera, R. (2012). Costos aplicados en hotelería, alimentos y bebidas (4ta Edición ed.). Bogotá:
ECOE Ediciones.
https://books.google.es/books?id=b740DgAAQBAJ&lpg=PP1&ots=bXyXAyhbPF&dq=SERVICIO%20A
%20LA%20HABITACION%20HOTELER%C3%8DA&lr&hl=es&pg=PA4#v=onepage&q=SERVICIO%20A
%20LA%20HABITACION%20HOTELER%C3%8DA&f=false