U.A.E.

M
Preparatoria Diurna Numero 2 “Antonio L. Mora
del Castillo

Materia: Bases de la nutrición

Maestra: Patricia Jazmín del Valle Franco

Trabajo: Investigación “Vitamina D“

Alumna: Lugo Vázquez Julieta

Grado: 2 Grupo: “B”

PROYECTOS EN SALUD.
 VITAMINAS Y MINERALES

“Vitamina D”

Historia de la vitamina “D”

PREHISTORIA. El origen de la vitamina D se remonta aproximadamente hace 500
a 750 millones de años; posiblemente se generó del plancton de las plantas y
posiblemente fue transferida a lo largo de la cadena de los alimentos de origen
animal a los peces marinos, donde se almacenó y concentró, y por ello la
relevancia de los peces ricos en aceite, como el aceite del hígado de bacalao
como fuente de la vitamina D. El impacto fisiológico en muchos de estos pescados
no es conocida; solo cuando el hombre adquiere la bipedestación, y se inicia la
génesis del desarrollo esquelético y es menos importante en los huevos
calcificados... Al parecer durante la evolución en el humano, el hombre de origen
africano requería menor cantidad de luz solar para su homeostasis y mínimos
sustratos en los ambientes tropicales. Durante una exposición excesiva a la luz
solar y a las radiaciones ultravioletas, la previtamina D es fotoisomerizada a
isómeros inertes biológicamente inertes. Durante la edad del hielo, en este
ambiente la piel blanca se adaptó mejor a la producción de la vitamina D, que la
diferencia en los climas fríos como en el polo norte y sur, con días de menos sol,
días cortos y con luz de día, la piel oscura o negra tiene cierta propensión a
sintetizar menos o almacenar más vitamina D. Estas condiciones climáticas a
través de la ontogenia y filogenia del concepto y evolución de la vitamina D,
condicionó a ciertas razas con una capacidad de producir y almacenar vitamina D,
o en su defecto, en las diferentes evoluciones genésicas fue originando el
raquitismo y la osteomalacia. A pesar de la descripción anecdótica de casos de
raquitismo en Grecia y Roma y otras descripciones que enumeramos a
continuación, la enfermedad empezó a aparecer y a describirse solo hasta el siglo
XVII .
ORIGEN DE LA PALABRA RAQUITISMO
La historia de la vitamina D es paralela a la historia del raquitismo y de la
osteomalacia. En 1650 Francis Glisson (4), (1597-1677) Regius profesor de la
Universidad de Cambridge escribió un tratado sobre el raquitismo. Fue el primero
en realizar la primera descripción de la enfermedad. El nombre tiene varias
explicaciones, una de ellas es que la palabra se deriva del inglés antiguo y por ello
utilizó Wrikken to twist que significa “encorvado, torcido”. Glisson pensaba que era
una enfermedad nueva pues en esa época era común en varias regiones de
Inglaterra. Glisson era seguidor de la patología humoral de Galeno, por ello
describió lo siguiente sobre el raquitismo, “Cold distemper; moist, and consisting in
penury or paucity of the spirits”. La etimología de la palabra raquitismo, nombre
que le dio Glisson, no nos da una idea clara de la enfermedad que ella designa; se
deriva de una voz griega (rhajis ραхις) que significa espina del dorso y nos
recuerda que la enfermedad puede tener relación con el raquis, aun cuando esta
relación es rara.
 Funció n de la vitamina D

 Promueve el crecimiento y mineralización de los huesos.

 Aumenta la absorción intestinal de calcio. Junto con la hormona
paratiroidea, moviliza el calcio desde el hueso y aumenta la reabsorción tubular
renal de calcio y fosfato. Su déficit ocasiona raquitismo en niños y osteomalacia en
adultos.
 Inmunidad: fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.
 Reproducción.
 Interviene en la secreción de insulina del páncreas.
 Diferenciación de queratocitos.

Fuentes alimentarias de la vitamina D

 Productos animales, especialmente los pescados grasos (arenque, salmón,

atún), aceite de hígado de pescado. Los huevos, la leche entera y los derivados
lácteos contienen pequeñas cantidades.
 También se sintetiza por la piel mediante la exposición a la luz solar.
Deficiencia de la vitamina D
 Toxicidad de vitamina D

Demasiada vitamina D puede hacer que los intestinos absorban demasiado calcio,
lo cual puede provocar niveles altos de este mineral en la sangre. Los niveles altos
de calcio en la sangre pueden llevar a que se presenten:

 Depósitos de este mineral en los tejidos blandos como el corazón y los

pulmones.

 Confusión y desorientación.

 Daño a los riñones.

 Cálculos renales.
 Náuseas, vómitos, estreñimiento, inapetencia, debilidad y pérdida de peso.
 Recomendaciones vitamina D

De 10 a 15 minutos de exposición al sol tres veces a la semana son suficientes

para producir los requerimientos corporales de esta vitamina. Es necesario que el
sol dé sobre la piel de la cara, los brazos, la espalda o las piernas (sin protector
solar). Debido a que la exposición a la luz solar es un riesgo para el cáncer de piel,
usted debe usar protector solar después de unos cuantos minutos en el sol.

Es posible que las personas que no viven en lugares soleados no produzcan

suficiente vitamina D. La piel expuesta a la luz solar en espacios cerrados a través
de una ventana no producirá vitamina D. Los días nublados, la sombra y tener la
piel oscura igualmente disminuyen la cantidad de vitamina D que la piel produce.

La mejor medida de su estado en cuanto a dicha vitamina es revisar los niveles

sanguíneos de una forma conocida como 25-hidroxivitamina D. Los niveles
sanguíneos se describen ya sea como nanogramos por mililitro (ng / mL) o
nanomoles por litro (nmol / L), donde 0,4 ng / mL = 1 nmol / L.

Los niveles inferiores a 30 nmol / L (12 ng / ml) son demasiado bajos para los
huesos o la salud en general, y los niveles por encima de 125 nmol / L (50 ng / ml)
son probablemente demasiado altos. Los niveles de 50 nmol / L o superior (20 ng /
ml o superior) son suficiente para la mayoría de las personas.

La ración de dieta recomendada (RDR) para vitaminas refleja qué tanta cantidad
de cada vitamina deben obtener la mayoría de las personas cada día.

 La RDR para las vitaminas se puede usar como meta para cada persona.

 La cantidad de cada vitamina que usted necesita depende de su edad y

sexo. Otros factores, como el embarazo y la salud, también son importantes.

Lactantes (ingesta adecuada de vitamina D)

 0 a 6 meses: 400 UI (10 microgramos [mcg] por día).

 7 a 12 meses: 400 UI (10 mcg/día).

Niños
 1 a 3 años: 600 UI (15 mcg/día).

 4 a 8 años: 600 UI (15 mcg/día).

Niños mayores y adultos

 9 a 70 años: 600 UI (15 mcg/día).

 Adultos de más de 70 años: 800 UI (20 mcg/día).

 Embarazo y lactancia: 600 UI (15 mcg/día).

En general, las personas de más de 50 años necesitan cantidades mayores de

vitamina D que las personas más jóvenes. Pregúntele al médico cuál es la mejor
cantidad en su caso.

La toxicidad de la vitamina D casi siempre ocurre por el uso de demasiados

suplementos.