El Papel de Los Alimentos en La Biblia - Animal Gourmet

21/8/2018 El papel de los alimentos en la Biblia - Animal Gourmet
RECETAS LUGARES GENTE GOURMET AGE
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HISTORIAS
EL PAPEL DE LOS ALIMENTOS EN LA

BIBLIA
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Si leemos con detenimiento el Libro de libros nos daremos cuenta de que el cisma
original entre el hombre y su creador se debió al apetito adámico por el fruto de cierto
árbol que el dedo divino había señalado como «de uso exclusivo de la autoridad».
A partir de ese momento, las historias de fe, grandeza y rendición espiritual del Antiguo
Testamento distinguen claramente entre los alimentos que honran los designios del
Señor y aquellos cuya ingestión conduce a la condena del alma. Más tarde, Jesús y San
Pablo descargarían a su grey de la estricta disciplina kosher y les heredarían diversos
usos gastronómicos. Ambas caras de la moneda, la prohibición y la tradición, son el
objeto de este texto.
RELACIONADAS Gran parte de las religiones están relacionadas —en especial

las monoteístas, que tienen una raíz común—, pero, a
diferencia del cristianismo, casi todas siguen al pie de la letra
un código en el que los alimentos son divididos en puros e
impuros, prohibidos y no prohibidos. El hinduismo y el
El budismo, por ejemplo, prohíben comer carne porque supone el
chocolat
y su sacri cio de un ser vivo, por lo que se acogen al
historia vegetarianismo como una manera de vivir. El judaísmo y el
de
placer islamismo obligan a seguir un ritual estricto a la hora de
sacri car a los animales y, en su dieta, ambos prohíben el
consumo de carne de cerdo; en la segunda religión, también
es censurado el alcohol.
¿Quién El cristianismo, en cambio, a través del Nuevo Testamento,

inventó determina que no existen carnes impuras y que «todo es puro
los
popotes para los puros», según el texto bíblico, e ingerir o no un
alimento sólo acontece en fechas especí cas, a manera de
penitencia o de dádiva a la gura de Cristo y su Dios padre.
La manzana
RECETAS deLUGARES
la discordia
GENTE GOURMET AGE
Para el judaísmo, la no ingestión de puerco, liebre o conejo se
Comida justi ca porque «tienen pezuñas no hendidas, por lo que no

casera rumian», argumento de débil justi cación, ya que, siguiendo
para el
los mismos parámetros, muchos otros animales deberían
alma
entrar en el grupo de bestias prohibidas. Estas leyes a menudo
esconden una razón lógica: la interpretación más aceptada de
esta prohibición es que el cerdo era transmisor de la triquinosis y sólo utilizando la
palabra castigadora de Dios era posible alejar a la población hambrienta de las rosadas
y enfermas carnes del tocino.
En el Antiguo Testamento, la alimentación fundamental era el pan. Ya Caín se

dedicaba a cultivar los campos para preparar un pan hecho de trigo, avena o cebada.
Por otro lado, si bien en el Antiguo Testamento Dios aboga por el consumo de
vegetales —dependiendo, claro, del ciclo agrícola estacional—, fue tras el Diluvio y la
consecuente desaparición de toda la vegetación de la Tierra cuando el hombre recibió
el permiso divino para comer carne, aunque las antiguas escrituras son muy estrictas
en cuanto a la ingestión de animales: están proscritas las aves de rapiña o carroñeras
—cuervos, avestruces, gavilanes y garzas—; en cuanto a los marinos, son animales
impuros aquellos privados de aletas y escamas —calamares, crustáceos, pulpos y
del nes—, por no hablar de los animales que se arrastran por el suelo, seres
abominables como la serpiente —personi cación del mal y la gran culpable de la
expulsión de Adán y Eva del Paraíso— o cualquier otro reptil, rata y animal de
compañía.
El cordero de Dios
Las carnes reinas en los tiempos en que Moisés alejó a su pueblo de la furia del faraón
eran el cordero macho primal y el cabrito. Degollado el animal, su carne se consumía
debidamente asada. Su sangre servía para verterse sobre el altar de Yahvé a modo de
sacri cio o era utilizada para rociar los dos postes y el dintel de la casa en la que iban a
celebrar el banquete.
No somos nadie para dudar del excelso sabor de una buena carne lentamente asada al
fuego de leña—acompañada de pan y de verduras silvestres, cuyas sobras por ley
debían ser inmoladas al día siguiente en hogueras

RECETAS
especialmente
LUGARES
preparadas para laAGE
GENTE GOURMET
ocasión—.
La poca imaginación mostrada por el Antiguo Testamento a la hora de cocinar el

cordero o el cabrito tiene razones de peso: el agua solía sufrir procesos de
putrefacción y tenía un sabor que hacía imposible su utilización en la preparación de un
guiso; con agua de tan baja calidad, la bebida básica de los hebreos y el único líquido
con el cual podían elaborar cocina de puchero era la leche de cabra o de oveja; para un
hebreo, sin embargo, era pecado cocer la carne de cordero con la leche de su propia
madre, lo que era entendido como un incesto sin paliativos —y que, a ojos de un ateo,
se trataría de un incesto francamente pasteurizado.
Tomad y bebed todos de él…
Al contrario de lo que pudiéramos pensar con tanta leche de por medio, los eles
seguidores de las palabras de Yahvé eran unos expertos cultivadores de vid y,
comedidamente, excelentes consumidores de vino. En la Biblia no es pecado beber si
no es en exceso, y la tradición del vino fue adoptada por el Nuevo Testamento a tal
punto que, durante el o cio de la misa, el capellán ofrece vino a los eles como
representación de la sangre de Cristo.
Por los evangelios hemos sabido que la dieta de Jesucristo era muy simple: frutas,
vegetales, vino tinto, agua y pescado —algo lógico si pensamos que la mayoría de los
apóstoles eran pescadores y el mar de Galilea abastecía de este alimento a los eles—.
No es extraño que Jesús logre el milagro de la multiplicación de panes y peces.
Comprobada la humilde alimentación de Jesucristo, resulta lógico que uno de los
pecados capitales sea el de la gula. El vicio del comer y del beber en exceso supone un
caos, algo que va en contra de las doctrinas dictadas por Jesucristo, hombre de una
austeridad vital a prueba de cruces.
Por su parte, San Pablo da libertad a los cristianos de celebrar lo que deseen en
sábado, a diferencia del sabbath del Antiguo Testamento, día sagrado para los hebreos
y en el que está prohibido encender el fuego para cocinar, una actividad considerada
laboral. Sin poder hacerlo, los hebreos se vieron obligados a desarrollar un recetario
para ser elaborado el viernes y consumido en frío el sábado[1]. El halah, pan del
sábado, nunca falta en la mesa de un judío.
Cuando hay pa’ carneRECETAS

es vigiliaLUGARES GENTE GOURMET AGE
La ética alimentaria del Nuevo Testamento se ve re ejada en las celebraciones de los

distintos credos cristianos. Así, la Cuaresma —una institución litúrgica en la que se
recuerdan los 40 días que Jesús pasó en el desierto en oración y ayuno— de los coptos
o los ortodoxos griegos es mucho más severa que la de los cristianos occidentales:
aquéllos se abstienen de consumir cualquier producto que provenga de un animal —
además de carne, huevos, quesos, mantequilla, leche y sus derivados—. En Grecia es
típica la crema de sésamo; en Egipto, el faláfel; en Armenia, las espinacas con
garbanzos; en Rusia, los panes dulces. Estas cuatro recetas, cuyos ingredientes son los
vegetales, contrastan con el cerdo en salsa de soya, típico de los cristianos de
in uencia hispana de las Filipinas.
Algo parecido sucede con el rito del matrimonio. En el mundo cristiano, cuando se trata
de celebrar el casamiento, los alimentos que se ofrecen a la pareja tienen, como
objetivo, el deseo de una vida feliz siendo eles, por supuesto, a la palabra de Cristo.
La tarta nupcial tiene un carácter simbólico que proviene de los tiempos de la antigua
Roma. En el Imperio Romano, durante las nupcias celebradas entre patricios, los
esposos comían un pedazo de galleta hecha con harina, agua y sal, que profetizaba el
bienestar futuro, y el resto de la galleta se rompía en pedazos sobre la cabeza de la
esposa, para que, acto seguido, los invitados se precipitaran sobre la novia con la
intención de obtener uno de los pedazos y, con ello, asegurarse la abundancia en los
años venideros.
Han pasados muchos siglos desde que Constantino adoptara el cristianismo como
religión o cial, y el paso del tiempo le ha dado, más en la forma que en el contenido, un
carácter distinto a las cosas, pero en toda boda que se precie existe un pastel al que
hincarle el diente, una tarta que los esposos dividirán en porciones para que la
saboreen los invitados, golosos de dicha.
Tomado del artículo «La cocina en la Biblia, austeridad en la carta», publicado en la
revista Clío, núm. 63, España, enero 2007; pp. 37-45
[1]Por ejemplo, crema de garbanza con tortitas de chícharo. [N. del E.]
TAGS : ALGARABÍA . ALIMENTOS EN LA BIBLIA . ALIMENTOS SAGRADOS . RELIGIÓN Y COMIDA
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