SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN

OPCIÓN DE RECUPERACIÓN FASE 3 – PROYECTO 1

Esta actividad es una opción en donde los estudiantes pueden acceder según su decisión; la cual
está diseñada para aquellos que deseen subir puntos en la nota correspondiente a la Fase 3 o que
por algún motivo no alcanzaron a participar en esta fase. Para esto se asignarán máximo 50 puntos
según el cumplimiento de las indicaciones que se presentan a continuación y teniendo en cuenta
que la actividad Fase 3, según agenda tiene una valoración de 115 puntos la cual no se podrá sobre
pasar, ni tampoco se guardarán puntos para próximas actividades.

El producto de esta actividad se entregará entre el 02 de febrero y el 09 de febrero, el cual debe ser
pasado por turnitin antes de enviar vía correo del curso a cada uno de sus docentes, para ser
evaluado.

Indicaciones:
El estudiante accede a los programas radiales Nanotecnología en la industria de alimentos,
Materiales biodegradables: Evolución y perspectivas. transmitidos por la RUV (Radio UNAD virtual)
y disponible en los siguientes links:
http://ruv.unad.edu.co/index.php/academica/password-alimentos/6602-toxicologia-alimentaria

http://ruv.unad.edu.co/index.php/academica/password-alimentos/6593-enfermedades-
transmitidas-por-los-alimentos

Luego de escuchar las emisiones propuestas, seleccionar la de mayor interés, para posteriormente
diligenciar la tabla dada a continuación; en donde deben ser respondidos los interrogantes propios
de cada uno de los elementos solicitados, que hacen parte de una propuesta de investigación para
finalmente presentar el elemento completo - consolidado con buena redacción.

Nombre del Grupo Docente asignado

estudiante

Programa Captura de pantalla – Evidencia a la hora de escuchar el programa

seleccionado

Descripción de la El audio nos brinda un panorama acerca de los problemas que se presentan o
problemática pueden presentarse con los diversos tipos de alimentos.
detectada Esto sucede especialmente con aquellos que provienen de los animales, por
ejemplo, carne, huevos, leche o quesos, o sus derivados. Si no tienen una
(80 - 100 manipulación apropiada tanto en su tratamiento en toda la cadena desde la
palabras) producción hasta el consumo.
Hay diversos tipos de contaminación, pero las más comunes son por bacterias que
residen en estos y nos enferman o generan toxinas.

Título ¿Qué? Prevención de la contaminación de alimentos

(Incluir en el ¿Cómo? Teniendo unas mejores prácticas
consolidado del ¿Cuándo? De la granja a la mesa
título las
¿Donde? En toda la cadena
respuestas a
¿Con quién? Todos los manipuladores de alimentos
todas las
preguntas) Título completo –
consolidado Mejores prácticas de manejo de alimentos con el fin de
(30 - 40 palabras) prevenir la contaminación de los mismos, verificando
todos los procesos que se presentan en la cadena de
manejo desde la graja a la mesa

Justificación ¿Por qué se Por qué las enfermedades transmitidas por lo alimentos
(Incluir en el realizará la futura aún son muy comunes y generan mucho daño
consolidado de la investigación? necesitamos conocer mejor como prevenirlas
justificación las ¿Cuáles serán sus Mejores procedimientos de producción transporte
respuestas a aportes? manejo y consumo de los alimentos
todas las
¿Quiénes se van a Todos quienes intervienen en la cadena, desde los
preguntas)
beneficiar? productores hasta los consumidores
Justificación Es muy importante el correcto manejo de los alimentos
completa – desde su producción hasta su consuno, es decir desde la
consolidado granja hasta la mesa.
(160 - 180 palabras) Es importante tener en cuenta que las enfermedades
transmitidas por los alimentos son muy variadas y
pueden ser causadas por patógenos, por las toxinas que
estos generan, o por otros elementos que se encuentran
en los alimentos. Esto dificulta la prevención de las
enfermedades transmitidas por alimentos.
Aunque en estos momentos se tienen alguna practicas
recomendadas para el manejo de los alimentos hacen
falta más conocimiento de las causas y procesos de la
contaminación y de mejores maneras para evitarla.
Por esto se propone determinar mejores
procedimientos de producción, transporte, manejo y
consumo de los alimentos. Esto beneficiaria a todos los
participantes en la cadena de producción y consumo al
evitar enfermedades mejorar el aprovechamiento de
los alimentos producidos, así también se lograría
impactar con una gran disminución de personas
afectadas por el consumo de alimentos en mal estado o
por un trato inadecuado de estos.
Objetivo Mejorar los diversos procesos al que son sometidos los alimentos en toda la
general cadena, con el fin de alcanzar altos estándares de calidad en su manejo y un
(30 - 40 alto grado de confianza lo cual permita utilizarlos sin preocupaciones.
palabras)

Nota:
Estas dos temáticas únicamente serán trabajadas para esta actividad de recuperación; es decir
que las actividades Fase 4 y Fase 6 se trabajarán con la temática seleccionada en la Fase 3, debido
a que se está construyendo una propuesta de investigación, en donde el proyecto 1, esta enlazado
con el 2, para luego consolidar el examen final.