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¿Qué haremos?
Echa en un recipiente la sosa cáustica y añade el agua. ¡Mucho cuidado!, no toques en ningún
momento la sosa cáustica, porque puede quemarte. Al preparar esta disolución observarás que
se desprende calor. Este calor indica que se produce la reacción.
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ACTIVIDAD. IDENTIFICA CON COLOR ROJO EL USO IMPERSONAL Y CON AZUL LA VOZ PASIVA EN EL
TEXTO.
INTRODUCCIÓN
Los estudios científicos acerca de la fermentación fueron iniciados por el médico alquimista Van
Helmont en 1648; más adelante se enriquecieron con las observaciones de Lavoisier. Los
fundamentos científicos del cultivo de levaduras y su uso en grandes cantidades fueron
descubiertos por el microbiólogo francés Louis Pasteur en el siglo XIX, quien observó las
semejanzas entre los procesos de fermentación de la cerveza y del vinagre respecto a la
putrefacción y la supuración de las heridas. El deducir el origen microbiano de las enfermedades
infecciosas representó un avance en la medicina, y con ello se plantearon nuevos horizontes para
la microbiología.