P€SfG€¿8 Ce$ €n¡f€filG DG DGS€ñtp€!

*Ot ldentiflcor los relcrciones de los

ffiffi procesos do orgonismos superiores: olimentoción, excreción, circuloción, res.

piroción, equilibrio, movimiento, desde lc obseruoción, identificación y des-
cripción poro comprender lo inEegrocién de funciones en el orgonismo,

V'
LJJ
CE
¡- RELAC¡ÓN ALIMETüTAC¡ÓN Y
ET.JTRE El aparato digestivo suministra al organismo un aporte
¡¿.!
EXCRECION cq-¡,t!nuo de ag-qg. ef..e-g!¡glito,p, vitaminas y nutrientes,

o para lo que se requiere:eltránsito de los alimentos, Ia se-

o
J
iñgs€lá d€ cffrid€
yagu8 captacióE¡ de oxlg€no
creción de los jugos digestivos y la digestión de los ali-
m.entos, la absorción de los productos digeridos, el agua,
6 las vitaminas y los distintos electrolitos, la circulación de
la sangre por las vísceras gastrointestinales para transpor-
tar las sustancias absorbidas y el control de todas estas
funciones por los sistemas locales, nervioso y humeral.

Varias capas constituye n la estructur-a d-el tubo.diges-

tivg-.1"q, ¡U.q-9J-a..I.U-b-mu,cp*s-a.. y dos capas de músculo
I sq, p-n g: t-u"d i n a m e n te y c i rc u a r m e n t e.
i
-d.Lsp-u-e-s-!a s..l I I

b €l¡mínación
* ds rgddiffi hacié y d6$de lod€E de¡ agua an axccso,
{t€ cdnü€ !¡8 cálúlas vivienles sal€s y d€echos
o
e
U
<)
Fig 349. Vinculos funcionoles digestion excreción (Tomodo de Storr)
Ic
.\ . üIGESTION
St
14'
U El sistema digestivo consiste principalmente de un tubo de
o pared muscular y gran longitud, que inicia con la boca y con-
tinúa con faringe, esófago, estómago, intestino delgado, in-
testino grueso y termina en el ano. Posee además glándulas
P
accesorias: las glándulas salivales, hígado, vesícula biliar y
U
páncreas; estas glándulas no se sitúan en la pared del tubo
IU
digestivo sino que secretan sus productos en su luz. Fig 351. Corte de esófogo epitelio esconoso estrotificodo, lominc
e propio, túnico muscular interno, túnico musculor externa.

'¡ sliwl ---!-

bucal
é f¿r¡r€€ -1
I
gBmfrsS[ÉtS - La,cavidad ', 1

E
Constituida por: el vestíbulo, es el espa_c.i.o.._vir-tua.l e-n-tr..e
los labios y La_:*lUe-tLlas__hagia-"_fue_fa y los dientes y las
encías hacia dentro; la cavi-üd-.busel propiamente dicha
está limil:a.da.-po-¡ Q_ej.q¡-tg_y.-a !qllAd_qs-po-r los arcos al-
veolares, los dientes y las encías, se comunica h¿cia
atrás con la b-u.c_qf-afi¡-ge por medio de un orificio lla-
mado istmo de las fauces. La cara inferior de la lengua
intesdno d€lg¿do esla "Uni-d_A_?t.pj"¡.q d_e la -bqc3, p"q¡-elfrenillo de la lengua.
Labios y mejillas son pliegues músculofibrosos móviles
que limitan la abertura de la boca y se unen por fuera
a los ángulos de la misma, el labio superior presenta ex-
ternamente un surco poco profundo, el filtrum.
fig 350. Estructuro del oporoto digestivo (Tomodo dt )xford)
 Biología Segundo Año de Bachillerato

Fig 352. Estructuros de lo LÉbb eeerte {b¡€rfsdó)

boco (Tomodo de Tortora)
Frerdlb dd kl*o &@¡¡st

Erx{as *eW¿d
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Fig j54. Lengua c
FjÉrdltsd€: kb¡o MÉr
Lrt¡ao k Ídio: f d8€en4d3) - .La faringe es un tubo que cgltjnúa a la
V@sr#br
-!qs
de los aparatos respiratorio y digestivo con-
el núnero Oe ¿ie"t 0 a 32 en duce los alimentos hr.'r tl gófrgo y rir. ht
la eleqie Iuqgra aparece primero los?ieñGs de leche
que son temporales (20 dientes de leche), comienzan a
aparecer hacia el sexto mes de vida y se completan al
por @, situada por detrás de la
boca, y laringofaringq, situada por detrás de la larinqe.
final delsegundo año..Alrededor de los 5
Debido a que la vía para los alimentos y el aire es común
tes permanentes sustituyen a los primarios y no se com-
en la faringe, algunas veces la comida pasa a la laringe
pletan hasta después de los 20 años. La dentadura produciendo tos y sensación de ahogo y otras veces el aire
definitiva consta de B piezas, en carta cuadñnGTñ entra en el tubo digestivo acumulándose gas en el estó-
.it mago y provocando eructos.

kxa ütdúva estómaqo v conduce el alimento se origina como una

A+r*l¡5k p¡b¡in^*
ad nr¿¡ilar

tÁrnir¡a
=;ffii# l.* pre*lda*
¿.* pr.:ñE ier¿+
continuación de la faringe y desciende a través del cuello.
y eltórax para attaye ar

hsi¿o¡¡¿f
t&{ huex :nx**s .-- #$e&tseÉ
pdnlinr;

l.- r¡x¡|,¡nx

"

Okaperaaxatce s4Gri6.a
áfF
fig 353. Dientes perrnonentes superiores Atlos l,,leter

:*
La lenqua es un órqano diqestivo accesorio de músculo
estriado que modifica la for0a para el habla v la de-
gIución, acomoda |os alimentos duran'[e la rn¡sticación,
fofmA el bolo alimenticio v lo transporta hacia la parte
posterior de la boc.a para deglutirlo. La lenguq ss:llq
bie rta por papilas con receptores gustativos y del tacto,
iig 355. fsofoga
además glándulas linguales que secretan enzimas.

fi
l,,r'
t .r.
;,,,. ::.,:r:.:]',;r
i],'-
. :: : ::: .:::, 1.,,i. ,-i:ilx
'i,,.
 Dr. Mario Vargas

el estómago. Está situado entre
la Sgl¡¿p¡a¡egelral, pjI.CS¡$s, su longitud total es de
unos 25 cm. En la parte supe rior del esófago existe el es-
fínter faringoesofágico, que permanece cerrado entre de-
glución y deglución y por tanto impide que el'aire entre
en el esófago durante la inspiración y en su extremo in-
V1 ferior, el esfínter gastroesofágico, que impide el reflujo
Lu del contenido gástrico hacia el esófago, ya que dicho con-
EE
F tenido es muy ácido y rico en enzimas proteolÍticos y
¡¿J puede ulcerar la mucosa esofágica.
ltlÁq¡is3 nnr f{ghnte v El intestino delgado c,c rrn r¡ün ^'+rechn q5lEú¡¡¡ende
¿W colon. Consta de 3 partes,
duodeno, yeyuno e íleon.
El duodeno tiene unos 25 cm de longitud y se extiende
desde el píloro hasta el ángulo duodeno-yeyunal, rode-
ando la cabeza del páncreas, está cubierto por peritoneo
solamente por su cara anterior. Se relaciona con el es-
tómago, el hígado y el páncreas con los que forma una
unidad funcional y recibe el quimo del estómago, las
secreciones del páncreas y la bilis del hÍgado.

ccJ \'\ El estónnaqo es

tuado entre el esófago y el duodeno, con una capacidad El yeyuno y el íleon tienen en conjunto más de 4.5 m de
ae aproximada de 1-1.5 litros, Se relaciona por delante con longitud, forman las llamadas asas del intestino delgado,
el lóbulo izquierdo hepático, por detrás con el riñón iz- situadas por debajo del colon transverso y recubiertas por
quierdo, por encima con el diafragma y por debajo con el mesenterio. La desembocadura del íleon en el colon, se
el colon transverso. El estómago tiene forma de J, y está produce en el ciego, en el orificio íleocecal a través del
con *if u jfr fl , pf f e I,fún d us o fá rn ix'fiiE?s€pTrti m á s cual pasa el contenido del intestino delgado al intestino
alta del estómago, el ta pgcjgE pilóric_aggÍ; grueso, y que está rodeado por la válvula íleo-cecal cuya
loro, que separa al estómago del duodeno.
:g9,v función principal es evitar el reflujo de materias fecales
q"
desde el colon al intestino delqado.
q €tót{o
t' nd:rE=ii3
+F.hfiJ6 Miles de vellosidades intestinales tapizan el intestino
€ Ed&-
¡dgb
* ffi sa.n
*eü/bi
delgado y favorecen la ábsorción de líquidos y sustan-
g
(, cxreHPo crFó bri¡ñ¡óia! q4_{!¡qeltas hacia la sangre de la vena porta asícomo
Curye C¡pó da¡a¡t hacia el sistema linfático.
Ft oFo
C¡pa aagaa

N Entre una vellosidad y otra, se sitúan glándulas tubulares

¡¡
s O¡trhE tr{]g simplés llamadas criptas de Lieberkühn cuya secreción lí-
quida proporciona un medio acuoso para la absorción de
Yi
U
sustancias desde el quimo cuando entra en contacto con
ea'kt
¡aórt! PLgFé.blrw las vellosidades. En las paredes del yeyuno-íleon se en-
\ü CA''¡IL \
PC.óRCO ¡¡rrcPc.oróco cuentran acumulaciones de tejido linfoide llamadas placas
(t) \&6 &*dfq !ü h¡ ¡&ié óal adün4.
tr de Peyer que forman parte del tejido linfoide.
Fig 316. Estómogo (Tamado de Tortoro) i'r ;;
*-E I te¡liry-gxursO proxi qe¡ tg J.9 !1e-
in m !
de
-a ¡ a-d
3
CJ
*b El intestino delgado está formado por el duodeno tros, se extiende desde la vé
itt
el yeyuno y el íleon o por: el ciego, es un fondo de saco de unos
'e
f cm de longiiud 6 óm Oe ancho que comunica con el
i
(J
t íleon a través de la válvula íleocecal. El,apéndice vermi-
forme es una protrusión similar a un dedo de guante de
üñótB cm de longitud. Su inflamación (apendicitis)
suele seguir a la obstrucción de su luz por heces. El
colon ascendente tiene unos i 5 cm de longitud y se ex-
tiende desde la válvula íleo-cecal hasta el colon trans-
verso. El colon transverso tiene unos 50 cm de longitud
y se extie ñde transrrersalmente para continuarse con el
colon descendente; elsg]gúe$_!"ndente es la porción
más estrecha, tiene unos 3Ocm de longitud; el colon
sigmoide tiene unos 40 cm de longitud. El,recto tiene
unos 12 cm de longitud y se extiende desde el colon
sigmoide hasta el conducto anal.
Fig 357. lntestino delgodo (Anotomía de Neter)
 Biología Segundo Año de Bachillerato

El conducto anal
-cretores, manteniendo con él una estrecha relación ana-
lg, üeng ,nos 4 cm, de longitud, i"é-tbre a¡ exterior por tómica, $,egrega jugo pancreático que llega a la cavidad
un orificio llamado ano y en él sé Oistinguen 2 esfínte_ del duodeno, contiene enzimas digestivas que déséom-
rQs, gl esfínter anal interno y el'éitiñter anat externo. ponen a los hidratos de carbono, proteínas, ácidos nu-
O#e{.t&b)¡ry cleicos y
lípidos. Además libera 2 hormonas
MK principales: el
a la sangre. Las cólulas e ndocrinas se disponen u
en los islotes de Langerhans que están separaoos u
del tejido exocrino. El páncreas tirne una forma
c
F
a]qrgqqa y aplanada y se localiza en la parte rz- g
quierda del abdome n, tiene una longitud de 12-
15 cm y pesa unos 100 qramos. ce
- El hígado es el órganc interno nrás grande ñ
del cuerpo

E| hígado es fl_ÉIgg¡gde fttayo4mport?n*cl e-

te.QélicadelcuSlpo y el rriás Erandqpesa 1,5 Kg
aproximadamente , es u'ta gJ4q+la-p#6dueter€ de
bjli¡. un líquido cargado s6¡ lipidos y sale s. La bilis
se almacena en la vesícula biliar. Interviene en la f

descomposición de lípidos en go.titas más peque-

k ¡
ñas que se dispenan en el intestino delgado. Eli-
k*ñ¡4
mina de la sarrgre productos metabólicos oe
,eaé ¿&y.e dd fr
desecho qenerados por otros tejidos y los con-
@déús.'¡'@dde v-ierte en compuestos excretaoies por ia orina o t
las l'reces,
Fig 358. lntestino grueso (Anotomío Neter)

- Glándulas Salivares
q
La,salivación es-
sglgg"que en elser trunrano ea¡úlred¡¡or d- iitro
por dí3. _Las glándulas más importantes son: las paróti-
das, las submaxilares y las sublinguales.
4w AJ

-Páncreas U
É

El páncreas es unqglándula accesoria del tubo digestivo Fig 360. Hígodo (Anotctrnio Neter)
q{J
que está conectffionductos se-
-La vesícula biliar almacena bilis secretada por el
Conducto col&oco
higado

;;;;.r,, biliar.rs un saco de paredes dersadas en

torma de pera, que se encuentra en una depresión de
la cara visceral del hígado, aleaqe na]q bi!,it "

f scotadura pancreática
por el híqado en los intervalos entre las fases activas de
ry
la digestión y la concentra absorbiendo agua y
-electro-
Conducto pancreático litos. Tiene una longitud de 7-10 cm, un diámetro de 4
{principal) (de Wrsung)
cm y su capacidad de almacerrar bilis es de unos G0 ml,
Fig 359. póncreos iu conduéto oe ¡áiiOa és el iói¡ducto cíitiCo que le uné
(Anotonio Neter) conducto pancreático acceSorio
{de Santorin¡)
 Dr. Mario Vargas

con el conducto hepático común para formar el con- dete rminados alimentos, olores o al propio proceso de
ducto colédoco, masticación. Las glándulas producen cada día un pro-
medio de 1500 ml de saliva. La saliva es importante para
Coñd{tü hq)ltkor humedecer los alimentos, disolverlos y tragarlos; ade-
Derchc hqüierrkr más como lubricante evita la desecación de la boca. La
saliva limpia la boca pues contiene varios factores que
vx destruyen bacterias, entre ellos, la lisozima que actúa
L¡J sobre la pared celular de ciertas bacterias y cantidades
fY
ts Corlducto
importantes de anticuerpos como la inmunoglobulina
UJ h€plti.o A. En ausencia de saliva, la producción de caries y las
común
infecciones de la mucosa oral son frecuentes.
d Orifidc
8d¿ndslae!

e
J Tres etapas constituyen la deglución
re
Una vez que el alimento ha sido masticado y mezclado
con la saliva se forma un bolo alimenticio que puede
ser tragado. El acto de tragar es la deglución, el bolo
Po¡r lón pasa por tres espacios: la boca, la faringe y el esófago.
dKit{tclld (:.'}
del ducdafi+ Por ello, se distinguen tres etapas en la deglución: la
f¡nr{ql0 etapa oral o voluntaria, la etapa faríngea, y la etapa
Argxrll¡ hr¡u!qxft reátk-8 p¿ü.rátiru
idr V¿rsl esofág ica.
P¡p¡la d¡¡dtrul ruror {d+ \ióler¡

- Almacenamiento, mezcla y vac¡am¡ento son fun-

ü
-t ciones motoras del estómago
q fig 361. Vesículo bilior (Anotomio Neter) '
r¡J
El almacenamiento de grandes cantidades de alimento
cLos procesos mecánicos de la ingestión alimenticia que pueden ser retenidos en el estómago hasta ser pro-
N
cesados por el duodeno. La mezcla de estos alimentos
l¡r con las secreciones gás-
La cantidad de alimento que la persona ingiere está de-
qr tricas hasta que formen
c terminada principalmente por el hambre. Para el efecto
U
una mixtura semilí-
de ingerir alimentos suceden una serie de pasos tales quida llamada quimo;y
como: la masticación, la salivación y la deglución.
el vaciamiento lento de
los alimentos desde el
Los dientes esfán diseñados para la masticación,
estómago hacia el in-
ü los incisivos cortan mientras que los molares pulverizan.
testino delgado a una
Entre la funciones de la masticación tenemos: impedir velocidad adecuada
(J
que los alimentos lesionen la mucosa del tubo digestivo, para que este último
* facilitar el vaciamiento del alimento del estómago, fa- pueda digerirlos y ab-
ac vorecer la digestión porque los enzimas digestivos solo sorberlos correcta-
actúan en la superficie de las partículas de alimento, mente.
permitir la digestión de frutas y vegetales crudos cuyas Fig. 362. Auimo en el estómogo
. porciones nutritivas están rodeadas por una capa de ce-
lulosa no digerible que es necesario destruir para apro- El páncreas secreta un líquido rico en enzimas el
vechar su contenido. jugo pancreático

La salivación humedece y disuelve alimentos
La presencia de alimento en la boca y los estímulos sen-
|¡- soriales de gusto y olfato tienen una función impor-
tante en la estimulación de la secreción de la saliva. En
reposo se secretan 0.5 ml de saliva por minuto que se
pueden incrementar hasta 7 ml por minuto debido a
El páncreas exocrino secreta un líquido rico en enzimas,
eljugo pancreático, que se libera directamente a la luz
del duodeno, en cuyo interior se produce la interacción
del quimo, el jugo pancreático, la bilis y la propia se-
creción intestinal. El jugo pancreático contiene enzimas
que digiere n los tres grandes tipos de alimentos: prote-
 Biología Segundo Año de Bachillerato

ínas, carbohidratos y grasas y, además, grandes canti- vactarse completamente alrededor de t hora después
dades de íones bicarbonato que desempeña un papel de una comida rica en orasas.
importante neutralizando el quimo ácido proveniente
t
del estómago cuando llega al duodeno. Entre los enzi- Los nrovidrientos del
intestino delgado contríbu-
mas secretados por el páncreas destacan: la amilasa
yen al desplazamiento del quirmc
pancreática, que actúa sobre los hidratos de carbono;
la lipasa y la fosfolipasa que digieren los lípidos; la ri-
bonucleasa y la desoxirribonucleasa que desdoblan los
fl_quimo atraviesa -u¡as} u
U
5 horas, aunque puede ser en más tiempo. La absorción.
ácidos nucleícos y la tripsina y la quimo tripsina que di- n
intestinal consiste en el paso de los producb resultan- ts
gieren las proteínas, es decir, son enzimas proteolíticos.
tes dela*digssU-orl a--tr¡,v*é.s d,e,bs cé|u|as epite g
la mucosa del intestino delgado para llegar a la sangre
l-as funciones metabólicas del híqada son esen- de la vena norta o a la linfa En ql intestino deloado se=
F
ciales para la v¡da p ro d u c e¡ -r¡ ovirn i e¡J.os.quc- permilen
e¿e.lar I os al i _ fl c
mentos co nlassecrecio nes-b_iliar,+a¡cre.ática e i ntesti - e
El híEado participa en el mclaho]ismo__de hidratos rte nalfar:a conseguir una buena digestión;además ponen
carhono. proteínas y lífridos; sintetiza la mayoría de pro_ en contacto el quimo con la pared intestinal para ob-
teínas del plasma; secreta la hilis que contie ne las sales tener una correcta absorción y propulsar el contenido
biliares imprescindibles para la emulsión de las grasas intestinal en dirección distal.
antes de su digestión y absorción.
La secreción del intestino grueso consiste en r.¡n
Además transforma el amoníaco en úrea que es menos
líquido mucoso
tóxica, almacena diferentes sustancias ¡6¡¡s hierro y vi-
taminas liposolubleS, interviene e n la activación de la Contiene grandes cantidades de iones bicarbonato, y su
vitamina D por la paratohormona, metaboliza_horrno--
misión consiste en -eVLtAr lesjones a la mucosa, asegurar
nas y fármaco5 para que los productos resultantes oue-
la cohesión del bolo fecal y protegsr la mucosa contra
){,
¡,r

dan se r eliminados por la orina o la bilis.

-l!_Lntensa
actividad bacteriana de esta z!-n-q. +
tc
La bilis es producida por el hígado y tiene un pi-¡
de7y8
t¿5¡ecg están compuestas @ c
pa rte d e susta.n c ia ssóJ idas (bacje¡ i a s m u erta s, restos-rte
aljmcnlos no dj-grcribles. células intestinales muertas.
La hilis es un líquido con una composición muy parecida moco etc.J,Su color se debe a un derivado de la bilirru- ':
a la del plasma, contiene sales biliares, piqmentos bilia-- bina que se llama estercobilina y su olor_ a procesos mi- c
res, co este ro l, *fqúlipj_d-Ls {l ec iti n a) y*rn_qgl). La b i I is
I crobianos sobre los residuos fecales que pro0ucen
producida por el hígado.en un día es de alrededor de sustancias odoríferas como el indol, el ácido sulfhídrico,
600-1000 mi. Después ta_bltis sale Oel etc. La fibra que se ingiere con la dieta está formada
ducto heoátigg común y pasa al duodeno o Se va alma- principalmente por celulosa que no puede ser digerida U
I
cerc¡do en la .yesicr¡l¡-biliar hasta que se descarga éñ por los seres humanos de modo que permanece en el q
el duodeno. En el duodeno se produce la interacción del intestino añadie ndo masa a los residuos alimentarios v
quimo, eljugo pancreático, la bilis y la propia secreción como, además, tiene un efecto higroscópico (absorbe qJ
intestinal y, una vez que el quimo abandona el estó- agua), las heces con un contenido e levado en fibra son
mago, se expone primero a una digestión intensa en el más voluminosas y blandas y, por tanto, más fáciles de
intestino delgado antes de ser absorbido. expul-s¿r.

La bilis es también una Vra de elifiinació ig:
mentos hiliares y otros productos de desecho, el princi-
pal pigmento biliar es la bilirrubim, que es amarilla y
contribuye al color amarillo de la bilis y al Ilegar al
colon, por acción de las bacterias intestinales, se des-
conjuga y se transforma en pigmentos que dan a la!
heces su color marrón y una parte de los cuales son ab-
sorbidos en el intestino y excretados en la oti
su característico color amarillq. La vesícula biliar suele
La defecación se produce por una cont¡"acción re-
fleja del recto y relajación de los esfínteres anales
9ua,ndg un movimient! en masa frrerza,¿ lasieces a
penetrar en el recto, aparece el deseo de defecación,_
con una contracción refleja deJ recto y relajación de Ins
ej;fínteres anales, En ocasiones el proceso de defecación
se altera produciendo el estreñimiento que en ocasiones
es tan intenso que la persona solo defeca una vez cada