Enzimas II parte

Yohanys pineda, Darlenys González, Stephanie Martínez, Evelyn aspedilla

Laboratorio 116, departamento de biología, facultad de ciencias naturales, exactas, y
tecnología, universidad de panamá.
Introducción
Las enzimas son proteínas que actúan como catalizadores facilitando las trasformaciones
químicas de varias sustancias. La sustancia sobre la cual actúa la enzima se llama substrato
y las producidas a partir de este son los productos.
La función principal de una enzima es hacer descender la Energía de Activación que
necesita una molécula para poder intervenir en una reacción, permitiendo que las
reacciones ocurran en los organismos a velocidades eficientes a condiciones normales de
pH, temperatura y concentración.
De acuerdo con la primera ley de la termodinámica, la energía no puede ser creada o
destruida, solo puede ser cambiada de una forma a otra. Po lo tanto las células deben usar la
energía de las reacciones exergonicas (liberación de energía) para suplir la energía que
requieren las reacciones endergonicas (consumen energía) para sincronizar estos tipos de
reacciones las células necesitan molécula grandes. El peróxido de hidrogeno H2O2
reacciona muy fácil puede llegar a matar las células si se deja intacto,
Las células usan la catalasa para desdoblar el peróxido de hidrógeno en productos menos
perjudiciales
Objetivos
-explicar el mecanismo de la acción enzimática.
-conocer el efecto de la temperatura en las reacciones enzimáticas.
- observar el efecto de la concentración de las enzimas sobre la velocidad de la acción
enzimática.
- Conocer ejemplos prácticos de las funciones enzimáticas.
-revisar el papel de las enzimas en los seres vivos.
-explicar el efecto de la temperatura, pH, y concentración de la enzima en la actividad
enzimática.
Materiales y Métodos
Actividad enzimática
Hígado, carne de pollo, manzana, papa, zanahoria, soluciones HC1 1N, H2O, NAOH 1N,
papel PH 1-14.
Usamos dos tubos de ensayos uno para el control positivo en este colocamos hígado + H2O2
y otro para el negativo donde colocamos hígado + H2O.
Observamos en cual ocurre reacción anotamos. Utilizamos una escala para describir cada
reacción a la altura q suben las burbujas asignamos “4”
Efecto de la temperatura en la actividad enzimática
Luego revisamos el termómetro, utilizamos 4 tubos de ensayos donde agregamos 1ml de
hígado y 3ml de H2O2 con las temperaturas de 37°,0°,80°, temp.ambiente y después los
colocamos en los vasos químicos donde marcaba la temperatura para ver si ocurría reacción
después de 4 minutos. Anotamos lo observado

Efecto de la concentración de la enzima en la actividad enzimática

Rotulamos 3 tubos con pH acido, pH neutro, pH básico añadimos 3 ml de H2O2 a cada tubo
observamos las reacciones en el papel pH y anotamos los resultados.
Cuidadosamente pusimos 1 ml de puré de hígado en cada tubo para ver en cual ocurría
reacción. Anotamos resultados
Rotulamos 5 tubos de ensayos con 100%, 10%, 1 %, sln madre 10%, sln madre 1%.
En tubo de |100% agregamos puré de hígado; en el tubo solución madre 10% 1ml de hígado
+9ml de agua y mezclamos en el tubo 1% pusimos 1 ml de hígado + 9ml de agua ; después
agregamos 3ml de H2O2 en cada tubo y esperamos en cual ocurría reacción

Actividad de la catalasa en diferentes tejidos

Rotulamos 4 tubos de ensayo pollo, manzana, papa, zanahoria los maceramos.
Pusimos 1 ml de pollo en tubo 1; para cada muestra colocamos 1 ml .cortamos pequeños
pedacitos.
Añadimos 3ml de H2O2 a cada tubo. Esperamos unos minutos y observamos con cuales
ocurrirá reacción.
Resultados y Discusión
Cuál es el sustrato de esta reacción?

Que gas causa el burbujeo?

Control
Desprende calor esta reacción?
Descripción
Tabla 1. Actividad enzimática (1-5)

Control positivo
Control negativo

Tabla 2-Efecto de la temperatura en la actividad enzimática

Tubo Temp °c Actividad enzimática
1 0°c
2 T. ambiente
3 37°c
4 80°c
5 100°c

Grafico 1. Efecto de la temperatura en la actividad enzimática

Hay alguna temperatura a la cual la actividad de la catalasa fue más alta?
Si no fue así, como puedo explicar los resultados

Grafico 2.Efecto del ph en la actividad enzimática

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ph

Tabla 3. Actividad enzimática

pH acido 2 1
pH neutro 7 4
pH básico 11 1

A que pH exhibe la catalasa la mayor actividad al ph neutro 7

Tabla 4. Efecto de la concentración de la enzima en la actividad enzimatica.
Concentración de la Actividad Descripción de la actividad
enzima enzimática
100 % 1
10 % 2
1% 1
Tabla 5. Actividad de la catalasa en diferentes tejidos
Tejido Enzima Descripción
pollo
manzana
Zanahoria

Conclusión
Bibliografía

Anexo