Fisiología y Nutrición del Deportista

El objetivo general de esta materia es que al término del programa el

estudiante obtendrá un conocimiento profundo de los mecanismos de
adaptación y de regulación de las funciones principales del organismo humano
implicadas en la relación de una actividad física y comprenderá la importancia
de los nutrimentos en el rendimiento deportivo, así como el aspecto profiláctico
del ejercicio.

El contenido de este curso es el siguiente: Bioquímica de la actividad física:

metabolismo de glúcidos, proceso de producción de ATP, producción de ATP
según la fuente de energía, tipo de sustrato utilizado según la fuente de
energía, regulación de la glucólisis, utilización de los glúcidos por el músculo
entrenado, metabolismo de proteínas, un poco de historia, metabolismo de la
alanina y de la glutamina, catabolismo de los aminoácidos, síntesis e hidrólisis
de proteínas durante y después del ejercicio, influencia del entrenamiento en el
metabolismo de proteínas, movilización y utilización de los lípidos, regulación
del metabolismo de lípidos en reposo, movilización y utilización de los lípidos
durante el ejercicio y efecto del entrenamiento en la función del adepocito.
Funciones respiratorias y circulatorias, adaptación al ejercicio. Adaptación
respiratoria al ejercicio: evolución del gasto ventila torio, mecanismo de
adaptación ventilatoria, adaptación circulatoria al ejercicio, gasto cardiaco,
frecuencia cardiaca, relación entre el rendimiento cardiovascular y Vo2max.
Mecanismos de adaptación circulatoria: los músculos y la actividad física las
fibras musculares, composición de las fibras musculares, organización de las
fibras en el músculo, aspectos mecánicos, térmicos y eléctricos de la
contracción muscular, excitación, elasticidad y contracción del músculo, el
modelo mecánico del músculo, diagramas de extensión-contracción y de
fuerza-velocidad, mecanismos de producción de calor, la contracción muscular,
diferentes tipos de contracción muscular, el trabajo muscular, factores que
determinan la fuerza muscular, medida de la fuerza muscular, trabajo estático y
trabajo dinámico y la fatiga muscular. Importancia de las secreciones
hormonales en la realización de una actividad física: Catecolamina: secreción
durante el ejercicio, factores que afectan la secreción y adaptación funcional;
insulina y glucagón: secreción durante el ejercicio, factores que afectan la
secreción, hormona de crecimiento: secreción durante el ejercicio y factores
que afectan la secreción; glucocorticoides: secreción durante el ejercicio y
factores que afectan la secreción: hormonas tiroideas y del equilibrio hídrico y
salino: secreción durante el ejercicio y factores que afectan la secreción.
Nutrición del deportista: requerimientos energéticos: aspectos cuantitativos de
la ración alimentaría, composición de la ración alimentaría, métodos de
determinación de los requerimientos energéticos; proteínas ¿requerimientos
mínimos?: requerimientos proteicos durante un ejercicio submáximo, ejercicio
de resistencia y entrenamiento, ejercicio de fuerza y entrenamiento, riesgo
cardíaco y dietas con alto contenido en proteína; requerimientos en glúcidos:
requerimientos según el tipo de actividad deportiva, reservas de glúcidos,
requerimientos de glúcidos antes, durante y después del ejercicio, ingestión de
glúcidos y entrenamiento: contribución energética de las grasas en el
rendimiento deportivo: porción lipídica en la ración diaria, equilibrio lipídico-
glucídico; requerimientos hidrominerales: agua, sales minerales, oligo
elementos, vitaminas, indicaciones sobre el tiempo de ingestión, actividad física
y digestión, métodos de ingesta dirigidos a cambios constitutivos temporales.
Ejercicio, dieta y enfermedad: enfermedades cardiovasculares: dieta y ejercicio,
control efectivo, papel de la genética, factores de riesgo: importancia del estilo
de vida, prevención: un programa eficaz, osteoporosis, factores que influencian
el desarrollo de la osteoporosis, masa ósea y actividad física, masa ósea y
nutrición, obesidad, factores que influencian la composición corporal, cambios
en la composición corporal después de un período controlado de dieta y
ejercicio.