PLATOS TÍPICOS DE

ESMERALDAS

Los platos típicos de la Costa del Ecuador GASTRONOMÍA

ESMERALDAS, OFRECE UNA
GASTRONOMÍA VERNÁCULA
se caracterizan por presentar ingredientes
autóctonos de la región, en especial tres
ECUATORIANA.
ÚNICA EN LA GEOGRAFÍA elementos importantísimos: el plátano
ECUATORIANA CON MUCHOS verde, el maní y los mariscos. EL RINCÓN DEL SABOR
SECRETOS QUE LE DAN UN
SABOR ESPECIAL MUY ESMERALDEÑO
APETECIDO EN EL PAÍS. Muy pocos países latinoamericanos
incorporan el plátano en sus menús como
lo hace Ecuador, y si visitas nuestro Litoral LA GASTRONOMÍA DE LA
PROVINCIA DE ESMERALDAS SE
te darás cuenta que no hay comida costeña
BASA EN LA ELABORACIÓN DE
sin que estén presentes al menos uno de PLATOS A BASE DE MARISCOS
estos tres elementos. COMO EL CAMARÓN, PESCADO,
CANGREJOS, JAIBAS, ENTRE
OTROS.
 CEVICHE DE CAMARONES El bolón de verde con queso y/o chicharrón
BOLON DE VERDE CON QUESO Y
es un receta deliciosa que forma parte de la
CHICHARRON
El ceviche de camarones ecuatoriano son gastronomía ecuatoriana, en especial de la
considerados inigualable en el mundo, no zona costera del Ecuador, consiste
básicamente del plátano verde machacado
solo por la excelente calidad de los
mezclado con queso criollo y chicarrón. Se
mariscos de nuestros mares, sino por la da la forma de una “bola o bolón” casi del
sazón de la mujer y hombre manabita, tamaño del puño de la mano, la masa
transmitida desde generaciones. consiste de plátano verde frito y luego
majado, se amasa firmemente con las manos
añadiéndole algo de sal. Finalmente se
adiciona el ingrediente de relleno a gusto de
los comensales hasta dejarlo como una
pelota casi redonda. Listo el bolón de verde
se puede comer directamente o también
ponerlo a freír o calentar en un horno unos
minutos hasta que quede ligeramente
tostado en el exterior.

CORVICHE MIXTO UN POCO DE HISTORIA….

El corviche es una delicia típica de la costa Sus exquisitos platos tienen como base
ecuatoriana, en Esmeraldas lo encontramos casi
a cualquier lugar vamos. Los corviches son un productos del mar, carne de animales
tipo de fritura o croqueta de forma ovalada o silvestres, coco, plátano verde, maduro y
alargada. Se preparan con masa de plátano
verde y maní, se rellenan con pescado, y se fríen la chillangua, ingredientes utilizados
en aceite caliente. frecuentemente para la elaboración de los
conocidos platos de la culinaria
esmeraldeña.
 Gran parte de los negros ecuatorianos
descienden de los sobrevivientes de
buques negreros encallados en la costa
norte de Ecuador y la costa sur de
Colombia, entre el siglo XVII y elsiglo
XVIII, estos negros organizaron sus
propias comunidades al margen de los
indígenas y de los colonizadores
españoles, siendo libertos por cuenta
propia. Estos se ubicaron en la zona de
Esmeraldas y aledaños y posteriormente
han experimentado un proceso de
migración hacia otras zonas. Otro
porcentaje importante, provienen de
esclavos de haciendas de la costa y la
sierra, que obtuvieron la libertad luego de
la década de 1860. Ambos grupos,
libertos de Esmeraldas y esclavos en el
resto del país, normalmente provenían de
los pueblos de África occidental, y tienen
apellidos españoles provenientes de sus
antiguos amos o apellidos propiamente
africanos aunque hispanizados.