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“MUÉGANOS
INTEGRANTES:
GRUPO: 4LM1
EQUIPO: 3
ASIGNATURA: CONFITERÍA
PROFESORES:
INTRODUCCIÓN
ESPECIFICACIONES
Ovoalbúmen como emulsionante en la masa del pan limón para acentuar sabor
y oscurecimiento del caramelo.
INGREDIENTES
Para la masa:
• 1 taza de harina de trigo (150 g)
• ¼ de cucharadita de polvo para hornear
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 3 ½ cucharadas de agua
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de azúcar
• La punta de una cucharadita de sal
• Aceite de cocina para freír (el necesario para cubrir perfectamente las tortillas)
Para el caramelo:
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de miel de maíz
• ¼ de taza de agua
• El jugo de 1 limón
Para freír:
• 1 taza de aceite vegetal
VIDA DE ANAQUEL
PROCESO
PARÁMETROS DE CONTROL
REFERENCIAS