El Dulce de Leche (Manjar) –

Su historia
Publicado en 11/11/2012 por manjaretto

Los argentinos son conocidos en el mundo por muchas cosas. Fangio, Gardel,
Maradona, el tango, el corralito… pero también por el mate y por el dulce de
leche. Es argentino… y tiene exactamente 174 años.

En el museo histórico de la nación, y en un manuscrito de puño y letra de Juan

Manuel de Rosas, se cuenta el origen del famosísimo dulce de leche.
En 1829, en Cañuelas que es una localidad que está a 65 kilómetros de la Capital
Federal, se reunieron en la estancia de Rosas éste y su archienemigo el unitario
Juan Lavalle. Lavalle no sólo era enemigo político de Rosas, sino que eran
primos lejanos.Como Lavalle llegó antes de lo pactado, se recostó en una cama,
y se quedó dormido, rendido por el extenuante viaje. Una criada que preparaba
al fuego la “lechada” (leche con azúcar) matutina, para cebarle mate de leche a
su patrón, al ver la actitud del enemigo del “Restaurador”, alborotada fue a dar
aviso a los guardias. Al llegar Rosas, dejó que Lavalle descansara un buen
tiempo más, y cuando éste despertó, pidió que les cebaran el mate de leche. En
ese momento la criada tomó conciencia que no había prestado más atención de
la leche azucarada que continuaba hirviendo desde temprano.
Cuando fue a buscarla encontró que se había convertido en una sustancia espesa
y marrón oscura. Llorosa fue a plantearle a Rosas lo sucedido, y don Juan
Manuel probó lo que había en el recipiente aún humeante, le agradó el gusto, lo
convidó a su enemigo político, y de ahí en más se conoció este fruto de la
casualidad como Dulce Criollo, que fue el nombre con que lo bautizó el
Restaurador de las Leyes y que más adelante iba a ser conocido como Dulce de
Leche pilar de la industria láctea argentina. Su espaldarazo y presentación al
mundo ocurrió casi 100 años después, en 1921, cuando se celebró en
Washington la Primera Exposición Regional de Lechería.

El resto es historia conocida ya que rápidamente el Dulce de Leche conquistó un

lugar predominante en los paladares exigentes de todo el mundo.
 Historia de las Mermeladas

Mientras que el origen preciso de las frutas preservadas aún es objeto de debate
histórico, es
sabido que la elaboración de las jaleas probablemente comenzó hace muchos siglos
atrás en Medio Oriente. Los árabes la habrían traído de los países del Sur de Asia y del
entorno de Nueva Guinea donde la de caña de azúcar crecía de manera natural, para
cultivarla en sus países de origen y posteriormente en España y Portugal.
Una creencia habla de que los cruzados que regresaban de sus invasiones trajeron
consigo del mundo árabe jaleas y mermeladas a Europa. Hacia la Edad Media las jaleas,
mermeladas y conservas de fruta ya eran populares en toda Europa. De hecho, la palabra
"jalea" o "jelly" en inglés proviene del francés "geleé" que quiere decir congelado o
escarchado. El primer libro de cocina conocido por el mundo "De asuntos culinarios"
escrito por el gastrónomo romano Marcus Gavius Apicius en el primer siglo d.C.,
incluye recetas para frutas preservadas. La mermelada, se piensa, fue creada por el
médico de María, Reina de Francia, en 1561, quién mezcló pulpa de naranjas con azúcar
molida para aliviar los mareos de la Reina en sus viajes por barco. Hay quien asegura
que la palabra mermelada proviene del francés "Marie Est Malade" o sea, "María está
enferma". Al convertirse en una delicadeza real, los sabores fueron variando y
enriqueciéndose. Cronistas reales de la época describen la magnificencia de banquetes
lujosos que siempre incluían jaleas y conservas de frutas entre sus menús.

La mermelada llegó al nuevo mundo

cerca del siglo XVII, y los primeros llegados se apresuraron a elaborar jaleas y
conservas con los frutos del nuevo continente. Fue en Estados Unidos que se descubrió
que la pectina extraída de las manzanas sirve para espesar la jalea.

Las jaleas y mermeladas se elaboran en cientos de sabores y variedades, desde la uva

hasta exóticas mermeladas de chocolate, pasando por las delicadas jaleas de flores. La
jalea y la gelatina son muy populares entre los menores, mientras que las conservas
frutales son preferidas por el público adulto. Cada cucharada contiene alrededor de 48
calorías (menos para las jaleas bajas en calorías) además de contener 0 grasas. Las
jaleas y mermeladas siguen siendo un ingrediente muy preferido para endulzar y
aromatizar nuestros alimentos, desde pasteles hasta una simple untada en un pedazo de
pan.

ESTA ES UNA DIFERENCIA ENTRE JALEA Y MERMELADA

A diferencia de las mermeladas, la jalea no contiene partículas sólidas y puede tener una
consistencia más firme, pudiendo cortarse en trozos.

Empresa mermeladas San Luis

LOGO Y ESLOGAN.

ESLOGAN: si a tu paladar quieres alegrar mermeladas San Luis lo hace

realidad.
¿porque el logo ?
nuestro logo esta basado en lo original concentrándonos en la imagen que le
dan nuestros clientes al preguntar sobre mermeladas y acompañado de una
rodaja de pan ya que es un elemento esencial con que se come la jalea.

¿porque ese eslogan?

porque nuestras mermeladas son de una gran calidad, naturales y de gran
sabor hacen que todos nuestros clientes siempre estén satisfechos.

PERFIL DE LA EMPRESA.

NOMBRE: MERMELADA SAN LUIS.

OBJETIVO: ELABORAR MERMELADAS DE ALTA CALIDAD

SATISFACIENDO LOS PALADARES DE NUESTROS CLIENTES.

HISTORIA: empresa mermeladas San Luis nace el 27 de febrero del 2013 cuando un grupo de personas
emprendedoras inician su proyecto con el fin de ofrece calidad y variedad de mermeladas exquisitas,
comercializando y promocionando en redes sociales y otros medios para dar a conocer nuestro producto.

VALORES
RESPETO

HONESTIDAD

RESPONSABILIDAD

HONRADEZ

HUMILDAD

MISIÓN
Elaborar y comercializar por medio de herramientas informáticos la mejor
mermelada de frutas tropicales para la satisfacción de nuestros clientes.
 VISIÓN.
ser una empresa reconocida internacionalmente por su variación en sabores de mermeladas en el mercado
en el mercado satisfaciendo los paladares mas exigentes.

dirección: Residencial San Luis Pasaje #1 enfrente de parque municipal Menendez.

contactanos: FACEBOOK: https://www.facebook.com/mermeladassanluis

TWITTER: https://www.twitter.com:/mermeladassanluis
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Teléfonos: 78734456 ó 78674599.

SERA UN GUSTO ATENDERLE!!!

¿QUE SON LAS MERMELADAS?

La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar Aunque la proporción de fruta y

azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros
factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción en peso. Cuando la mezcla
alcanza los 104 °C, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que al
enfriarse quede sólida la mezcla. Para que se forme la mermelada es importante que la fruta
contenga pectina. Algunas frutas que tienen pectina son: las manzanas, los cítricos, y
numerosas frutas del bosque, exceptuando las fresas y las zarzamoras, por ejemplo. Para
elaborar mermelada de estas frutas la industria añade pectina pura, pero el método casero
consistía en añadir otra fruta con abundante pectina al dos por ciento (manzanas o jugo de
limón, por ejemplo)

¿QUE ES LA PECTINA?

La pectina es una fibra natural que se encuentra en las paredes celulares de las plantas y alcanza una gran
concentración en las pieles de las frutas. Es muy soluble en agua y se une con el azúcar y los ácidos de la
fruta para formar un gel. Así que, si la añadimos a nuestras mermeladas caseras, lo que conseguimos es
espesar de forma natural nuestra conserva, añadiendo menos azúcar y lo que es muy importante
disminuyendo el tiempo de cocción, lo que se traduce en que nuestra mermelada va a mantener mucho
más el sabor a la fruta en fresco.

ALGUNAS MERMELADAS DULCES Y SALDAS QUE POSEEMOS:

MERMELADA DE FRESA.

prueba nuestra exquisita mermelada de fresas frescas

puedes acompañarlas con un rico pan tostado.

MERMELADA DE MANZANA.

saborea el exquisito sabor de las manzanas en tu

paladar.
puedes acompañarla con helado de tu elección.
MERMELADA DE TOMATE

comparte el sabor único de nuestra mermelada de tomate

con tus seres que mas quieres

excelente para acompañar una deliciosa ensalada de atún.

 MERMELADA DE CEBOLLA

un delicioso acompañamiento para los que son

fascinantes de la cebolla y su sabor.

te sugerimos degustarla con queso crema sobre un

pan tostado y un trozo de tocino un delicioso
aperitivo.

MERMELADA DE PIMIENTOS
ROJOS ASADOS.
deliciosa mermelada que no dejaras de usarla en tu
comida después de probarla.

exquisita para combinar con carnes y pescados.

MERMELADA DE PIÑA.

endulza tu momento con la maravilloso sabor de la

piña.
deliciosa para acompañar un yogur con frutas.
(especial para hacer un delicioso jamón empiñado).